Het veganistische dieet wordt nog steeds beschouwd als een van de gezondste voor de mens. Het is ook geen nieuws dat een vegetarisch dieet in verband is gebracht met een verminderd risico op borst-, colon- en rectumkanker, evenals op hart- en vaatziekten, die veel Amerikaanse volwassenen treffen.
Vegetarische voedingsmiddelen zijn vaak rijk aan vezels en bepaalde voedingsstoffen zoals vitamine C, en bevatten ook weinig vet, wat allemaal voordelen biedt ten opzichte van een conventioneel dieet van vlees en aardappelen. En alsof de gezondheidsvoordelen niet genoeg voor u zijn, zei milieuchemicus Dr. Dorea Reeser in haar toespraak "Science Behind Vegetarianism" op het Philadelphia Science Festival dat het eten van vegetarisch voedsel helpt om uw ecologische voetafdruk te verkleinen.
Dit zette me aan het denken: is het mogelijk om in onze “vlees” samenleving vegetariër te worden voor één persoon, om nog maar te zwijgen van het hele gezin? Laten we zien!
Wat is vegetarisme?
De term "vegetarisme" kan vele betekenissen hebben en verwijzen naar verschillende mensen. In brede zin is een vegetariër iemand die geen vlees, vis of gevogelte eet. Hoewel dit de meest voorkomende betekenis is, zijn er verschillende subtypes van vegetariërs:
- Vegan: Vegetariërs die dierlijke producten vermijden, waaronder zuivel, eieren en soms honing.
- Lactovegetariërs: Sluit vlees, vis, gevogelte en eieren uit, maar consumeer zuivelproducten.
- Lacto-ovo-vegetariërs: Sluit vlees, vis en gevogelte uit, maar consumeer zuivelproducten en eieren.
Is er een gezondheidsrisico?
De gezondheidsrisico's voor vegetariërs zijn klein, maar veganisten moeten bijvoorbeeld voorzichtig zijn met hun inname van vitamine B12 en D, calcium en zink. Om ervoor te zorgen dat je genoeg binnenkrijgt, eet je meer groene bladgroenten, drink je meer verrijkte sappen en sojamelk - ze leveren calcium en vitamine D. Noten, zaden, linzen en tofu zijn uitstekende plantaardige bronnen van zink. Vegetarische bronnen van vitamine B12 zijn wat moeilijker te vinden. Gist en verrijkte sojamelk zijn de beste opties, maar overweeg om een multivitamine of supplement te nemen om de B12 binnen te krijgen die je nodig hebt.
Is het duur om vegetariër te zijn?
Veel mensen denken dat ze na het opgeven van vlees meer zullen uitgeven aan eten. Vegetarisme heeft niet per se een grote impact op uw supermarktcontrole. Kathy Green, Associate Produce Coordinator voor de Mid-Atlantische regio bij Whole Food Markets, geeft tips om kosten te besparen op groenten, fruit en ander vegetarisch voedsel:
Koop eten in het seizoen. De prijzen voor groenten en fruit zijn aanzienlijk lager in het seizoen, en ook op dit moment zijn ze het meest rijk aan voedingsstoffen.
Probeer voordat je koopt. Ik wilde zo vaak iets nieuws proberen, maar vertrok omdat ik geen geld wilde verliezen als het me niet beviel. Cathy stelt voor om de verkoper om een monster te vragen. De meeste verkopers zullen je niet weigeren. Groente- en fruitverkopers zijn meestal zeer ervaren en kunnen u helpen bij het kiezen van rijpe producten (en zelfs een kookmethode voorstellen).
Kopen groothandel. U bespaart veel als u groenten en fruit in bulk koopt. Sla eiwitrijke granen zoals quinoa en farro in en experimenteer met gedroogde bonen en noten omdat ze veel eiwitten bevatten. Als je een grote seizoensverkoop van groenten en fruit ziet, sla ze dan op, schil ze en vries ze in voor toekomstig gebruik. Bij het invriezen gaan er bijna geen voedingsstoffen verloren.
Wat is de beste manier om over te stappen op een vegetarisch dieet?
Begin geleidelijk. Zoals elk type dieet, zou vegetarisme niet alles-of-niets moeten zijn. Begin met het maken van een van je maaltijden per dag vegetarisch. Het is beter om de overgang te beginnen met een ontbijt of lunch. Een andere manier is om lid te worden van de legioenen (inclusief ikzelf) van Meat Free Monday-deelnemers door een toezegging te doen om één dag per week geen vlees te eten.
Inspiratie nodig? Er zijn enorm veel vleesvrije recepten op Pinterest, en nuttige informatie is te vinden in de Vegetarian Resource Group of de Academy of Nutrition and Dietetics.
Vegetarisme kan gemakkelijk en goedkoop zijn. Probeer een dag per week te beginnen en beschouw het als een investering in uw gezondheid op de lange termijn.