Inhoud
Beginners kunnen op twee manieren oesterzwammen kweken: extensief (op stronken of stekken van hout) en intensief (in zakken of andere containers die binnen staan). Beide technieken voor het kweken van oesterzwammen zijn in de loop van jarenlange ervaring tot in het kleinste detail uitgewerkt, zodat de teelt van deze vruchten ook voor onervaren amateur-champignontelers beschikbaar is.
Oesterzwam, of oesterzwam, is een vrij grote paddestoel met een donkere hoed, meestal grijs of bruin met tussentinten, die tot 200 mm in diameter groeit. Na verloop van tijd wordt de hoed lichter. Oesterzwamborden zijn wit of crème van kleur en veranderen geleidelijk in een vrij dichte en harde poot, die om deze reden niet wordt gegeten.
U leert over het kweken van oesterzwammen in zakken en op stronken door dit materiaal te lezen.
Uitgebreide en intensieve methoden om oesterzwammen te kweken
Deze schimmel komt uitsluitend voor op dood hardhout en is daarom niet gevaarlijk voor levende bomen in de tuin. In de regel worden grote oesterzwammen gevormd op hout, die elk maximaal 30 individuele paddenstoelen bevatten, terwijl de massa van de groei 2-3 kg kan zijn.
Oesterzwam groeit in grote hoeveelheden in natuurlijke omstandigheden en in het midden van Ons Land kunnen paddenstoelen de hele zomer en herfst worden geoogst, en de piek van de vruchtintensiteit vindt plaats in augustus - oktober (specifieke data worden bepaald door de luchttemperatuur).
Het kweken van oesterzwammen is heel wat anders dan het kweken van champignons, terwijl hun smaak zeker niet slechter is. Bovendien gaan ze niet verloren als gevolg van drogen of beitsen.
Meestal wordt plantmateriaal - steriel oesterzwammycelium - voor het kweken van paddenstoelen erbij gekocht. Dit moet in het voorjaar of het vroege najaar worden gedaan, omdat het tijdens het transport positieve temperaturen nodig heeft. Voordat het mycelium wordt geënt, moet het worden bewaard bij een temperatuur van 0 tot 2 ° C, daarna behoudt het al zijn eigenschappen gedurende 3-4 maanden, terwijl het bij 18-20 ° C slechts een week is.
Hoe kweek je oesterzwammen binnen of op het land? De kweekmethoden van deze schimmels zijn onder te verdelen in extensief en intensief.
Doordat deze paddenstoel gemakkelijk en zonder noemenswaardige materiaalkosten kunstmatig op afvalhout kan worden gekweekt, is de uitgebreide kweekmethode erg populair. Het is echter ook vrij goed ontworpen. We kunnen zeggen dat de uitgebreide methode, in zijn eenvoud, betrouwbaarheid en lage kosten, het meest geschikt is voor een zomerhuisje. Voor het kweken van haver wordt beginners geadviseerd om de video te bekijken en de literatuur te lezen, waarin de procestechnologie in detail wordt beschreven.
Het specifieke van de intensieve kweekmethode van oesterzwammen ligt in de samenstelling van het gebruikte substraat en de mogelijkheid om paddenstoelen te kweken in een afgesloten ruimte, bijvoorbeeld een kas of een verlichte kelder onder gecontroleerde omstandigheden. Een korte rijpingstijd (2-2,5 maanden) maakt deze methode zeer aantrekkelijk voor het kweken van oesterzwammen in het huishouden, in de achtertuin en in de tuin.
Deze methode is ontwikkeld in Hongarije, terwijl ze in Ons Land sterk verbeterd is. Gebleken is dat oesterzwam, evenals Florida oesterzwam (aangepast voor intensieve teelt), goed groeit op plantaardig materiaal zoals stro, zonnebloemschillen, maïskolven, riet, enz.
Onder natuurlijke omstandigheden is het onmogelijk om oesterzwammen te vinden die groeien op stro, zonnebloemschillen, maïskolven, enz., omdat het serieus concurreert met schimmels die een hogere ontwikkelingssnelheid hebben en in staat zijn om oesterzwammen te onderdrukken.
