Eten om te vermijden

Het lijkt mij dat de meeste artikelen die ik schrijf gaan over wat je MOET eten om niet ziek te worden, je beter te voelen, af te vallen … Maar als het gaat om wat je het beste kunt vermijden, dan beschrijf ik eerder de ingrediënten (bijvoorbeeld , toegevoegde suikers of emulgatoren) dan eindproducten die deze bevatten.

Vandaag heb ik besloten om deze situatie te verhelpen en heb ik de top samengesteld van de meest ongezonde voedingsmiddelen die in principe moeten worden vermeden of geminimaliseerd in de voeding als je je kansen op een gezond en lang leven aanzienlijk wilt vergroten.

Natuurlijk biedt de moderne technologie van de voedingsindustrie ons veel gemakken. Maar tegen welke prijs? Door producten in een wetenschappelijk laboratorium te vervaardigen, kunt u de kosten verlagen: waardoor massaproductie wordt vergemakkelijkt, het gebruik van duurdere "natuurlijke" ingrediënten wordt geminimaliseerd en de houdbaarheid van verpakte goederen wordt verlengd.

Ja, aan de ene kant is het voordeel voor de fabrikant, zoals ze zeggen, duidelijk. Maar als gevolg van al deze “productie”-manipulaties zijn veel van de producten overladen met gevaarlijke stoffen en hebben ze een extreem lage voedingswaarde. En vaak, zoals bevestigd door talrijke onderzoeken, veroorzaken ze ook onaangename symptomen en gezondheidsproblemen, waaronder vermoeidheid, overgewicht en algemene malaise.

Lijst met de meest ongezonde voedingsmiddelen

Deze voedingsmiddelen zijn niet alleen nutteloos voor uw gezondheid, maar ze kunnen ook gevaarlijk zijn. Dit is natuurlijk geen volledige lijst. Maar als u stopt met het kopen en eten van in ieder geval deze voedingsmiddelen, zet u al een grote stap op weg naar welzijn en gezondheid.

1. Ingeblikt voedsel

De binnenkant van blikjes bevat meestal bisfenol A (BPA), een synthetisch oestrogeen dat een reeks gezondheidsproblemen veroorzaakt, van reproductieve gezondheid tot hart- en vaatziekten, diabetes en obesitas.

Studies tonen aan dat de meeste mensen bisfenol hebben boven het normale bereik, wat kan leiden tot onderdrukking van de productie van sperma en hormonen.

Dit is onder andere beangstigend omdat BPA de menstruatiecyclus beïnvloedt en vroege puberteit veroorzaakt, wat veel gezondheidsgevolgen op de lange termijn heeft (verhoogt bijvoorbeeld het risico op kanker van de voortplantingsorganen).

Een blikje bevat tot 25 microgram BPA, en deze hoeveelheid kan een aanzienlijk effect hebben op het menselijk lichaam, vooral op jongeren.

Tip: Kies voor glazen bakjes in plaats van blikvoer of, indien mogelijk, voor het zelf inblikken van vers voedsel door te kiezen voor BPA-vrije blikjes. Tenzij specifiek vermeld op het etiket, bevat het product hoogstwaarschijnlijk bisfenol A.

2. Producten gekleurd met voedselkleuren

We hebben allemaal meer dan eens vitrines gezien met een zee van felgekleurde bewerkte voedingsmiddelen die vooral aantrekkelijk zijn voor kinderen. Maar niet iedereen, bij het beantwoorden van de vraag "Welke producten zijn schadelijk voor de menselijke gezondheid", noemen schattige gummies of gummyberen van thermonucleaire tinten.

Feit is dat in de meeste gevallen felle kunstmatige kleuren erg schadelijk zijn voor het lichaam. Er is veel onderzoek gedaan naar het verband tussen kunstmatige kleuren en hyperactiviteit en angst bij kinderen.

Brian Weiss, een professor aan de afdeling Milieugeneeskunde aan de Universiteit van Rochester Medical Center, die de kwestie al decennia bestudeert, steunt bijvoorbeeld het verbod op kunstmatige kleurstoffen. Net als de meeste andere wetenschappers in het veld, is hij van mening dat er behoefte is aan verder onderzoek, met name de effecten van kleurstoffen op de zich ontwikkelende hersenen van een kind. Het is belangrijk op te merken dat sommige kunstmatige kleurstoffen ook als mogelijk kankerverwekkende stoffen worden geclassificeerd.

