De Georgische keuken is vooral rijk aan vegetarische producten zoals walnoten, aubergines, champignons en kaas. Dit laatste is hier in bijna elk gerecht te vinden, daarom zal de selectie van gerechten precies relevant zijn. Het is gewoon onmogelijk om geen kaas te eten in Georgië!
Stel je voor "pizza op steroïden" en je krijgt khachapuri! Verschillende regio's van Georgië hebben hun eigen variaties op dit gerecht, maar ze zitten allemaal vol met kaas. Sterker nog, soms lijkt het erop dat er te veel kaas in zit! Dus in het land zijn er 3 soorten khachapuri: Megrelian, Imeretian, Adjarian (allemaal genoemd, zoals je zou kunnen raden, ter ere van de regio's van herkomst).
Het is vermeldenswaard dat het een broodboot is die van binnen gevuld is met kaas en ... een ei. En daarom passeren we dit gerecht en gaan we richting de resterende twee khachapuris.
(Megruli) – de meest kaasachtige van allemaal, is een open khachapuri, bovenop gevuld met een grote hoeveelheid suluguni-kaas.
(Imeruli) - misschien wel het meest voorkomende type khachapuri, is "gesloten", dat wil zeggen dat kaas (Imeretinsky en Suluguni) in het gerecht zit. Voor de bereiding van dit gerecht wordt traditioneel gistvrij deeg voor matsoni (zure melkdrank uit de Georgische en Armeense keuken) gebruikt.
Nog een gerecht zonder te proberen dat het onmogelijk is om Georgië te verlaten. Georgische knoedels, traditioneel met vleesvulling, ze worden ook gemaakt met kwark, groentevulling, en ook … juist, met kaas.
Geserveerd in een aarden pot. Lobiani (lobio) is een geurige Georgische bonenstoofpot.
Het gerecht wordt gebakken op Georgisch aardewerk "ketsi" samen met heerlijke boterbouillon. Zo'n gerecht is te vinden in elk restaurant in Georgië.
Voor degenen die zo'n naam niet kunnen onthouden, leggen we het eenvoudig uit: aubergine met walnotenpasta. Lifehack: om in een restaurant begrepen te worden en dit gerecht te brengen, volstaat het om het tweede woord van de naam te zeggen! Badrijani zijn gebakken dun gesneden aubergines met een fijne walnotenpasta.
Churchkhella, ook bekend als de "Georgische Snickers", is iets dat te vinden is in de resorts van het Krasnodar-gebied en het Kaukasische mineraalwater. Churchkhella is moeilijk te rangschikken als een product met een smakelijk uiterlijk, maar in werkelijkheid is het erg lekker! Het wordt gemaakt door walnoten of hazelnoten aan een touwtje te rijgen, waarna het verkruimeld wordt in een massa druivensap, suiker en bloem.
Tot slot zou ik willen toevoegen, beste vegetarische reizigers, dat Georgië een prachtig land is met een overvloed aan verschillende soorten fruit, daarom zal uw dieet zeker rijk en gevarieerd zijn!