Leer eerst op een uitgebreide manier oesterzwammen te kweken uit mycelium.
Uitgebreide technologie van het kweken van oesterzwammen op stronken in een landhuis
Voordat u oesterzwammen gaat kweken met behulp van uitgebreide technologie, moet u de benodigde stukken hout van espen, berken, populieren enz. vinden met een lengte van minder dan 300 mm en een diameter van 150 mm en meer. Zijn ze dunner, dan neemt de opbrengst af. Om het hout voldoende vochtig te maken, en dit is nodig voor de normale groei van het mycelium, worden de stammen voor gebruik 1-2 dagen in water gehouden.
Om oesterzwammen in het land te kweken, worden stronken aan het einde van de winter of het vroege voorjaar naar een kelder, kelder of een soortgelijke afgesloten ruimte verplaatst, op elkaar geplaatst en kolommen tot 2 m hoog gevormd. Ten eerste zijn de bovenste uiteinden van de stammen bedekt met een laag korrelmycelium, waarvan de dikte 10-20 mm en meer is. Op dit stuk hout wordt vervolgens een ander stuk hout geplaatst, waarvan het uiteinde ook is behandeld met een mycelium. Vervolgens wordt een ander segment geplaatst, enz. Er wordt plantmateriaal genomen met een snelheid van 70-100 g per uiteinde.
Van bovenaf zijn de kolommen bedekt met stro om vocht vast te houden en voorwaarden te scheppen voor een betere ontwikkeling van mycelium, dat uiteindelijk in het hout doordringt. In plaats van stro wordt vaak een soort stof gebruikt, omdat polyethyleen en andere films niet geschikt zijn, omdat ze geen lucht doorlaten, wat nodig is voor het kweken van mycelium.
Om oesterzwammen te kweken, moeten bepaalde voorwaarden worden gecreëerd: bij een temperatuur van 10-15 ° C overgroeit oesterzwammycelium het hout gedurende 2-2,5 maanden. De lucht in deze ruimte moet bevochtigd worden, maar doe dit voorzichtig zodat er geen water op het hout komt.
Als champignon geen licht nodig heeft voor normale groei, dan heeft oesterzwam dit nodig voor vruchtvorming. De tweede teeltfase van deze schimmel in het centrum van Ons Land valt in mei. Stukken hout met gekiemd mycelium worden naar buiten gebracht en 100-150 mm in de grond verdiept. Rijen worden gevormd uit stukken hout onder het bladerdak van bomen of op andere schaduwrijke plaatsen. Om oesterzwammen op stronken te kweken, kunt u een schaduw creëren met een lichte kunstmatige overkapping.
De afstand tussen de geplaatste stukken hout en tussen de rijen moet 350-500 mm zijn.
Wanneer oesterzwammen op stronken worden gekweekt, hebben ze de juiste zorg nodig, die voornamelijk bestaat uit het zorgvuldig water geven van de grond bij droog weer. Vruchtvorming begint meestal in augustus - september en duurt de hele oktober. Verzamel oesterzwam, voorzichtig snijden. De eerste oogst uit één stuk hout levert meer dan 600 g eersteklas paddenstoelen op, die zich tot grote trossen vormen.
Zie deze video voor meer informatie over het kweken van oesterzwammen op stronken:
Plantages overwinteren waar ze in de zomer zijn geplant. Als de omstandigheden gunstig zijn, kan in het tweede jaar 2-2,5 kg paddenstoelen uit elk stuk hout worden gehaald. De technologie van het kweken van oesterzwammen op stronken stelt u in staat om tot 1 kg champignons per jaar te krijgen van 2 m20 hout, waarvan de meest productieve het tweede en derde jaar zijn.
Hieronder wordt beschreven hoe u oesterzwammen op de juiste manier in een kas kweekt.
Hoe oesterzwammen in een kas te kweken?
Zoals de praktijk leert, kunnen oesterzwammen ook in kassen worden gekweekt, waar in oktober – november stukken hout in de grond worden geplaatst, omdat ze niet in kolommen kunnen worden geplaatst.
