Gefermenteerde voedingsmiddelen zijn gefermenteerde voedingsmiddelen die alleen maar gezonder worden door het proces. Er zijn heel veel gefermenteerde voedingsmiddelen op aarde en elke cultuur heeft zijn eigen. Van zuivelproducten tot honderden soorten tofu-producten. Er wordt aangenomen dat ze allemaal erg nuttig zijn voor onze microflora en het lichaam als geheel. En dat allemaal omdat zich tijdens het fermentatieproces in groenten, granen, zuivelproducten probiotica beginnen te vormen. Probiotica zijn te vinden in melkzuurfermentatieproducten - zuurkool, broodkvass, miso, kombucha, kefir. Probiotica vergemakkelijken de spijsvertering, voeden onze eigen microflora, doden ziekteverwekkende bacteriën in ons en normaliseren de darmfunctie.
Wat zijn de meest populaire en gezonde gefermenteerde voedingsmiddelen?
Kefir
Kefir is het bekendste en meest betaalbare gefermenteerde product. Het wordt niet alleen bereid uit koemelk, maar ook uit andere met behulp van kefir zuurdesem. Kefir is rijk aan vitamine B12 en K2, magnesium, calcium, biotine, foliumzuur en probiotica. Het is niet voor niets dat baby's kefir krijgen als hun buik pijn doet - kefir bevordert de spijsvertering en elimineert ongemak in de darmen.
Yoghurt
– Nog een betaalbaar gefermenteerd product. Goede yoghurt bevat een enorme hoeveelheid probiotica en antioxidanten, evenals hoogwaardige eiwitten. De gezondste yoghurts worden thuis gemaakt en je hebt geen yoghurtmaker nodig om ze te maken. Breng melk aan de kook, meng met yoghurt en laat 6-8 uur op een warme plaats staan. Zelfs als je niet meteen de yoghurt van je dromen krijgt, wees niet ontmoedigd en probeer het opnieuw!
Komboecha (komboecha)
Ja, ja, de trendy kombuchadrank is dezelfde kombucha die onze grootmoeders in een pot op de vensterbank kweekten. – een extreem gezond drankje, vooral als het door jezelf is gemaakt en niet in een winkel is gekocht. Kombucha wordt verkregen door thee te vergisten met suiker of honing met de deelname van kombucha. De combinatie van suiker en thee verandert in een reeks nuttige stoffen: B-vitamines, enzymen, prebiotica, heilzame zuren. Kombucha reguleert de bloedsuikerspiegel, vermindert de eetlust, reinigt het lichaam en ondersteunt de immuniteit. Als je kombucha in de winkel koopt, zorg er dan voor dat op de fles staat dat het ongepasteuriseerd en ongefilterd is - deze kombucha zal de meeste voordelen voor je lichaam opleveren.
Zuurkool
Het oudste Russische gefermenteerde product is zuurkool. Het is rijk aan vezels, vitamine A, B, C en K, ijzer, calcium en magnesium. Zuurkool bestrijdt ontstekingen, verbetert de stofwisseling, versterkt botten en verlaagt cholesterol. En zuurkool is ook heerlijk! Het kan worden gegeten met geroosterde groenten, kaas, of gewoon als een gezonde snack.
Gezouten komkommers
Verrast? Het blijkt dat augurken ook worden verkregen in het fermentatieproces! Vitaminen, mineralen, antioxidanten en nuttige bacteriën zitten letterlijk in elke augurk. Eén komkommer bevat maar liefst 18% van de dagelijkse waarde van een zeldzame vitamine K. De meest bruikbare augurken worden zelf gepekeld. Ga op zoek naar heerlijke gerechten met augurken.
Tempe
Tempeh wordt ook gemaakt van zuurdesem sojabonen, die tempeh wordt genoemd. Tempeh lijkt op tofu. Het bevat B-vitamines, veel plantaardig eiwit, waardoor tempeh een ideaal product wordt voor veganistische sporters. Als gefermenteerd product verbetert het de spijsvertering en vernieuwt het de darmmicroflora.
Miso
is een sojapasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Miso helpt leeftijdsgebonden veranderingen in het lichaam tegen te gaan, versterkt het immuunsysteem, gaat de groei van kankercellen tegen en geneest het zenuwstelsel. De gemakkelijkste manier is om miso in de winkel te kopen en op te eten met brood of groentesalades - het is erg lekker!
Ongepasteuriseerde kaas
Levende kaas is kaas gemaakt van ongepasteuriseerde rauwe melk. Bij fermentatie in dergelijke kaas worden nuttige zuren, eiwitten gevormd en enzymen behouden die de spijsvertering verbeteren. Probiotica versterken het zenuwstelsel en het immuunsysteem, vernietigen schadelijke bacteriën in de darmen en bevorderen de ontgifting. Levende kaas vind je zeker niet in de supermarkt, maar je kunt hem wel zelf koken. Het past het beste bij een royale portie groentesalade.