Inhoud
Curcumines (curcumine, kurkuma, curcumine, kurkuma, kurkuma-extract, E100).
Curcumines worden meestal natuurlijke kleurstoffen genoemd, waarvan de bron kurkuma is (Curcuma longa of gele gember), die vezels van zowel dierlijke als plantaardige oorsprong oranje of felgeel kan kleuren (calorizator). De stof is geregistreerd als levensmiddelenadditief met de index E100, heeft verschillende varianten:
- (i) Curcumine, een intens gele kleurstof die voorkomt in distelwortel;
- (ii) Kurkuma is een oranje kleurstof afgeleid van kurkumawortel.
Algemene kenmerken van E100 Curcumins
Curcumines zijn natuurlijke polyfenolen die niet oplosbaar zijn in water, maar vrij goed oplosbaar zijn in ether en alcoholen. Curcumines kleuren de producten in een aanhoudende oranje of felgele kleur, zonder de structuur van de stof te verstoren. E100 Curcumines zijn een donkeroranje poeder met een lichte kamfergeur en een bitterzoete smaak.
Kurkumawortel bevat curcumine, ijzer, jodium, fosfor, vitamine C en B en essentiële olie.
Voordelen en nadelen van E100 Curcumins
Natuurlijke curcumines zijn natuurlijke immunomodulatoren en hebben de eigenschappen van natuurlijke antibiotica, ontstekingsremmende en zelfs kankerbestrijdende eigenschappen van curcumines zijn bekend. Stoffen hebben een actieve invloed op de bloedvorming, verdunnen bloed, herstellen de functionele toestand van hartspiercellen, verlagen de bloeddruk. Zelfs mensen met een hoge bloedsuikerspiegel is kurkuma aangewezen.
Kurkuma heeft een wondgenezend effect, behandelt dermatitis en elimineert onaangename branderige gevoelens. In zijn eigenschappen lijkt het op gember. Kurkuma is niet alleen een specerij. De genezende eigenschappen van kurkuma zijn erg nuttig in tropische landen, waar veel darminfecties voorkomen.
Maar aan de andere kant is er een mogelijkheid dat een overdosis curcumines een spontane miskraam kan veroorzaken tijdens de zwangerschap. Als u medicijnen gebruikt, moet u ook uw arts raadplegen of u kurkuma aan uw voedsel mag toevoegen, vooral voor mensen met een bloeddruk of diabetes, aangezien kurkuma het bloed verdunt, de bloeddruk en de bloedsuikerspiegel verlaagt. Laat u daarom niet meeslepen met producten met een hoog gehalte aan E100, zeker niet als u een operatie moet ondergaan. De dagelijkse inname is: 1 mg per kg gewicht voor curcumines, 0.3 mg per kg gewicht voor kurkuma.
Toepassing van E100 Curcumins
De voedingsindustrie gebruikt E100 op grote schaal als kleurstof voor levensmiddelen bij de productie van sauzen, mosterd, boter, zoetwaren, alcoholische dranken, specerijen, kazen. Natuurlijke curcumines zijn het hoofdbestanddeel van het kerriekruid, dat niet alleen in Azië, maar ook in de rest van de wereld geliefd en gebruikt wordt.
Vaak worden curcumines gebruikt als medicinaal verwarmend middel voor de preventie en behandeling van verschillende ziekten. Het wordt ook gebruikt in cosmetica en medicijnen. In het geval van huidziekten is het noodzakelijk om een mengsel van kurkumapoeder met gekookt water te bereiden en te roeren tot een dikke homogene massa is gevormd. In plaats van water kun je melk of kefir gebruiken. Dit mengsel wordt puntsgewijs op het gezicht aangebracht, het helpt bij eczeem, jeuk, furunculose, verwijdert zwarte vlekken en ontkurkt de zweetklieren. Houd het masker 10-20 minuten op uw gezicht en spoel af met warm water en smeer de huid vervolgens in met een vochtinbrengende crème. Als irritatie optreedt, was het dan af met warm water.
Als u een vette huid, zwarte vlekken of vergrote poriën heeft, moet het masker 1-2 keer per week worden aangebracht. De huid droogt uit, de vettige glans verdwijnt en de poriën worden smaller. Het gezicht wordt strakker en lichter.
Kurkuma bij gewichtsverlies
Kurkuma is nuttig voor gewichtsverlies omdat het de vorming van vetweefsel voorkomt, de toevoeging aan voedsel leidt tot een versnelling van het metabolisme, normalisatie van het maagdarmkanaal, verbetering van de bloedcirculatie, wat op zijn beurt helpt om af te vallen. Bovendien reguleert kurkuma de metabolismeprocessen en bevordert het de opname van eiwitten.
Gebruik van E100 Curcumins
Op het grondgebied van ons land is het toegestaan om het E100-additief als natuurlijke voedingskleurstof te gebruiken, op voorwaarde dat de dagelijkse consumptienormen strikt worden nageleefd.