Tegelijkertijd moeten stukken hout worden beplant met een graanmycelium. Na het aanbrengen op de uiteinden van de stammen, wordt deze bedekt met houten schijven van 20-30 mm dik met dezelfde diameter als de stam.
Het voordeel van het kweken van oesterzwammen in kassen is het vermogen om belangrijke omgevingsparameters te reguleren: vochtigheid, lucht en bodemtemperatuur, wat een positief effect heeft op de vruchtvorming. De verspreiding van mycelium over stukken hout duurt 1-1,5 maanden (als de luchttemperatuur 13-15°C was, de bodem 20-22°C en de relatieve vochtigheid 95-100%).
Na de groei van het mycelium gedurende twee dagen, wordt de temperatuur sterk verlaagd tot 0-2 ° C, wat de vruchtvorming "aanspoort". Daarna wordt de temperatuur verhoogd tot 10-14°C. Na 2-2,5 maanden na het planten van het mycelium op hout is vruchtvorming te verwachten.
Door oesterzwammen te telen, kun je kassen in oktober-januari, wanneer ze meestal leeg zijn, met werk beladen. In het voorjaar, als het nodig is om kassen voor groenten te gebruiken, worden stukken hout met mycelium overgebracht naar de volle grond.
Paddenstoelen kun je ook kweken op stronken, bijvoorbeeld in het bos of in tuinen waar ze staan. De schimmel die erop wordt geplant, zal ze biologisch vernietigen, waardoor paddenstoelen drie jaar lang kunnen worden geoogst en ongewenste stronken kunnen worden verwijderd zonder toevlucht te nemen tot ontworteling.
Bekijk de video "Oesterzwammen kweken in een kas", die vertelt over alle nuances van de teelt:
Dit is slechts een algemeen schema voor de teelt van de schimmel. Het is mogelijk en noodzakelijk om wijzigingen aan te brengen in de timing van het planten (afhankelijk van de kenmerken van het microklimaat buiten of binnen) en methoden voor het planten van mycelium op stukken hout.
In het bijzonder is het mogelijk om een wat meer tijdrovende, maar goed resultaat opleverende methode toe te passen, die erin bestaat eerst gaten te maken met een diepte van 40-50 mm en een diameter van ongeveer 30 mm aan het einde van het stamsegment, waar de nerf mycelium wordt gelegd. Daarna worden ze bedekt met nat zaagsel of stukjes schors, anders droogt het mycelium snel uit en is het weerloos tegen schimmels. Als je op deze manier handelt, zal het plantmateriaal sneller langs het stuk hout groeien.
Hieronder wordt beschreven hoe je op een intensieve manier oesterzwammen in zakjes kweekt.
Hoe oesterzwammen op de juiste manier in zakken te kweken?
Onderscheid steriele en niet-steriele methode van intensieve teelt van oesterzwammen. De steriele methode werd als eerste getest in de industriële teelt van de schimmel. De essentie is als volgt: het substraat wordt bevochtigd en in een autoclaaf geplaatst, waar het wordt gesteriliseerd, waarna het wordt bezaaid met mycelium. Schadelijke micro-organismen sterven en oesterzwamzaden ontwikkelen zich vrij.
De resultaten van het toepassen van deze methode zijn redelijk goed, maar het wordt praktisch niet gebruikt in de dochteronderneming, omdat de implementatie ervan steriele omstandigheden vereist gedurende de hele groeiperiode of het mengen van een speciaal microbiologisch additief in het gesteriliseerde substraat, dat een complex van bacteriën bevat die de groei van schimmels voorkomen, en het krijgen ervan is niet zo eenvoudig.
In de eerste helft van de XX eeuw. een niet-steriele methode van oesterzwammenteelt werd uitgevonden, waarvan de essentie pasteurisatie (stomen) van het voedingsmedium is, terwijl andere processen plaatsvinden onder niet-steriele omstandigheden. In dit geval zijn er geen additieven nodig, maar het gebruik van deze methode moet worden uitgevoerd met de onmisbare inachtneming van hygiënische omstandigheden die de verspreiding van schimmels en schimmels op het substraat zullen voorkomen.
