Inhoud
Barnsteenzuur (barnsteenzuur, butaandizuur, E363)
Barnsteenzuur wordt dibasisch carbonzuur genoemd, dat zowel van natuurlijke als chemische oorsprong is. Barnsteenzuur is opgenomen in de groep van voedseladditieven-antioxidanten (antioxidanten), in de internationale classificatie van de stof met index E363.
Algemene kenmerken van barnsteenzuur
Barnsteenzuur is een bijna transparante kleurloze kristallijne substantie, geurloos, met een licht bitterzoute smaak (calorizator). Het is zeer goed oplosbaar in water, heeft een smeltpunt van 185 ° C, chemische formule C.4H6O4. Het werd verkregen in het midden van de zeventiende eeuw tijdens de distillatie van barnsteen, momenteel is de extractiemethode hydrogenering van maleïnezuuranhydride. Barnsteenzuur komt voor in bijna alle planten en dierlijke organismen. Zo 'drijven' de cellen van het menselijk lichaam tot 1 kilogram barnsteenzuur per dag door zichzelf.
Voordelen en nadelen van barnsteenzuur
Barnsteenzuur is noodzakelijk voor het menselijk lichaam, omdat het deelneemt aan de cellulaire ademhaling, vrije radicalen neutraliseert en een vermindering van energiereserves is. Atleten gebruiken barnsteenzuur in combinatie met glucose voor belangrijke wedstrijden om de toon te behouden. Aanvankelijk werd barnsteenzuur alleen gebruikt als een medicijn dat het immuunsysteem versterkt en de activiteit van het cardiovasculaire systeem, de hersenen en de lever verbetert. Naast het neutraliseren van veel vergiften die het lichaam binnendringen, heeft barnsteenzuur anti-stralingseigenschappen en is het een bescherming tegen het optreden van neoplasmata. De dagelijkse inname van E363 is vastgesteld op maximaal 0.3 g, hoewel het voedingssupplement als ongevaarlijk wordt beschouwd en het aan kinderen mag worden gegeven.
Zoals elk zuur kan het E363-supplement de slijmvliezen aanzienlijk beschadigen in geval van een overdosis, dus u moet de productetiketten zorgvuldig lezen en voorkomen dat kinderen barnsteenzuur in de vorm van tabletten krijgen.
Toepassing van E363
E363 wordt in de voedingsindustrie gebruikt als zuurteregelaar, zuurteregelaar. Meestal is E363 te vinden in alcoholische dranken - wodka, bier en wijn, maar ook in droge drankconcentraten, soepen en bouillons. Naast de voedingsindustrie wordt barnsteenzuur gebruikt voor de productie van harsen en kunststoffen, en veel medicijnen.
Gebruik van E363
Op het grondgebied van ons land is het gebruik van E363 Barnsteenzuur als voedingsadditief-antioxidant toegestaan, op voorwaarde dat de dagelijkse consumptienormen worden nageleefd.