Aubergines zijn niet zo populair en alomtegenwoordig als aardappelen, tomaten, komkommers, maar ze zijn buitengewoon voedzaam en gezond voor de mens. De voedingsstoffen in aubergine dragen niet alleen bij aan het behoud van een goede gezondheid, maar voorkomen ook het ontstaan van bepaalde ziekten. Dus, wat zijn de belangrijkste voordelen: Een antioxidantverbinding, nasunine, wordt aangetroffen in de schil van aubergines. Volgens een onderzoek uit 2005 heeft de nasunine in aubergine anti-hygiogene eigenschappen. Volgens deskundigen hebben kankercellen het vermogen tot angiogenese, waardoor ze in hun eigen bloedtoevoer voorzien. Door dit vermogen van kankercellen veroorzaken ze een snelle tumorgroei. De anti-angiogene eigenschappen van nasunine voorkomen het optreden van angiogenese, waardoor tumorgroei wordt voorkomen. Aubergine is rijk aan chlorogeenzuur, bekend om zijn antioxiderende eigenschappen. Volgens onderzoek van het Amerikaanse ministerie van landbouw is chlorogeenzuur de dominante antioxidant in aubergine. Het vermindert het niveau van "slechte" cholesterol en doodt vrije radicalen die kanker veroorzaken. Chlorogeenzuur heeft de eigenschappen van antimutagene bescherming en het voorkomen van celmutatie in kankercellen. Bovendien zijn deskundigen van mening dat dit zuur antivirale eigenschappen heeft die helpen bij de behandeling en preventie van virale ziekten. Aubergines bevatten veel vitamines, maar ze zijn vooral rijk aan vitamine C, foliumzuur, B-vitamines, vitamine A. Deze vitamines hebben een positief effect op de algemene conditie van het lichaam en verhogen de weerstand tegen verschillende ziekten. Aubergine bevat ook mineralen zoals fosfor, calcium, magnesium en kalium, die de ontwikkeling van artritis, osteoporose en hartaandoeningen voorkomen.
2022-11-11