Deze methode wordt vaak gebruikt door champignontelers en kleine champignontelers. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat de industriële teelt van de schimmel op een niet-steriele manier bestaat uit een aantal complexe technologische methoden, die speciale apparatuur en gekwalificeerde specialisten vereisen.
De niet-steriele methode, hoewel vrij effectief, kan niet volledig een stabiel gewas van hoge kwaliteit garanderen, omdat er altijd gevaar is voor schimmelgroei in het voedingsmedium. Single paddenstoelentelers kunnen aangeraden worden om deze paddenstoel in kleine volumes te kweken, omdat het in dit geval makkelijker uit te voeren is
De voedingsbodem voor de teelt van oesterzwammen kan landbouwafval zijn, bijvoorbeeld graanstro, zonnebloempitten, maïs, zaagsel, schaafsel, enz. Zorg ervoor dat ze vóór gebruik vrij zijn van schimmel, anders worden ze een bron van infectie.
Landbouwafval kan in verschillende verhoudingen worden gemengd, wat tot verschillende resultaten leidt. Dit alles stelt champignontelers niet alleen in staat om te experimenteren, maar ook om verstandig om te gaan met huishoudelijk afval.
De voedingsbodem wordt vermalen, 2% gemalen kalksteen, 2% gips, 0,5% carbamide, 0,5% superfosfaat (van het totale gewicht) en water worden toegevoegd zodat het uiteindelijke vochtgehalte 75% bereikt. Om het verschijnen van fruit en hun toename te versnellen, worden bierkorrels of zemelen aan het mengsel toegevoegd. In dit geval mogen alle toevoegingen niet meer dan 10% van het totale gewicht van de compost bedragen.
Vervolgens wordt het voedingsmedium in containers geplaatst om te drogen en daar 2-3 uur bewaard bij een temperatuur van 80-90°C, af en toe roerend. Op deze manier wordt pasteurisatie van het substraat uitgevoerd. Als alternatief kunt u de compost 55 uur behandelen met hete stoom bij een temperatuur van 60-12°C.
Als oesterzwammen in voldoende kleine volumes worden gekweekt, kan het voedingsmedium worden behandeld met kokend water in geschikte containers, waarna ze worden afgedekt en 2-4 uur worden bewaard. Vervolgens wordt het water afgevoerd, wordt het substraat gedroogd tot de vereiste (70-75%) vochtigheid en worden mineralen toegevoegd.
Pasteurisatie van het voedingsmedium kan als volgt worden gedaan: vul de zakken en plaats ze in containers waar stoom of heet water wordt geleverd, en onderwerp het substraat gedurende 6-10 uur aan een behandeling.
In ieder geval is warmtebehandeling van het substraat belangrijk om schimmel te verwijderen. Het kan op totaal verschillende manieren worden bereid, ongeacht de manier van kweken van de paddenstoel.
Na voltooiing van de warmtebehandeling moet het gepasteuriseerde voedingsmedium geleidelijk worden afgekoeld en vervolgens naar de plantplaats worden overgebracht. Het substraat kan worden geplaatst in plastic zakken, dozen, enz., waarvan de afmetingen kunnen verschillen. De beste afmetingen zijn 400x400x200 mm. Het volume van de ondergrond moet groot genoeg zijn (5-15 kg) om snel drogen te voorkomen. Het moet ook licht worden samengedrukt en het is uiterst belangrijk om ervoor te zorgen dat het schoon is wanneer het in een container voor het kweken van paddenstoelen wordt geplaatst.
De paddenstoelenplukker wordt geplant als de substraattemperatuur daalt tot 25-28°C. Het wordt ingebracht tot een diepte van 100-150 mm, gelijkmatig gemengd met een voedingsbodem. Het volume mycelium moet 5-7 gew.% van de compost bedragen. Als er minder plantmateriaal is, zal het substraat langer overgroeien, wat het risico op het ontwikkelen van concurrerende schimmels alleen maar vergroot.
