In een van de artikelen hebben we uitgebreid beschreven wat het verschil is tussen nuttige en minder bruikbare koolhydraten. Vandaag zullen we in meer detail praten over die koolhydraten die als nuttig zijn geclassificeerd en daarin een leidende positie innemen. Er wordt veel gepraat over deze vrucht vanwege het hoge gehalte aan suiker en zetmeel. Wanneer een banaan volledig rijp is, heeft deze een rijke gele kleur en donkere vlekken, terwijl de hoeveelheid suiker erin zijn maximale niveau bereikt. Terwijl een onrijpe banaan rijk is aan resistent zetmeel. Dit type zetmeel wordt niet door het lichaam verteerd. Dit betekent dat het niet in het bloed wordt opgenomen en dus geen negatief effect heeft op de bloedsuikerspiegel. Het is vermeldenswaard dat resistent zetmeel voedsel is voor nuttige darmbacteriën en een van de "bijproducten" van de afbraak van resistent zetmeel is boterzuur. Dit zuur is een van de belangrijkste vetzuren met een korte keten voor de darmgezondheid. Dit nieuws kan voor velen als een schok komen. Ja, aardappelen zijn een goede koolhydraat, geschikt voor een gezonde voeding. Het is maar hoe je het kookt. Als u bijvoorbeeld aardappelpuree maakt, veroorzaakt dit een piek in de bloedsuikerspiegel vanwege de hoge glycemische index van aardappelpuree. Als je aardappelen echter enkele uren in de koelkast legt, zal er een toename zijn van resistent zetmeel met alle voordelen van dien. Deze aardappelen kunnen aan een salade worden toegevoegd. Alles wat met bessen te maken heeft, is geweldig voor ons en onze symbiotische microflora. Bessen hebben een lage glycemische index en veroorzaken geen insulineafgifte in grote hoeveelheden. Bovendien zijn deze koolhydraten rijk aan antioxidanten en zouden ze in het seizoen bij elke vegetariër en alleseter op tafel moeten staan. Veel mensen zijn om verschillende redenen onvermurwbaar tegen peulvruchten. Voor sommige mensen kan het verteren van bonen inderdaad moeilijk zijn voor het spijsverteringsstelsel. Tegelijkertijd bevatten bonen nuttige vezels, bijvoorbeeld oligosachariden. Veel studies tonen aan dat het eten van peulvruchten het risico op hart- en vaatziekten vermindert. Bonen zijn veelzijdig - ze kunnen worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels, salades en ook alleen worden gegeten. Natuurlijk is dergelijk voedsel niet voor elke dag, maar het wordt aanbevolen om eenmaal per week bonen aan het dieet toe te voegen.
2022-11-11