Hoe en hoeveel roze zalm koken?
Het proces van het koken van roze zalm heeft zijn eigen nuances. Sommige kookregels verschillen van de regels die voor de meeste soorten vis gelden. Voor het koken moet elke vis, inclusief roze zalm, goed worden voorbereid. Als roze zalm wordt gekocht in de vorm van een biefstuk, hoeft u behalve wassen en ontdooien niets te doen.
Hoe roze zalm klaar te maken om te koken:
- als de roze zalm als geheel wordt gekocht, is het noodzakelijk om de kop en de staart te scheiden (het is niet de moeite waard om de kop en de staart met de hoofdstukken te koken);
- vinnen en ingewanden (indien aanwezig) moeten worden doorgesneden en verwijderd;
- het is noodzakelijk om roze zalm twee keer te wassen (vóór het snijden en na alle voorbereidende procedures);
- als je een roze zalmsteak hebt gekocht, hoef je hem alleen maar af te spoelen onder koud stromend water;
- als de roze zalm bevroren is, moet deze worden ontdooid (het wordt aanbevolen om de bevroren roze zalm 6-8 uur in de koelkast te plaatsen voor natuurlijk ontdooien);
- huid- en botdelen van roze zalm kunnen worden verwijderd tijdens de bereiding voor het koken of na het koken (als je roze zalm kookt met schil, zal de bouillon meer verzadigd zijn);
- schubben van roze zalm worden gemakkelijk afgeschraapt in de richting van de staart naar de kop.
De nuances van het koken van roze zalm:
- het wordt aanbevolen om roze zalm in koud water te leggen (de vis kan op hoog vuur aan de kook worden gebracht, maar na het koken moet het vuur tot een gemiddeld niveau worden teruggebracht);
- het wordt niet aanbevolen om roze zalm van tevoren te zouten (zout wordt toegevoegd op het moment van kokend water of in de laatste fase van het koken);
- tijdens het koken kan roze zalm worden aangevuld met gedroogde kruiden, citroensap, laurierblaadjes, andere kruiden en groenten;
- je kunt de bereidheid van roze zalm controleren door de consistentie van het vlees te veranderen (als het met een scherp voorwerp wordt ingedrukt, moet het goed scheiden);
- na het koken behoudt roze zalmvlees een oranje of roze tint;
- het wordt aanbevolen om roze zalm onder een gesloten deksel te koken (zodat de vis na het koken aromatischer en sappiger zal zijn);
- om ervoor te zorgen dat de roze zalmstukjes goed koken, sappig zijn en hun vorm behouden, is het aan te raden om tijdens het kookproces een beetje plantaardige olie toe te voegen (olijfolie wordt als een ideale optie beschouwd);
- als roze zalm voor een kind wordt gekookt, moet deze in de kleinst mogelijke stukjes worden gesneden, langer koken en moet de extractie van botten met een hoge mate van verantwoordelijkheid worden behandeld (als je roze zalmstukjes met een vork pletten, dan botten zullen veel gemakkelijker te verwijderen zijn).
Roze zalmsteak kan in elke bak met voldoende diepte worden gekookt. In dit geval is het mogelijk om het water de vis niet volledig te laten bedekken, maar alleen het grootste deel. Het proces van het koken van roze zalm, bijvoorbeeld in een frituurpan, lijkt op gewoon frituren, alleen water wordt gebruikt in plaats van olie. Eerst wordt de vis 10 minuten aan één kant gekookt en vervolgens omgedraaid. Indien nodig wordt water bijgevuld. Een kleine hoeveelheid plantaardige olie is bij deze kookmethode ook niet overbodig. De bereidheid van de vis wordt op traditionele wijze gecontroleerd door de kleur van het vlees en de mate van malsheid te beoordelen.
Hoeveel roze zalm koken?
Roze zalm wordt binnen 15-20 minuten na kokend water gekookt. Als u van plan bent een rijke bouillon te koken, is het beter om hiervoor de kop en de staart van de vis te gebruiken. Alle delen van roze zalm worden even lang gekookt.
Bij gebruik van een steamer of multicooker zal de kooktijd niet verschillen en ook maximaal 20 minuten bedragen. In een dubbele boiler wordt de vloeistof in een speciale container gegoten, dus het wordt aanbevolen om roze zalm in gezouten water te marineren of in te wrijven met een beetje zout voordat je hem op het rooster legt. In een multicooker kan vis worden gekookt in de modi "Stoom", "Stoven" of "Koken". De timer moet op 20 minuten worden ingesteld.