Het mengen van graanmycelium en gepasteuriseerd gekoeld substraat kan worden gedaan voordat de containers ermee worden gevuld. In dit geval treedt door de uniforme vermenging van het substraat met het mycelium dezelfde uniforme overgroei van het voedingsmedium op. Deze methode voor het introduceren van mycelium vereist de grootste zorg om de netheid in de werkruimten te waarborgen.
Om oesterzwammen in zakken te kweken, zoals de juiste technologie suggereert, is het noodzakelijk om te zorgen voor een temperatuur van 20-25 ° C en een relatieve vochtigheid van 90% in de kamer. In dit stadium hebben de paddenstoelen geen licht nodig. 3-5 dagen na het planten is het oppervlak van het voedingsmedium bedekt met een witachtige laag mycelium. Het zal nog 8-10 dagen duren en, als de technologie strikt genoeg is nageleefd, zal het voedingsmedium lichtbruin worden en dan zal verwevenheid van witte hyfen verschijnen, wat het begin van de rijping van het mycelium aangeeft.
Als het substraat met mycelium in zakken zit, worden er sneden in gemaakt om plaats te maken voor het kweken van paddenstoelen.
Tijdens de ontwikkeling van het mycelium is het noodzakelijk om 1-2 keer per dag de temperatuur in de diepte van het voedingsmedium te bepalen. Als het 28 ° C bereikt of dit cijfer overschrijdt, moet de ruimte grondig worden geventileerd.
Het ontwikkelingsproces van het mycelium duurt ongeveer 20-30 dagen en aan het einde wordt het substraat dat erdoor wordt gepenetreerd een monolithisch blok. Vervolgens worden deze blokken in zakken of andere containers verplaatst naar een speciale ruimte, een kweekruimte genaamd, waar een stabiel temperatuurregime van 12-15°C wordt gehandhaafd en voor licht wordt gezorgd. Natuurlijk, als het mogelijk is om de temperatuur te verlagen en de kamer te verlichten, kun je de oesterzwam achterlaten waar het substraat is begroeid met mycelium.
Oesterzwam geeft beter vrucht als de blokken verticaal worden geplaatst, nadat ze uit de zakken zijn gehaald. Tussen de rijen geïnstalleerde blokken moet een vrije ruimte van 900-1000 mm breed worden gelaten om de gewasverzorging en het oogsten te vereenvoudigen. De locatie van de blokken is afhankelijk van de kenmerken van een bepaalde kamer.
In principe is het niet nodig om de blokken uit de zakken te halen, maar om de champignons van alle kanten te laten groeien, is het noodzakelijk om verticaal en horizontaal gaten in de schaal te maken op een afstand van 30-40 mm (of 100 -150 mm) met een diameter van 10-20 mm. U kunt ook longitudinale of kruisvormige incisies maken. Soms zijn de blokken verstevigd en hangen sommige paddenstoelentelers langwerpige blokken in zakken.
Als het myceliumsubstraat zich in dozen of iets dergelijks bevindt, zullen de schimmels groeien op het bovenste open oppervlak van het groeimedium. Soms worden dozen aan het uiteinde geïnstalleerd en verschijnen paddenstoelen op een verticaal vlak.
Om vruchtvorming te stimuleren, kun je in dit stadium het substraat met overgroeid mycelium 2-3 dagen op een temperatuur van 3-5 ° C houden. Het wordt aanbevolen om deze procedure uit te voeren voordat je het substraat in de kweekruimte plaatst. Deze procedure is echter optioneel.
Tijdens de vruchtvorming moet de luchtvochtigheid in de kamer tussen 80-100% liggen, waarvoor het bij een temperatuur van 12-16 ° C voldoende is om de vloer en muren 1-2 keer per dag te bevochtigen. Het uit de zak gehaalde blok kan uitdrogen, in dat geval wordt het licht bevochtigd uit een gieter of slang met een sproeier.
Sinds enige tijd is de technologie van het kweken van oesterzwammen populair geworden, waarbij de blokken in zakken worden achtergelaten en het terrein bijna niet wordt bevochtigd, omdat er voldoende vocht in het voedingsmedium is voor het verschijnen van schimmels. In een plastic zak wordt het inderdaad heel goed bewaard, daarom wordt de kamer in dit geval alleen bevochtigd als de luchttemperatuur hoger is dan 18-20 ° C om deze te verlagen.
