Als je verse kruiden aan je maaltijden toevoegt, zorg er dan voor dat je ze goed bereidt. Natuurlijk kun je een groot mes nemen en de greens op maat snijden. Maar je loopt het risico dat je greens verplettert of volledig eetbare en bruikbare delen, "toppen en wortels" weggooit. Dus hier is een gids voor het snijden van greens.
Het is onmogelijk om greens goed te snijden totdat ze zijn gewassen en volledig zijn gedroogd. Het is erg belangrijk. Zelfs licht vochtige groenten worden brij als je ze hakt. Vul een kom met koud water en dompel de bos voorzichtig in het water. Al het vuil zal naar de bodem zakken en het groen zal drijven. Trek hem eruit, plaats hem in een speciale groendroger of schud hem voorzichtig. Bijna alles is klaar.
Maar niet echt. Ook na centrifugeren in de droger of met de hand schudden blijft er vocht op de verse kruiden zitten. Spreid ze uit op een papieren of schone absorberende theedoek en laat volledig drogen. (Het is het beste om de greens af te spoelen en te drogen zodra je thuiskomt.)
Laten we nu verder gaan met het hakken van de greens.
Peterselie, dille en koriander
Gebruik naast de bladeren het bovenste dunnere deel van de stengel: het is ook eetbaar en erg lekker. Hak eenvoudig het onderste harde deel van de stengels af en gooi ze weg. Tip: als je de stelen niet gebruikt, vries ze dan in. Ze kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt om groentebouillon te maken.
Munt, basilicum en salie
Verzamel de blaadjes van de stengels en breek ze voorzichtig in stukjes (dit voorkomt donkere vlekken door snijden met een mes). Of snijd de blaadjes dun in reepjes: vouw ze samen, rol ze tot een smalle bundel en snijd ze kruislings af met een scherp mes.
Tijm, rozemarijn en oregano
Neem er een takje bovenop, pak de stengel vast met twee vingers van je andere hand en schuif snel over de stengel om alle bladeren te verwijderen. Verzamel ze en maal ze op maat. Tijmblaadjes zijn meestal erg klein en hoeven helemaal niet te worden gehakt.
Sjalot
Als je de ui hakt, wordt hij zacht en papperig. Om mooie ringen te behouden, snijdt u precies loodrecht op de lengte van de stengel. Een mes kan dit ook, maar een keukenschaar werkt het beste.