Heb je er ooit over nagedacht welke oliën de meeste voorkeur hebben op het gebied van gezondheid? En wat voor soort olie kan ik het beste gebruiken, afhankelijk van het doel? Plantaardige oliën zijn als een glibberig mijnenveld. Geëxtraheerde of koudgeperste olie? Geraffineerd of ongeraffineerd? Veel subtiliteiten waarin het gemakkelijk is om in de war te raken, stellen we voor om in meer detail te bekijken. Enkele algemene informatie Het wordt als een hogere kwaliteit beschouwd, omdat het tijdens de verwerking niet wordt blootgesteld aan hoge temperaturen en ook de smaak en originele kenmerken van de olie behoudt. . De meeste maïs- en koolzaadoliën zijn genetisch gemodificeerd. Biologische certificering zorgt er echter voor dat het niet-GMO is. Pinda's zijn een van de gewassen die het meest worden blootgesteld aan het sproeien van pesticiden, daarom is biologische certificering hier erg belangrijk. . Geraffineerde oliën hebben geen uitgesproken aroma, ze zijn ontworpen voor gebruik bij het frituren bij hoge temperaturen. Tegelijkertijd is ongeraffineerde olie minder bewerkt, heeft een rijkere smaak en is vaak van hogere kwaliteit. Wees echter voorzichtig bij het gebruik van deze olie bij hoge temperaturen, omdat deze de neiging heeft sneller ranzig te worden. . Alle plantaardige oliën combineren enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten. Volgens een professional uit een gastro-enterologische bron is een hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten beter. Inderdaad, enkelvoudig verzadigde vetten zijn superieur in het voorkomen van hart- en vaatziekten, ondanks het feit dat beide soorten vetten het goede cholesterolgehalte in het bloed verhogen. Kokosolie De meeste voedingsdeskundigen zullen zeggen dat kokosolie niet goed is voor de mens. Sommige onderzoeken tonen echter aan dat het het slechte cholesterolgehalte verlaagt. Het liefst ongeraffineerd. Olijfolie Als je maar één olie in je keuken zou kunnen hebben, zou het olijfolie zijn. Het is echter niet helemaal geschikt voor hoge hittebehandeling en niet iedereen houdt van zijn smaak. Olie van een walnoot Mals, smakelijk, voedzaam, maar zeer bederfelijk. Bewaar het in de koelkast en gebruik het voor salades, maar ook om te frituren. Avocado-olie Voedzaam en vol goede vetten, geschikt om in te bakken. Nadelen: het is erg duur, en daarom is het duur om het te gebruiken om te frituren. Bovendien is het zeer bederfelijk. Koop oliën in ondoorzichtige containers en bewaar in de koelkast. Als de olie niet bederfelijk is, dan is een gewone kast geschikt voor opslag. Bewaar een mala nooit in direct zonlicht.
2022-11-11