Wanneer het vruchtproces begint, hoopt zich veel overtollig koolstofdioxide op in het pand, dat door ventilatie moet worden verwijderd. Over het algemeen is de aanwezigheid van hoogwaardige ventilatie in deze periode vrij moeilijk te overschatten, omdat bij een slechte luchtuitwisseling geen vruchtlichamen worden gevormd, maar in plaats daarvan bossige myceliumgroei verschijnt.
Dus als je heerlijke grote champignons wilt krijgen, moet je de kamer zorgvuldig ventileren. In de regel is één luchtwisseling per uur voldoende.
Bij intensieve ventilatie ontstaat echter het probleem om de vereiste luchtvochtigheid te garanderen, die volgens de aanbevelingen 90-95% is, maar in de praktijk is deze indicator moeilijk te bereiken. De uitweg uit de situatie wordt gevonden in het periodiek water geven van de zakken met water.
Wanneer de blokken worden overgebracht naar een koelcel en de verpakking wordt geopend, kan gedurende de eerste 5-6 dagen water dat is binnengedrongen het mycelium beschadigen. Daarom is het niet de moeite waard om ze meteen water te geven, het is voldoende om de muren en vloer van de kamer regelmatig te bevochtigen. De substraatblokken bedekt met gekiemd mycelium nemen geen vocht op, waardoor ze 1-2 keer per dag bevochtigd kunnen worden met water bij een relatieve luchtvochtigheid van 95-100% en 4-5 keer bij een luchtvochtigheid van 85-95%.
De luchtvochtigheid kan het beste op een voldoende niveau worden gehouden, want zelfs als het iets onder normaal is, zal dit leiden tot droge doppen en barsten, hoewel de paddenstoelen zelf zullen groeien. Wanneer het vochtgehalte 70% of lager is, kunnen de oogstvolumes merkbaar afnemen.
De eerste 5-6 dagen van het verblijf van blokken met mycelium in de kinderkamer, kan verlichting niet schelen, omdat de hoofdprocessen worden uitgevoerd in een reeks voedingsbodems, waar het in ieder geval donker is. Zodra de beginselen van vruchtlichamen zijn gevormd, is het echter noodzakelijk om 7-10 uur per dag een optimale verlichting te creëren met een intensiteit van 70-100 lux.
Als de ruimte voor het kweken van oesterzwammen uit mycelium klein genoeg en donker is, gebruik dan fluorescentielampen of licht gedempt zonlicht. Licht heeft een serieus effect op deze paddenstoelen: de poten worden ingekort en de aanvankelijk witachtige doppen worden donkerder, waarna ze tijdens het rijpingsproces weer helderder worden en groter worden.
Om te voorkomen dat de blokken gaan rotten, worden paddenstoelen geoogst door hun poten helemaal aan de basis af te snijden. 2-3 weken na de eerste golf van de oogst, zal de tweede golf gaan. In dit stadium wordt standaardzorg voor de blokken uitgevoerd en wordt verlichting ingeschakeld tijdens de vorming van de beginselen van vruchtlichamen.
Zoals de praktijk laat zien, kan de eerste golf tot 75% van de totale oogst opleveren. Als de omstandigheden optimaal zijn en het substraat van hoge kwaliteit is, wordt in twee golven een gewas verkregen, gelijk in gewicht aan 25-30% van de massa van het substraat. Zoals je kunt zien, is het kweken van oesterzwammen behoorlijk winstgevend, het is goed opgeslagen, het kan worden vervoerd en het is niet bang voor lage temperaturen.
Wanneer de tweede golf passeert, is het het beste om de blokken te vervangen door nieuwe met vers mycelium. De blokken waaruit de oogst is verkregen, worden in het huishouden gebruikt - ze kunnen aan het vee worden gevoerd en aan pluimveevoer worden toegevoegd.
