Een ingewikkeld keukengerei of ... eenvoudige tarwe? Achter het onbekende woord “bulgur” gaat een volkomen triviaal product schuil: gedroogde gemalen tarwe met een nootachtige smaak, rijk aan eiwitten en mineralen. Bulgur wordt veel gebruikt in de keukens van het Midden-Oosten, de Kaukasus, Pakistan en Noord-India.
Gries wordt heel eenvoudig bereid en behoudt meer nuttige eigenschappen dan de gebruikelijke geraffineerde tarweproducten. Na het koken kan het soms moeilijk zijn om rijst te onderscheiden. Bulgur is verkrijgbaar in de meeste grote Russische supermarkten en is zeker de moeite waard om aan je dieet toe te voegen. En om kennis te maken met deze geweldige ontbijtgranen, hebben we een aantal heerlijke recepten voorbereid!
Wie zei dat alleen rijst geschikt is voor pilaf? Wat dacht je van een recept met groenten, kruiden en noten waar zelfs de volle niet aan voorbij gaat?
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe, zet het vuur laag, kook, roer, tot ze goudbruin zijn, 12 tot 18 minuten. Voeg knoflook toe, kook nog een minuut. Voeg bulgur, kurkuma en komijn toe, kook nog een minuut, roer. Giet de groentebouillon, wortelen, gember en zout erbij. Breng aan de kook, roer. Dek af en kook op middelhoog vuur tot het water is opgenomen en de bulgur gaar is, ongeveer 15 minuten. Haal van het vuur, laat 5 minuten staan. Voeg dille, munt, peterselie en citroensap toe. Strooi er noten over.
Het bekende gerecht uit de Libanese keuken in een variatie met een enorme hoeveelheid groen zal er voordelig uitzien op een avondfeest met gasten. Let er voor de interesse op hoeveel van je vrienden zullen begrijpen wat voor soort ontbijtgranen ze worden aangeboden!
Combineer water en bulgur in een kleine steelpan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af met een deksel. Laat sudderen tot de bulgur zacht is, 25 minuten. Als er water achterblijft, giet het dan af door een vergiet. Doe over in een grote kom, laat 15 minuten afkoelen. Meng citroensap, olie, knoflook, zout en peper in een kleine kom. Voeg peterselie, munt, tomaten, komkommer en ui toe aan de bulgur. Meng alles, serveer het gerecht op kamertemperatuur.
Veenbessen mogen niet worden onderschat, vooral niet in combinatie met bulgur. Gezond diner voor het hele gezin.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en selderij toe. Kook, onder regelmatig roeren, 5-8 minuten. Voeg knoflook, kaneel en kruidenmix toe. Bulgur toevoegen, roeren. Voeg bouillon, peterselie en zout toe. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen tot de bulgur zacht is en al het water is verdampt en geabsorbeerd. Meng ondertussen de veenbessen en het sinaasappelsap in een kom. Dek af met een deksel en zet 2 minuten in de magnetron. Opzij zetten. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn, 2 tot 3 minuten. Meng alles door elkaar, haal een blaadje laurier eruit. Hier is een dessert dat je kunt bereiden als je je geliefde wilt verrassen. Bulgur pudding is ook geweldig om te delen met de kinderen! Week bulgur in 6 kopjes water gedurende 2 uur. Doe de bulgur, het water waarin het geweekt is, kaneel in een zware pan en breng 5 minuten aan de kook. Voeg melk, kruidnagel, rozijnen, zout en limoenschil toe. Laat op laag vuur sudderen tot het mengsel de consistentie van een pudding heeft (ongeveer 10 minuten), onder regelmatig roeren. Voeg suiker toe. Serveer warm, bestrooi voor het serveren met nootmuskaat.