Met alle nadelen van de koudste tijd van het jaar - de noodzaak om je in te wikkelen, te verdrinken in sneeuwbanken en het gevaar om je uit te strekken op de ijswinter heeft duidelijke voordelen. Onder de laatste een eindeloze reeks wintervakanties, die volgens Irina Mak niet zonder glühwein kan!
Adem de penetrante kruidnagelgeur in, drink het wijnrode brouwsel, dat niet alleen heet is - maar ook heet, in staat om te herleven - en de vorst lijkt niet zo erg! Niet voor niets is glühwein, ook wel Gluhwein of Gluhende Wein genoemd, in het Duits een vlammende wijn. Het brandt in ons. Om de Kroon te parafraseren, zeggen we dat glühwein de leden verwarmt en de ziel doet herrijzen. Hoe deze staat te bereiken? Schrijf het recept op!
Je hebt een droge rode wijn nodig. In extreme gevallen halfdroog. Dat kan natuurlijk, en wit-witte glühwein is ook goed, maar niet zo mooi. Het belangrijkste is om niet te luisteren naar degenen die u adviseren om cahors of portwijn voor dit doel te gebruiken - portwijn kan beter worden gebruikt. Over de wijnkeuze: het is natuurlijk niet nodig om geld uit te geven aan grote reserve, maar waardeloze dingen zijn hier niet goed, hoewel er waarschijnlijk een onwetendheid zal zijn die je zal beginnen te overtuigen dat zodra de wijn kookt, de kwaliteit van het hoofdingrediënt maakt bij de uitgang niet uit. In feite wordt de wijn in glühwein op hoge temperaturen gebracht (ongeveer 80 graden), maar kookt in geen geval. Dit is het belangrijkste taboe in glühwein - de wijn wordt alleen verwarmd. Maar in alles wat met het fort te maken heeft, fruitingrediënten, kruiden, is improvisatie mogelijk.
Volgens het klassieke recept met een laag alcoholgehalte, moet je in een glas kokend water kruiden, een paar eetlepels suiker verdunnen, een minuut koken en dan mengen met de reeds hete wijn. Voeg het fruit, de citroenschil toe en haal alles snel van het vuur. Of je kunt meer water nemen, het in een pan koken met al gesneden fruit, een paar minuten koken, dan, de brander uitzetten, de fruitbouillon onder het deksel houden om te trekken, en pas dan combineren met hete wijn en houd het nog even op het vuur, zonder de kachel even te verlaten.
Over de smaakmakers: kruidnagel wordt als een optioneel onderdeel beschouwd, maar ik kan me bijvoorbeeld niet voorstellen hoe glühwein niet naar kruidnagel ruikt, dus gooi een paar sterren in de pan. En het belangrijkste kruid in glühwein is kaneel. Het zijn echter de stokjes die nodig zijn, niet het poeder, en dat geldt trouwens voor alle kruiden. Heel toepasselijk in glühwein, anijs en gember, sommige mensen gooien er graag twee of drie erwten piment in, wat ook past in deze drank, maar dan in de vorm van erwten. Gemalen kruiden maken de glühwein troebel en het is niet zo prettig om te drinken.
Suiker is beter om bruin te nemen (voor een fles wijn twee of drie eetlepels), hoewel je het kunt vervangen door honing. Als er een tekort aan fruit is, is één sinaasappel per fles voldoende - je moet de schil eraf snijden, het heel fijn hakken en in een pan gooien en dan het vruchtvlees in plakjes verdelen. Maar als het fruit beschikbaar is, beperk je dan niet in de keuze. Het is erg lekker om een appel, citroenschil, veenbessen en zelfs pruimen in de glühwein te doen.
Wie niet genoeg kracht heeft kan een glas of een half glas rum (cognac) aan de glühwein toevoegen. Cognac in glühwein is trouwens prima bevriend met koffie. Je hebt er veel van nodig ― ongeveer anderhalve glaasje: een paar kopjes espresso of gewoon gezette koffie zonder gemalen koffie, combineer met een fles wijn en een onvolledig glas cognac, giet er een half glas suiker in, warm het op goed op het vuur, en drink op je gezondheid!
Ja, ik vergiste me niet: glühwein in de winter is altijd goed. Het is alleen nodig om transparante cups in te slaan, zodat niet alleen de smaak, maar ook de kleur u bevalt.