Tip: maak thuis babysnoepjes en gebruik natuurlijke kleuren zoals bessen, bieten, kurkuma en ander kleurrijk voedsel!

3. Snel voedsel

Additieven die zijn ontworpen om een ​​product goedkoper te maken, de smaak te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen, veranderen vaak een eenvoudige lijst met ingrediënten in een chemisch rapport. IJs, hamburgers, broodjes, koekjes, frites … Ik was verbaasd dat één fastfoodketen meer dan 10 ingrediënten in friet heeft: aardappelen, koolzaadolie, sojaolie, gehydrogeneerde sojaolie, rundvleesaroma (tarwe en zuivelderivaten), citroenzuur zuur, dextrose, natriumzuurpyrofosfaat, zout, maïsolie, TBHQ (tertiair butylhydrochinon) en dimethylpolysiloxaan. En ik dacht dat het alleen aardappelen, plantaardige olie en zout waren!

Raad: Als kinderen frietjes willen "zoals uit een bekend café", kook die dan zelf. Aardappelen, plantaardige olie (olijfolie, zonnebloempitten, maïs - naar keuze), zout en een beetje behendigheid is alles wat je nodig hebt om te koken. Hetzelfde geldt voor geliefde kinderen, hamburgers en cheeseburgers. Maak je eigen burgerbrood (kies volkorenmeel dat voldoet aan internationale milieunormen: er werden geen meststoffen, groeibevorderaars, pesticiden of herbiciden gebruikt bij het verbouwen van graan), of koop kant-en-klaar (nogmaals, met het juiste teken op de verpakking). Gebruik zelfgemaakt gehakt in plaats van uit de winkel gekochte pasteitjes. Vervang ketchup en mayonaise ook door zelfgemaakte sauzen.

4. Verwerkte vleesproducten

Op dit punt herhaal ik nogmaals het "nieuws" van de Wereldgezondheidsorganisatie, die in 2015 verwerkte vleesproducten als kankerverwekkend bestempelde. Met andere woorden, bewerkt vlees stond op één lijn met destructieve 'hobby's' als alcohol en sigaretten.

Chemicaliën die industriëlen gebruiken voor verschillende verwerkingen van vlees (of het nu gaat om conserven, drogen of roken) werden gemarkeerd met een "zwarte markering" van de WHO. Experts zeggen dat 50 gram worst of spek het risico op darmkanker aanzienlijk verhoogt - met 18%.

Verwar vlees in principe (gekocht bij een boer en letterlijk een uur geleden in een blender gehakt) echter niet met bewerkte vleesproducten. Regulier vlees (zonder bewaarmiddelen, kleurstoffen, smaakversterkers) behoort niet tot de categorie van producten die schadelijk zijn voor het lichaam.

Raad: Als je niet zonder worst kunt leven, maak ze dan zelf en vries ze in voor later. Dit is een vrij eenvoudig proces en je vindt een groot aantal recepten op youtube.

5. Sauzen en dressings voor salades en andere gerechten

Een buitengewoon gezond gerecht als een salade met verse groenten kan worden verwend door het te kruiden met een in de winkel gekochte saus, zoals:

Caesar saladedressing

Hier zijn de ingrediënten van deze dressing van één fabrikant als voorbeeld: sojaolie, gedistilleerde azijn, appelciderazijn, kaas, water, zout, droge knoflook, fructose-glucosestroop, kaliumsorbaat, natriumbenzoaat, ethyleendiaminetetraazijnzuur (EDTA), specerijen, ansjovis – indrukwekkend, nietwaar?

Tankstation "Thousand Islands"

Ingrediënten: sojaolie, chilisaus (tomaten, glucosestroop, azijn, zout, kruiden, natuurlijke zoetstoffen, knoflook, uien, citroenzuur), gedistilleerde azijn, fructose-glucosestroop, marinade (komkommers, glucose-fructosestroop, azijn, suiker , zout, mosterdzaad, droge rode peper, xanthaangom), dooier, water, zout, specerijen, gedroogde uien, propyleenglycolalginaat, ethyleendiaminetetraazijnzuur (EDTA), xanthaangom, gedroogde knoflook, paprika, rode paprika. Zijn er te veel ingrediënten voor een eenvoudige basissaus?

