Hoe en waar oesters op de juiste manier bewaren?

Als de oesters levend werden gekocht en sommige stierven tijdens de opslag, dan moeten ze worden weggegooid. Eet in geen geval dode schaaldieren. Een dergelijk product is gevaarlijk voor de gezondheid. Het proces van het bewaren van oesters omvat een aantal regels en nuances. Onder de verkeerde omstandigheden zullen de schelpdieren snel bederven.

De nuances van het thuis bewaren van oesters:

• oesters mogen alleen in de koelkast worden bewaard (als de weekdieren leven, moeten ze regelmatig worden onderzocht en moeten de doden worden verwijderd);
• je kunt de sappigheid van oesters behouden met behulp van ijs (je moet de weekdieren besprenkelen met ijsblokjes, je moet het ijs veranderen terwijl het smelt);
• als oesters met ijs worden bewaard, moeten ze in een vergiet worden geplaatst zodat de vloeistof in een andere container stroomt en zich niet ophoopt;
• ijs helpt de smaakkenmerken van oesters te behouden, maar verlengt de houdbaarheid niet;
• als oesters in schelpen worden bewaard, moeten ze zo worden geplaatst dat de weekdieren "naar boven kijken" (anders neemt de sappigheid van de oesters aanzienlijk af);
• bij het bewaren van oesters in de koelkast is het raadzaam om een ​​vochtige handdoek te gebruiken (bedek de oesters met een in water gedrenkte doek, het is belangrijk dat de handdoek vochtig is, maar niet nat);
• in de koelkast moeten oesters zo dicht mogelijk bij de vriezer worden geplaatst (op de bovenste plank);
• oesters kunnen worden ingevroren (aanbevolen is om eerst de mosselen uit de schelp te halen);
• oesters ontdooien niet op kamertemperatuur, maar in de koelkast (u mag geen water gebruiken, ontdooien moet op natuurlijke wijze gebeuren);
• voor het invriezen moet de oester worden gegoten met een kleine hoeveelheid water (het wordt aanbevolen om schaaldieren niet in zakken of huishoudfolie te bevriezen, maar in containers die kunnen worden afgesloten met een deksel);
• gepasteuriseerde of ingeblikte oesters worden bewaard gedurende de periode die is aangegeven op containers of zakken (het is belangrijk om de bewaarmethode voort te zetten, bevroren schaaldieren moeten na aankoop in de vriezer worden geplaatst, ingeblikt - in de koelkast, enz.);
• de op de verpakkingen van oesters aangegeven houdbaarheid is alleen behouden als de integriteit van de verpakking of container behouden blijft (na opening van de verpakking wordt de houdbaarheid verkort);
• levende oesters kunt u niet bewaren in plastic of gesloten containers (door zuurstofgebrek stikken de schelpdieren en sterven ze);
• voor levende oesters zijn vorst en hitte dodelijk (ze sterven zeer snel in de vriezer en bij kamertemperatuur);
• gekookte oesters blijven maximaal 3 dagen vers (na deze periode wordt het schelpdiervlees taai en lijkt het op rubber).

Als de oesters levend zijn gekocht, maar tijdens de opslag zijn gestorven, mogen ze niet worden gegeten. U kunt meer te weten komen over het bederf van weekdieren door de open deuren en de aanwezigheid van een onaangename geur.

Hoeveel en op welke temperatuur oesters bewaren

Levende oesters, bestrooid met ijs, zijn in de koelkast gemiddeld 7 dagen houdbaar. Het is belangrijk om aanvullende producten te gebruiken, zoals vochtige handdoeken of ijs. Anders blijven de oesters vers, maar wordt de sappigheid van het vlees verstoord. De houdbaarheid van oesters in schelpen en zonder verschilt niet. Gemiddeld is het 5-7 dagen, op voorwaarde dat de schaaldieren op de bovenste plank van de koelkast worden geplaatst. De optimale bewaartemperatuur voor oesters is van +1 tot +4 graden.

De houdbaarheid van diepgevroren oesters is 3-4 maanden. Herhaaldelijk invriezen is niet toegestaan. Ontdooide oesters moeten gegeten worden. Als ze opnieuw worden ingevroren, verandert de consistentie van hun vlees, wordt de smaak aangetast en kan hun gebruik in voedsel gevaarlijk worden voor de gezondheid.

Oesters in open potten of containers zijn gemiddeld 2 dagen houdbaar. Als de verpakking niet wordt geopend, blijft de versheid van de schaaldieren behouden tot de door de fabrikant aangegeven datum. Als de oesters bevroren zijn gekocht, moeten de weekdieren na aankoop in de vriezer worden geplaatst voor verdere opslag of ontdooid en gegeten worden.