Inhoud
Sorbinezuur (E200).
Sorbinezuur is een natuurlijk conserveermiddel voor voedingsproducten, dat voor het eerst werd gewonnen uit het sap van gewone lijsterbes (vandaar de naam Sorbus - lijsterbes) in het midden van de XNUMXe eeuw door de Duitse chemicus August Hoffmann. Even later, na de experimenten van Oscar Denbner, werd sorbinezuur synthetisch verkregen.
Algemene kenmerken van sorbinezuur
Sorbinezuur is een kleine kleur- en geurloze kristallen, zeer slecht oplosbaar in water, de stof is niet giftig en niet kankerverwekkend. Het wordt gebruikt als conserveermiddel voor levensmiddelen met een breed werkingsspectrum (calorizator). De belangrijkste eigenschap van sorbinezuur is antimicrobieel, waardoor de ontwikkeling van pathogene micro-organismen en schimmels die schimmel veroorzaken wordt voorkomen, zonder de organoleptische eigenschappen van producten te veranderen en nuttige bacteriën niet te vernietigen. Als conserveermiddel verlengt het de houdbaarheid van voedingsproducten door de ontwikkeling van gistcellen te remmen.
Voordelen en nadelen van E200 sorbinezuur
Voedingssupplement E200 Sorbinezuur wordt gemakkelijk door het menselijk lichaam opgenomen, helpt de immuniteit te verhogen en verwijdert met succes gifstoffen, is een voorwaardelijk nuttig voedingssupplement. Maar niettemin staat E200 bekend om zijn vermogen om vitamine B12 te vernietigen, wat nodig is voor het lichaam voor de normale werking van het zenuwstelsel. Overmatige consumptie van producten die sorbinezuur bevatten, kan allergische reacties en huiduitslag met inflammatoire aard veroorzaken. De norm van consumptie wordt als acceptabel beschouwd - 12.5 mg/kg lichaamsgewicht, tot 25 mg/kg - voorwaardelijk toegestaan.
Toepassing van E200
Van oudsher wordt het levensmiddelenadditief E200 in de voedingsindustrie gebruikt om de houdbaarheid van producten te verlengen. Sorbinezuur wordt aangetroffen in zuivelproducten en kazen, worsten en andere vleesproducten, kaviaar. E200 bevat frisdranken, fruit- en bessensappen, sauzen, mayonaise, zoetwaren (jam, jam en marmelade), bakkerijproducten.
Andere toepassingsgebieden van sorbinezuur waren de tabaksindustrie, cosmetologie en de fabricage van verpakkingen voor voedsel.
Het gebruik van sorbinezuur
In heel ons land is het toegestaan om E200 als conserveermiddel te gebruiken voor de productie van voedingsproducten volgens aanvaardbare normen.