Ik heb een vraag voor degenen die het doen, in de zin van het eten van deze sauzen: waarom? Het maken van bijvoorbeeld zelfgemaakte mayonaise is immers HEEL eenvoudig. Om nog maar te zwijgen van de sauzen op basis van plantaardige oliën.

Raad: Als je geïntimideerd bent door de tijdsfactor bij het maken van zelfgemaakte sauzen, raadpleeg dan mijn mobiele app. Er zijn verschillende recepten voor sauzen en dressings, die in minder dan 1 minuut gaar zijn.

6. Margarine

Dit product is vaak te zien in kookrecepten en veel mensen kiezen er gewoon voor om het naast boter te gebruiken. Sommigen zeggen dat margarine en boter absolute synoniemen zijn. Anderen beweren dat margarine producten een rijke en heldere smaak geeft. Weer anderen hopen op tastbare economische voordelen, want margarine is veel goedkoper dan goede boter.

Het verschil tussen margarine en boter zit hem alleen in de mate van rijke smaak en prijs. Houd er rekening mee dat het in veel Europese landen bij wet verboden is om verpakkingen gelijk te stellen tussen de twee producten.

De hele negatieve nuance is geconcentreerd in de hydrogenering van vetten tijdens het maken van margarine. Om ervoor te zorgen dat de vetzuurmoleculen van producten worden verzadigd met waterstofatomen (dit is nodig om vloeibare plantaardige vetten om te zetten in vaste), moeten ze worden verwarmd tot een temperatuur van 180-200 ° C. In dit geval moet een deel van de onverzadigde vetzuren worden omgezet in verzadigde (getransformeerde).

Wetenschappers hebben al lang een verband gelegd tussen transvetconsumptie en stofwisselingsstoornissen, obesitas en de ontwikkeling van hart- en vaatziekten en kanker.

De Denen hebben bijvoorbeeld al lang transvetten op hun lijst met ongezonde voedingsmiddelen opgenomen. Ze waren zo onder de indruk van het 'trackrecord' van transvetten dat 14 jaar geleden in Denemarken een wet van kracht werd die de hoeveelheid transvetten beperkte tot 2% van het totale vet in het product (ter vergelijking: 100 g margarine bevat 15 g transvetten).

Raad: Verminder indien mogelijk uw inname van vet in de vorm van margarine. Haal de hoeveelheid gezonde vetten die je nodig hebt uit andere voedingsmiddelen. Houd er rekening mee dat 100 g avocado 20 g vet bevat, en roerei in olijfolie (zoek naar opties die geschikt zijn om te frituren) zijn net zo lekker als die in boter of margarine. Als je margarine niet kunt weigeren, koop dan een product met het opschrift “zachte margarine” op de verpakking. In dit geval is de kans op het vinden van gehydrogeneerde vetten in het product veel groter dan bij het kopen van een gewone "reep" margarine.

7. Witbrood en gebak

Wat te verbergen, het "gesneden" brood is misschien wel de meest frequente gast op de eettafel. Daarmee is de lunch voedzaam, wordt het eten "duidelijker" en lekkerder, en als je jam of chocoladepasta op een hoop aromatisch en warm brood doet, krijg je het lekkerste dessert ter wereld ... Dit is de mening van de meeste mensen van wie de dagelijkse voeding omvat een eenvoudig 'in plakjes gesneden' brood.

Voedingsdeskundigen hebben hier een andere mening over. Ze beweren dat liefhebbers van witbrood en hoogwaardige meelproducten vaker door artsen worden gediagnosticeerd met diabetes of obesitas.

Tarwemeel van de hoogste kwaliteit bestaat voornamelijk uit zetmeel en gluten - geraffineerd, geraffineerd meel bevat geen zemelen en vezels die nuttig zijn voor het lichaam.

Bovendien kunnen mensen met glutenintolerantie, de consumptie van graanproducten (tarwe, gerst, rogge, haver, gierst) te maken krijgen met onaangename symptomen zoals winderigheid, buikpijn, gewrichtspijn, enz.

Wit brood heeft een hoge glycemische index. Met zijn intrede in het lichaam stijgt het glucosegehalte in het bloed snel, en als gevolg daarvan de productie van een enorme hoeveelheid insuline. Het is vanwege insuline dat koolhydraten niet worden verzonden om de lever en spieren te voeden, maar om te worden afgezet in het vetdepot.

