Venkel past goed bij olijvenpasta, dunne blaadjes Parmigiano-Reggiano kaas, pecannoten, walnoten, waterkers, friseesla en rucola. Verkwikkende groene salade met venkel Ingrediënten: 2 kleine venkelknollen 1 eetlepel room 2 eetlepels olijfolie 2-3 theelepels citroensap 1½ theelepel fijngehakte citroenschil 2 theelepels fijngehakte dragon of venkelkruiden 1 eetlepel fijngehakte peterselie 2 kopjes waterkers naar smaak) gemalen zwarte peper (naar smaak) Recept: 1) Schil de venkelknollen en snijd ze in zeer dunne plakjes. 2) Meng room, olijfolie en 2 theelepels citroensap en voeg naar smaak citroenschil, kruiden, zout en peper toe. Sprenkel de dressing over de venkel. Proef en voeg indien nodig meer citroensap toe. 3) Schik de venkel op de waterkersblaadjes en serveer. Je kunt in dit recept ook friseesalade of een mix van verschillende soorten sla gebruiken. Salade met venkel en peer Ingrediënten:
2 kleine venkelknollen 1 bol van Belgisch witlof 6 walnoten 2 rijpe Barlette- of Cornice-peren Recept: 1) Schil en rasp de venkelknollen. 2) Snijd de Belgische witlofbol schuin in dunne reepjes, meng met fijngehakte walnoten en venkel. 3) Snijd de peren in twee delen, verwijder de zaadjes, snij in plakjes en voeg toe aan de salade. Deze salade is lekker bij koud weer. Het moet onmiddellijk worden geserveerd, anders worden de peren en witlof donker.
: myvega.com : Lakshmi