Ingrediënten Zelfgemaakte noedels
| tarwebloem, premium | 935.0 (gram) |
| kippen ei | 6.3 (stuk) |
| water | 175.0 (gram) |
| tafel zout | 25.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
Rauwe eieren, zout worden in koud water gebracht, gemengd, bloem van minimaal 1 graad wordt toegevoegd en het taaie deeg wordt gekneed, dat 20-30 minuten wordt bewaard, zodat het beter uitrolt. Stukken van het afgewerkte deeg worden op een tafel gelegd, met bloem bestrooid en uitgerold tot een laag van 1-1,5 mm dik. De met bloem bestrooide lagen worden op elkaar gevouwen, in reepjes van 35-45 mm breed gesneden, die op hun beurt over reepjes van 3-4 mm breed of in reepjes worden gesneden. 10 uur bij een temperatuur van 2-3 ° C.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 255.9 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 658 g |
| Eiwitten | 9.7 g | 76 g | 12.8% | 5% | 784 g |
| Fats | 3.1 g | 56 g | 5.5% | 2.1% | 1806 g |
| koolhydraten | 50.5 g | 219 g | 23.1% | 9% | 434 g |
| organische zuren | 69.6 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 3.7% | 1053 g |
| Water | 37.9 g | 2273 g | 1.7% | 0.7% | 5997 g |
| As | 0.7 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Vitamine B4, choline | 88.8 mg | 500 mg | 17.8% | 7% | 563 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 19.9 μg | 400 μg | 5% | 2% | 2010 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Vitamine D, calciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 5.7% | 682 g |
| Vitamine H, biotine | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.5% | 877 g |
| Vitamine PP, NE | 2.5102 mg | 20 mg | 12.6% | 4.9% | 797 g |
| niacine | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 113.1 mg | 2500 mg | 4.5% | 1.8% | 2210 g |
| Calcium, ca | 30.6 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | 3268 g |
| Silicium, Si | 2.7 mg | 30 mg | 9% | 3.5% | 1111 g |
| Magnesium, mg | 13.5 mg | 400 mg | 3.4% | 1.3% | 2963 g |
| Natrium, Na | 41.9 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
| Zwavel, S. | 88.3 mg | 1000 mg | 8.8% | 3.4% | 1133 g |
| Fosfor, P. | 99.3 mg | 800 mg | 12.4% | 4.8% | 806 g |
| Chloor, Cl | 1119.9 mg | 2300 mg | 48.7% | 19% | 205 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 713.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 61.1 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| Jodium, ik | 5.3 μg | 150 μg | 3.5% | 1.4% | 2830 g |
| Kobalt, Co | 3.5 μg | 10 μg | 35% | 13.7% | 286 g |
| Mangaan, Mn | 0.3978 mg | 2 mg | 19.9% | 7.8% | 503 g |
| Koper, Cu | 90.5 μg | 1000 μg | 9.1% | 3.6% | 1105 g |
| Molybdeen, Mo. | 11.7 μg | 70 μg | 16.7% | 6.5% | 598 g |
| Nikkel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 3.5 μg | ~ | |||
| Selenium, Ifo | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 2.9% | 1341 g |
| Titan, jij | 7.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 26.7 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14981 g |
| Chroom, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.8% | 2174 g |
| Zink, Zn | 0.7225 mg | 12 mg | 6% | 2.3% | 1661 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 46 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 1.4 g | maximaal 100 г | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 121.4 mg | maximaal 300 mg |
De energetische waarde is 255,9 kcal.
Noedels voor thuis rijk aan vitamines en mineralen zoals: choline - 17,8%, vitamine E - 14,7%, vitamine H - 11,4%, vitamine PP - 12,6%, fosfor - 12,4%, chloor - 48,7, 35, 19,9%, kobalt - 16,7%, mangaan - XNUMX%, molybdeen - XNUMX%
- Gemengd is een onderdeel van lecithine, speelt een rol bij de synthese en het metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
- Vitamine E bezit antioxiderende eigenschappen, is noodzakelijk voor het functioneren van de geslachtsklieren, hartspier, is een universele stabilisator van celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E worden hemolyse van erytrocyten en neurologische aandoeningen waargenomen.
- Vitamine H neemt deel aan de synthese van vetten, glycogeen, het metabolisme van aminozuren. Onvoldoende inname van deze vitamine kan leiden tot verstoring van de normale toestand van de huid.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
Caloriegehalte EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE RECEPTEN INGREDIËNTEN Zelfgemaakte noedels PER 100 g
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 255,9 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, kookmethode Zelfgemaakte noedels, recept, calorieën, voedingsstoffen