Raad: Vervang premium meelbrood door volkoren gebakken producten. Let ook op grijs en bruin brood. Houd op de een of andere manier de hoeveelheid bij die wordt gegeten (als je ongeveer 2000 kcal per dag consumeert, moet er ongeveer 50 g koolhydraten op een bord liggen en bevat 100 g witbrood 49 g koolhydraten).

8. Chocoladerepen

Ten eerste moet worden begrepen dat pure chocolade gemaakt van hoogwaardige grondstoffen en chocoladerepen niet hetzelfde zijn. Een paar "vierkantjes" van een bittere lekkernij (van 70% cacao in de samenstelling) per dag zullen een gezond persoon niet schaden (bovendien zijn de cacaobonen die een kwaliteitsdelicatesse vormen een uitstekende antioxidant). Maar chocoladerepen (hier zijn de "juiste" ingrediënten waarschijnlijk niet te vinden), aangevuld met nougat, noten, popcorn en andere topping, geven geen prettige bonus (meestal bevatten ze de dagelijkse suikerbehoefte).

Vergeet niet dat de maximale hoeveelheid suiker per dag 50 g (10 theelepels) is. En zelfs toen, in 2015, adviseerde de WHO om niet meer dan 10% van het dagelijkse totale energieverbruik in uw dieet te laten voor het aandeel van vrije suikers, en vervolgens volledig te proberen de hoeveelheid suiker in het dieet te verminderen tot 25 g (5 theelepels ).

Raad: Als leven zonder chocolade onmogelijk lijkt, kies dan voor pure chocolade zonder toevoegingen. Vanwege zijn specifieke smaak is het onwaarschijnlijk dat je veel kunt eten, maar het nodige signaal naar de hersenen over het ontvangen van het felbegeerde dessert zal worden gestuurd.

9. Zoete dranken

Velen van ons letten niet genoeg op drankjes bij het samenstellen van ons dieet. Maar tevergeefs! In slechts 1 liter van de bekende bruine soda zit ongeveer 110 g suiker, in dezelfde container met gereconstitueerd druivensap in de buurt van 42 g suiker. Dit zijn zeer significante cijfers, aangezien het niet wordt aanbevolen om de norm van 50 g per dag te overschrijden.

Bovendien is het belangrijk om te onthouden dat suikerhoudende dranken op een bepaalde manier de eetlust beïnvloeden - ze verdoven het gevoel van verzadiging en wekken het verlangen op om nog een stukje "iets lekkers" te eten.

Raad: Elimineer suikerhoudende frisdrank uit uw dieet. Compotes en vruchtendranken die thuis worden bereid, kunnen een uitstekende vervanging zijn. Houd er rekening mee dat verse sappen veel calorieën bevatten. Verdun "vers" zoet water - dit zal de hoeveelheid suiker in de compositie helpen verminderen.

10. Alcoholische dranken

Er is veel gezegd over de gevaren van alcoholische dranken, zowel zwak als sterk. Het risico op ongevallen, verwondingen aan huis, de ontwikkeling van hart- en vaatziekten, leverschade, kanker - de lijst van waarom alcohol tot de categorie van ongezonde voeding behoort, kan heel lang worden voortgezet.

Aangenomen wordt dat droge rode wijn niet schadelijk is voor de gezondheid en zelfs kan helpen bij het omgaan met bepaalde hart- en vaatziekten. Maar narcologen verzekeren dat er niet zoiets bestaat als een veilige dosis. Als het is geïnstalleerd, is het onwaarschijnlijk dat het 15-20 ml overschrijdt. Mee eens, weinig mensen kunnen zichzelf beperken tot twee eetlepels wijn ...

Raad: Het gebruik van alcoholische dranken elimineren of tot een minimum beperken. Narcologen raden sterk aan om de norm van 8 liter pure alcohol per jaar voor mannen niet te overschrijden (30% minder voor vrouwen). Houd er rekening mee dat alcohol erg veel calorieën bevat (100 ml droge rode wijn bevat ongeveer 65 kcal) en de neiging heeft om de eetlust op te wekken.

Waarom junkfood zo verslavend is

Mee eens, weinig mensen willen om 2 uur 's nachts broccoli eten of groene slablaadjes knapperig maken. Om de een of andere reden wordt er een heel ander beeld in mijn hoofd getekend - en op zijn best een appel of een banaan.

