Inhoud
Orthofosforzuur (fosforzuur, orthofosforzuur, E338)
Orthofosforzuur (fosforzuur) is een verbinding uit de categorie anorganisch, zwak zuur. In de geaccepteerde classificatie van levensmiddelenadditieven heeft orthofosforzuur de code E338, behoort het tot de groep van antioxidanten (antioxidanten) en wordt het gebruikt als zuurteregelaar.
Chemische formule H3PO4. Bij temperaturen boven 213 ° C wordt het omgezet in pyrofosforzuur H4P2O7. Zeer goed oplosbaar in water.
Algemene kenmerken van E338
Orthofosforzuur heeft de volgende fysische eigenschappen: een kristallijne stof zonder kleur en geur, goed oplosbaar in wateroplosmiddelen, vaak gebruikt in de vorm van een stroperige vloeistof (85% waterige oplossing van orthofosforzuur). Orthofosforzuur wordt chemisch verkregen uit fosfaat of door hydrolyse (calorizer). Orthofosforzuur wordt gekenmerkt door lage kosten (in vergelijking met bijvoorbeeld citroenzuur), dus het wordt vaker gebruikt bij de productie van voedsel en dranken.
Schade van orthofosforzuur
Het belangrijkste negatieve effect van E338 op het menselijk lichaam is om de zuurgraad te verhogen, waardoor het zuur-base-evenwicht wordt verstoord, dus producten die E338 bevatten, moeten met uiterste voorzichtigheid worden gebruikt voor personen met gastritis met een hoge zuurgraad, idealiter om ze uit te sluiten van het dieet . Volgens artsen heeft orthofosforzuur de eigenschap om calcium uit het lichaam uit te logen, wat een uiterst ongunstig effect heeft op de conditie van tandglazuur en botweefsel en cariës en osteoporose veroorzaakt. Overmatige consumptie van E338 veroorzaakt gastro-intestinale stoornissen, misselijkheid en braken.
Toepassing van E338
Als zuurregelaar wordt orthofosforzuur in de voedingsindustrie gebruikt om producten een zure of licht bittere smaak te geven. Het wordt gebruikt bij de productie van koolzuurhoudende frisdranken, smeltkazen, sommige soorten worstproducten en bakpoeder.
Andere toepassingen van orthofosforzuur: tandheelkunde, cosmetologie, luchtvaart en farmaceutische industrie, productie van reinigingsmiddelen en roestomvormers. In de landbouw is orthofosforzuur een bestanddeel van veel soorten meststoffen.
Gebruik van E338
Op het grondgebied van ons land is het gebruik van orthofosforzuur toegestaan, naleving van de maximaal toegestane gebruiksnormen is verplicht.