Warme auberginesalade met oesterzwammen

Bereiding:

Aubergines worden in blokjes gesneden en geweekt in water met toevoeging van sap

citroen. Ui in kleine blokjes gesneden, gebakken met

bereide aubergine en tomatensap. Gekruid

kruiden en zout. Oesterzwammen gebakken in olijfolie

witte wijn, zout en peper toevoegen. Tomaten in plakjes gesneden

en licht gebakken in de oven. Gesneden uit groene uienveren

opengewerkte bladeren voor decoratie. Bij het serveren in het midden van het bord

aubergines liggen klaar, gefrituurde oesterzwammen liggen bovenop, aan de zijkanten van het bord

gestapelde plakjes tomaat, groene uienveren, takje

basiliek. Indien gewenst kan er fijngesneden aubergine aan de aubergine worden toegevoegd.

knoflook. Dan zal het gerecht pittiger van smaak blijken te zijn.

Bon appetit!