Smakelijk betekent schadelijk, smaakloos betekent nuttig. Over eten hoor je vaak zulke conclusies. Waarom zijn de frietjes uit het fastfoodcafé zo geurig, de frietjes in het blik zo knapperig en het witbroodsandwich met gecondenseerde melk sluit onwillekeurig je ogen van plezier?

Er zijn minstens twee antwoorden. Ten eerste is een persoon evolutionair geprogrammeerd om voedsel te consumeren dat een verhoging van het niveau van het hormoon dopamine (verantwoordelijk voor vreugde, tevredenheid, goed humeur) in het lichaam garandeert en ook helpt om te overleven in moeilijke omstandigheden. En dit is meestal calorierijk voedsel. Ten tweede nemen fabrikanten componenten op in de samenstelling van schadelijke maar smakelijke producten die de smaak van het product zo veelzijdig mogelijk en de consistentie zo aangenaam mogelijk maken. En vaker wel dan niet, zijn dit niet alleen peulen van vanille of cacaobonen, maar smaken (zoals een persoon met de grootste verbeeldingskracht zich kan voorstellen), smaakversterkers, kleurstoffen, suiker, zout, conserveermiddelen.

De gevaarlijkste voedseladditieven voor het lichaam

Als je de samenstelling van schadelijke voedingsmiddelen bestudeert, kun je je een echte chemicus voelen. En het gaat hier niet om het zoeken naar een "leverancier" van vitamines, micro- en macro-elementen, voedingsstoffen op het etiket. Het feit is dat op het product, dat naar het lijkt uit twee of drie ingrediënten zou moeten bestaan, een lijst met meerdere regels is geschreven.

Als u ten minste één van deze ingrediënten in het product aantreft, overweeg dan om het op te geven. Houd er ook rekening mee dat ingrediënten vaak met elkaar samenwerken en dat hun negatieve effecten op het lichaam pas na een tijdje optreden.

• E-102. Vrij goedkope synthetische kleurstof tartrazine (heeft een geelgouden tint). Het wordt gebruikt bij de vervaardiging van dranken, yoghurt, instant soepen, cakes.
• E-121. Dit is een banale rode kleurstof. Overigens is dit voedingsadditief in Rusland verboden.
• E-173. Het is aluminium in poedervorm. Meestal wordt het gebruikt voor het versieren van zoetwaren. In Rusland is dit conserveermiddel verboden voor gebruik.
• E-200, E-210. Aan de samenstelling van producten worden sorbine- en benzoëzuren toegevoegd, waarvan de houdbaarheid zo lang mogelijk moet worden gemaakt.
• E-230, E-231, E-232. Meestal zit achter deze namen fenol, dat de kracht heeft om vruchten glanzend te maken en hun houdbaarheid zo lang mogelijk te verlengen.
• E – 250. Natriumnitriet is niet alleen een conserveermiddel, maar ook een kleurstof. Het is terug te vinden in bijna het gehele assortiment van de vleesafdeling, waar bewerkte producten worden verkocht: worstjes, worstjes, ham, vlees. Zonder dit ingrediënt zou het product er in de letterlijke en figuurlijke zin van het woord “grijsachtig” uitzien, maximaal een paar dagen worden bewaard en een hoge mate van aantrekkingskracht hebben op bacteriën.
• E - 620-625, E 627, E 631, E 635. Mononatriumglutamaat is een chemisch analoog van glutaminezuur (dankzij dit ruikt een fruit of groente die net van een tak is geplukt geurig). Dit ingrediënt versterkt de smaak en geur van het product. Bovendien bijna elk product – van een tomaat tot een kaneelbroodje.
• E-951. Het is een kunstmatige suikervervanger die aspartaam ​​wordt genoemd. Het wordt vaak gebruikt in de bakindustrie, bij de productie van koolzuurhoudende dieetdranken, kauwgom, yoghurt.
• E-924. Met behulp van kaliumbromaat wordt het brood zacht, luchtig en smelt het praktisch in de mond.
• Gehydrogeneerde plantaardige oliën. Dit ingrediënt wordt gebruikt om de houdbaarheid van het product te verlengen, om de structuur en vorm ongewijzigd te houden. Zoek het in harde margarine, muesli, pizza, gebak.