Deze video laat zien hoe je oesterzwammen in zakken kweekt:
Ongediertebestrijding voor oesterzwammen binnenshuis
Onder de weinige plagen die deze schimmel infecteren, zijn paddenstoelenvliegen, mijten en muggen. Ziekten zijn meestal bacterieel van aard en verschijnen nadat ze zijn beschadigd door ongedierte.
De standaardmethode voor het desinfecteren van een ruimte voor het kweken van oesterzwammen is om de muren te besproeien met een 2-4% oplossing van bleekmiddel of formaline. Vervolgens wordt de kamer 2 dagen op slot gedaan, waarna deze 1-2 dagen wordt geopend en geventileerd. Een dergelijke verwerking moet vóór elk volgend gebruik van het pand worden uitgevoerd.
De benodigde hoeveelheid bleekmiddel voor ongediertebestrijding bij het kweken van oesterzwammen in zakken wordt vooraf opgelost in een kleine hoeveelheid water en vervolgens verdund met water tot de vereiste concentratie en 2 uur gelaten om te trekken. Het resulterende mengsel wordt geroerd en gebruikt om de kamer te desinfecteren, die na het spuiten twee dagen wordt gesloten. Preventieve maatregelen met bleekmiddel moeten 15-20 dagen vóór de introductie van het substraat worden uitgevoerd, omdat gedurende deze tijd het chloor de tijd heeft om te verdwijnen.
Hoewel deze schimmel weinig ziekteverwekkers en plagen heeft, is het vrij moeilijk om ermee om te gaan, omdat de meeste in het substraat leven, dat zich bovendien meestal onder de film bevindt. Daarom worden de belangrijkste beschermende maatregelen preventief uitgevoerd, zelfs vóór de introductie van het mycelium in het substraat.
Ruimtes voor oesterzwammen worden bijvoorbeeld begast met zwaveldioxide. Om dit te doen, worden bakplaten op de stenen geplaatst. Zwavel wordt bovenop geplaatst (40-60 g per 1 m2 van de kamer). Dan steken ze het aan en sluiten de deuren stevig. Verlaat de ruimte 2 dagen, waarna ze 10 dagen opengaan en ventileren.
Fumigatie wordt alleen uitgevoerd als de ruimte voldoende droog is. Als het vochtig is, is het raadzaam om een andere methode van desinfectie te gebruiken.
Bij het binnen kweken van oesterzwammen moet de grootst mogelijke aandacht worden besteed aan de netheid van de gebruikte apparatuur. Voor het werk worden alle gereedschappen behandeld met een 40% formaline-oplossing en vervolgens met schoon water. Substraatcontainers worden gedesinfecteerd en bewaard in een schone ruimte.
De gevaarlijkste plagen van oesterzwammen zijn paddenstoelenvliegen, die mycelium en vruchtlichamen eten, en bacteriën dringen de wonden binnen. Vliegen verschijnen meestal in het warme seizoen bij temperaturen boven 15°C. De meeste van hen worden wanneer het mycelium begint te groeien in een voedingsbodem en volwassen wordt. Het is tijdens deze periode van 5-6 weken dat de temperatuur in de kamer met het substraat het meest geschikt is voor de ontwikkeling van ongedierte.
De kans op schade door vliegen en muggen neemt toe als de oude en nieuwe substraten zich in dezelfde ruimte bevinden. Insecten uit oude blokken verhuizen naar nieuwe, waar ze hun eieren leggen.
Preventieve maatregelen in de vorm van desinfectie van het pand en sterilisatie van het substraat zijn ook nodig tegen de verspreiding van schimmelmijten, omdat er geen effectieve middelen zijn om deze te bestrijden. Hun grootte is erg klein en ze voeden zich met mycelium en dringen door in de vruchtlichamen. Secundaire infectie met bacteriën laat ook niet lang op zich wachten. In dit geval worden de beschadigde gebieden nat en donkerder.
Oesterzwam is een vrij ernstig allergeen. Of liever, niet zijzelf, maar haar sporen, die verschijnen kort nadat paddenstoelen hoeden beginnen te vormen. Daarom wordt het aanbevolen om bij het werken met de schimmel gasmaskers te gebruiken. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het planten van nieuwe soorten oesterzwammen met onbekende allergene eigenschappen.