Ingrediënten Witte saus met ei
| Witte basissaus | 800.0 (gram) |
| kippendooier | 4.0 (stuk) |
| margarine | 100.0 (gram) |
| citroenzuur | 1.0 (gram) |
| nootmuskaat | 1.0 (gram) |
| crème | 100.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
Rauwe eidooiers worden gecombineerd met stukjes margarine of boter, room of bouillon wordt toegevoegd en gekookt in een waterbad op een temperatuur van 75-80 ° C, onder voortdurend roeren. Zodra het mengsel dikker wordt, onder voortdurend roeren hete saus, witbasisch, met dezelfde temperatuur, geraspte nootmuskaat, citroenzuur, zout toevoegen. Serveer de saus bij gekookte en gestoofde gerechten van kalfsvlees, gevogelte en wild.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 g |
| Eiwitten | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| Fats | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| koolhydraten | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| organische zuren | 0.02 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Water | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| As | 1.1 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| Vitamine B4, choline | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Vitamine D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 g |
| Vitamine H, biotine | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| Vitamine PP, NE | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| niacine | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Calcium, ca | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| Silicium, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| Natrium, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| Zwavel, S. | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Fosfor, P. | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 g |
| Chloor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 14.9 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 5.5 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Jodium, ik | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| Kobalt, Co | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 g |
| Lithium, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| Koper, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| Molybdeen, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| Nikkel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, geb | 25.6 μg | ~ | |||
| Selenium, Ifo | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Strontium, sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Titan, jij | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 g | |
| Chroom, Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Zink, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| Zirkonium, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 3.4 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 0.8 g | maximaal 100 г |
De energetische waarde is 236,4 kcal.
Witte saus met ei rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine A - 33,3%, vitamine B2 - 16,7%, choline - 16,3%, vitamine E - 28%, vitamine H - 11,4%, vitamine PP - 24,6, 21,3, 15%, fosfor - 25%, ijzer - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Gemengd is een onderdeel van lecithine, speelt een rol bij de synthese en het metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
- Vitamine E bezit antioxiderende eigenschappen, is noodzakelijk voor het functioneren van de geslachtsklieren, hartspier, is een universele stabilisator van celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E worden hemolyse van erytrocyten en neurologische aandoeningen waargenomen.
- Vitamine H neemt deel aan de synthese van vetten, glycogeen, het metabolisme van aminozuren. Onvoldoende inname van deze vitamine kan leiden tot verstoring van de normale toestand van de huid.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
Caloriegehalte EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE RECEPTEN INGREDIËNTEN Witte saus met ei PER 100 g
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 236,4 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, kookmethode Witte saus met ei, recept, calorieën, voedingsstoffen