Raap is een knolgewas van de koolfamilie, wit aan de onderkant met een lichte paarse blos van de zon. Noord-Europa wordt als zijn thuisland beschouwd, maar in het oude Griekenland en Rome was het een hoofdvoedsel. De Romeinse schrijver en filosoof Plinius de Oudere beschreef de raap als "een van de belangrijkste groenten" van zijn tijd. En in Rus', vóór de komst van aardappelen, waren rapen duur.
Net als andere wortelgewassen zijn rapen goed houdbaar tot het vriest. Bij het kopen is het beter om wortelgewassen met toppen te kiezen - op deze manier kunt u eenvoudig hun versheid bepalen. Daarnaast zijn deze toppen eetbaar en nog voedzamer dan de “roots”, ze zitten boordevol vitamines en antioxidanten. De smaak van raap zit ergens tussenin, tussen aardappelen en wortelen. Het wordt rauw aan salades toegevoegd, snacks worden gemaakt, gestoofd met stoofschotels.
Nuttige eigenschappen van raap
Raap is een caloriearm product - er zitten slechts 100 calorieën in 28 g, maar er zijn veel mineralen en vezels. Verrassend genoeg bevat dezelfde 100 g een derde van de dagelijkse behoefte aan vitamine C. Vitamine C is nodig voor de synthese van collageen en voor het reinigen van het lichaam van vrije radicalen. De toppen zijn nog waardevoller, ze zijn rijk aan carotenoïden, xanthine en luteïne. Raapbladeren bevatten vitamine K en omega-3-vetzuren, die fungeren als bouwstenen voor de ontstekingsremmende moleculen van het lichaam.
Raap bevat B-vitamines, calcium, koper, mangaan en ijzer, evenals fytonutriënten zoals quercetine, myricetine, kaempferol en hydroxykaneelzuur, die het risico op oxidatieve stress verminderen.
Wetenschappelijk onderzoek over rapen
Rapen bevatten veel plantaardige stoffen die de gezondheid verbeteren. Een voorbeeld is brassinine, een type indoolverbinding die het risico op colorectale en longkanker vermindert. Volgens een studie gepubliceerd in het International Journal of Oncology in maart 2012 doodt brassinine darmkanker. Dit was het eerste onderzoek naar de kankerbestrijdende eigenschappen van rapen.
Glucosinolaten, zwavelhoudende verbindingen die in rapen worden aangetroffen, kunnen schimmeldodende, antiparasitaire en antibacteriële eigenschappen hebben. Volgens hun inhoud staat raap op de tweede plaats na witte mosterdspruiten.
Interessante raapfeiten
Wist je dat rapen een hygiëneproduct kunnen worden? In feite bevrijdt raapsap het lichaam van een slechte adem. Rasp het wortelgewas, pers het sap eruit en smeer de oksels ermee.
Raap helpt ook bij gebarsten hielen. Je moet minstens 12 rapen met toppen koken en je voeten gedurende 10 minuten in deze bouillon laten weken. Je kunt de raap gewoon drie dagen op de zolen wrijven en de huid wordt zacht en glad.
Gooi de toppen van de raap niet weg - voeg het toe aan uw dieet. De raap is vandaag de dag nog net zo'n belangrijke groente als tweeduizend jaar geleden. Raap diversifieert uw favoriete gerechten met zijn delicate aroma, het belangrijkste is om het niet te gaar te maken. En het is waar dat er niets eenvoudiger is dan een gestoomde raap.