Ingrediënten Hollandse saus
| kippendooier | 12.0 (stuk) |
| boter | 615.0 (gram) |
| water | 100.0 (gram) |
| tarwebloem, premium | 15.0 (gram) |
| Visbouillon | 200.0 (gram) |
| citroensap | 67.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
Stukjes boter (1/3 deel) worden in de dooiers geplaatst, gemengd met koud gekookt water en het mengsel wordt gekookt in een waterbad, onder voortdurend roeren tot het dikker wordt (temperatuur 75-80 ° C). Giet vervolgens de rest van de gesmolten boter in een dun straaltje en nadat het volledig is gecombineerd met de dooiers, meng het met een witte saus, zout, breng op smaak met citroensap of citroenzuur en filter. Serveer de saus bij gerechten van gekookte groenten en vis. citroensap of citroenzuur gebruik azijn 9% (50 g) en 1 g grof gemalen zwarte peperkorrels per 1000 g van de output van de afgewerkte saus in alle drie de kolommen. In dit geval worden zwarte peperkorrels met azijn gegoten, wordt koud water toegevoegd, eidooiers en vervolgens gekookt zoals hierboven beschreven.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 432.8 kCal | 1684 kCal | 25.7% | 5.9% | 389 g |
| Eiwitten | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 1.7% | 1357 g |
| Fats | 44.9 g | 56 g | 80.2% | 18.5% | 125 g |
| koolhydraten | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Alimentaire vezels | 0.01 g | 20 g | 0.1% | 200000 g | |
| Water | 46 g | 2273 g | 2% | 0.5% | 4941 g |
| As | 0.2 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.3% | 1800 g |
| Vitamine B4, choline | 170 mg | 500 mg | 34% | 7.9% | 294 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.2% | 556 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.6% | 3750 g |
| Vitamine D, calciferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2% | 1154 g |
| Vitamine H, biotine | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 g |
| Vitamine PP, NE | 0.9896 mg | 20 mg | 4.9% | 1.1% | 2021 g |
| niacine | 0.06 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 47.5 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
| Calcium, ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2632 g |
| Silicium, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 60000 g | |
| Magnesium, mg | 4.4 mg | 400 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Natrium, Na | 15.4 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8442 g |
| Zwavel, S. | 37.6 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2660 g |
| Fosfor, P. | 127.6 mg | 800 mg | 16% | 3.7% | 627 g |
| Chloor, Cl | 41 mg | 2300 mg | 1.8% | 0.4% | 5610 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1.2 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.1% | 1125 g |
| Jodium, ik | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 g |
| Kobalt, Co | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 g |
| Mangaan, Mn | 0.0261 mg | 2 mg | 1.3% | 0.3% | 7663 g |
| Koper, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 g |
| Molybdeen, Mo. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 g |
| Nikkel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidium, geb | 0.7 μg | ~ | |||
| Selenium, Ifo | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 g | |
| Titan, jij | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 g |
| Chroom, Cr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 g |
| Zink, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | 6.4% | 1.5% | 1559 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 0.04 g | maximaal 100 г |
De energetische waarde is 432,8 kcal.
Hollandse saus rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine A - 88,9%, choline - 34%, vitamine B5 - 18%, vitamine B12 - 13,3%, vitamine D - 17%, vitamine H - 23,8%, fosfor - 16%, kobalt - 49%
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Gemengd is een onderdeel van lecithine, speelt een rol bij de synthese en het metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
- Vitamine B5 neemt deel aan eiwit-, vet-, koolhydraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, de synthese van een aantal hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in de darm, ondersteunt de functie van de bijnierschors. Gebrek aan pantotheenzuur kan leiden tot schade aan de huid en slijmvliezen.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine D handhaaft homeostase van calcium en fosfor, voert de processen van botmineralisatie uit. Gebrek aan vitamine D leidt tot een verstoord metabolisme van calcium en fosfor in botten, verhoogde demineralisatie van botweefsel, wat leidt tot een verhoogd risico op osteoporose.
- Vitamine H neemt deel aan de synthese van vetten, glycogeen, het metabolisme van aminozuren. Onvoldoende inname van deze vitamine kan leiden tot verstoring van de normale toestand van de huid.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
Caloriegehalte EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN HET RECEPT INGREDIËNTEN Hollandse saus PER 100 g
- 354 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
- 334 kCal
- 33 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 432,8 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, kookmethode Hollandse saus, recept, calorieën, voedingsstoffen