Ingrediënten Champignonsaus
| gedroogde eekhoorntjesbrood | 40.0 (gram) |
| water | 860.0 (gram) |
| margarine | 68.0 (gram) |
| tarwebloem, premium | 38.0 (gram) |
| ui | 357.0 (gram) |
| boter | 30.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
Er wordt een champignonbouillon bereid (p. 63). Gesneden uien worden gebakken, gekookte gehakte champignons worden toegevoegd en het frituren wordt nog 3 minuten voortgezet. Het in vet gebakken bloem wordt verdund met hete champignonbouillon, 45-60 minuten gekookt, gezouten en gefilterd, vervolgens wordt de gesauteerde ui met champignons gedaan en 10-15 minuten gekookt. De afgewerkte saus wordt op smaak gebracht met boter of margarine.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 97.1 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1734 g |
| Eiwitten | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 2.6% | 4000 g |
| Fats | 7.7 g | 56 g | 13.8% | 14.2% | 727 g |
| koolhydraten | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 2.5% | 4132 g |
| organische zuren | 0.06 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 9.8% | 1053 g |
| Water | 105.8 g | 2273 g | 4.7% | 4.8% | 2148 g |
| As | 0.6 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 5.8% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4.5% | 2250 g |
| Vitamine B4, choline | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.4% | 26316 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.6% | 4000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 6.8 μg | 400 μg | 1.7% | 1.8% | 5882 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 3.1% | 3333 g |
| Vitamine D, calciferol | 0.005 μg | 10 μg | 0.1% | 0.1% | 200000 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 11.6% | 882 g |
| Vitamine H, biotine | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Vitamine PP, NE | 1.5154 mg | 20 mg | 7.6% | 7.8% | 1320 g |
| niacine | 1.2 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 172.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 7.1% | 1450 g |
| Calcium, ca | 14.7 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.5% | 6803 g |
| Silicium, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Magnesium, mg | 8.2 mg | 400 mg | 2.1% | 2.2% | 4878 g |
| Natrium, Na | 13.2 mg | 1300 mg | 1% | 1% | 9848 g |
| Zwavel, S. | 22.4 mg | 1000 mg | 2.2% | 2.3% | 4464 g |
| Fosfor, P. | 41.5 mg | 800 mg | 5.2% | 5.4% | 1928 g |
| Chloor, Cl | 13.1 mg | 2300 mg | 0.6% | 0.6% | 17557 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 158.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 62.9 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 3 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 2.3% | 4500 g |
| Jodium, ik | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
| Kobalt, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 29.9% | 345 g |
| Mangaan, Mn | 0.0902 mg | 2 mg | 4.5% | 4.6% | 2217 g |
| Koper, Cu | 29.7 μg | 1000 μg | 3% | 3.1% | 3367 g |
| Molybdeen, Mo. | 0.4 μg | 70 μg | 0.6% | 0.6% | 17500 g |
| Nikkel, Ni | 1 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, geb | 146.7 μg | ~ | |||
| Selenium, Ifo | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.4% | 27500 g |
| Titan, jij | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 10.3 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 38835 g |
| Chroom, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
| Zink, Zn | 0.2884 mg | 12 mg | 2.4% | 2.5% | 4161 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 2.3 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 2.8 g | maximaal 100 г |
De energetische waarde is 97,1 kcal.
Champignonsaus rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine E - 11,3%, kobalt - 29%
- Vitamine E bezit antioxiderende eigenschappen, is noodzakelijk voor het functioneren van de geslachtsklieren, hartspier, is een universele stabilisator van celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E worden hemolyse van erytrocyten en neurologische aandoeningen waargenomen.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
Caloriegehalte EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE RECEPTEN INGREDIËNTEN Champignonsaus PER 100 g
- 286 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
- 334 kCal
- 41 kCal
- 661 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 97,1 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, bereidingswijze Champignonsaus, recept, calorieën, voedingsstoffen