Inhoud
Welk ander voedsel wordt zo geassocieerd met de zomer als verse maïskolven? Deze geurige lekkernij, rijkelijk bestrooid met zout, is te vinden op bijna elk strand, op straatstalletjes en zelfs in fastfood.
Zijn er voordelen aan dit zoete product?
Interessante feiten over maïs
Onder de naam “maïs” emigreerde maïs, dat in ons land “Koningin van de velden” is geworden, op de schepen van de veroveraars van het Amerikaanse continent naar Europa.
In zijn thuisland is het meer dan achtduizend jaar geleden gedomesticeerd en werd het niet alleen een belangrijk voedselgewas, maar ook het voorwerp van aanbidding voor de volkeren van de landen van Midden- en Zuid-Amerika.
Nu groeit maïs bijna overal ter wereld. De grootste producenten - de VS, China, Brazilië, Mexico, Rusland, Oekraïne, Roemenië en Zuid-Afrika.
Er zijn meer dan 100 soorten maïs. Naast de bekende gele kolven wordt maïs verbouwd met witte, roze, rode, blauwe, paarse en zelfs zwarte bonen.
De kleur van maïs bepaalt de nuttige eigenschappen ervan. Dus in de gele maïs zitten grote hoeveelheden antioxidant carotenoïden in de blauwe - anthocyanen in paars - Protocola zuur.
Hoe nuttig is de maïs?
Zoals eerder gezegd, hechten gele maïs de carotenoïden luteïne en zeaxanthine - natuurlijke kleurstoffen en antioxidanten. Zelfs in maïsmeel blijft na drogen en malen aanwezig record concentratie van deze antioxidanten - ongeveer 1300 mg per 100 g!
Bovendien is maïs een uitstekende bron van vezels. Het graan, zelfs goed gekookt, is taai vanwege het hoge gehalte aan voedingsvezels. Dit maakt het mogelijk afscheid nemen van het hongergevoel langdurig.
Bovendien verbeteren vezels de spijsvertering en "voedt" gunstige microflora van de darm. De aanbevolen hoeveelheid vezels - 12 gram per dag - bevat ongeveer twee en een halve kop verse maïskorrels.
Maïs is niet alleen nuttig voor mensen die proberen af te vallen, maar ook voor mensen met diabetes. Omdat vezelrijke maïs zeer langzaam wordt verteerd, veroorzaken ze geen verhoging van het glucosegehalte in het bloed.
Overigens maken de nootachtige smaak van maïspap en de elegante uitstraling van de granen maïs gezond Ontbijt en bijgerecht voor de kieskeurige eters.
100 g maïs bevat bijna 10 procent van de dagelijkse waarde van vitamine C, ongeveer negen - vitamine B3 en magnesium, meer dan acht procent van de dagelijkse waarde voor vitamine B5 en slechts 90 calorieën.
Hoe kies je maïs?
Kies bij het kopen van maïskolven diegene die geen tijd hebben om lang in de zon te liggen. Dergelijke vruchten vermenigvuldigen snel schadelijke bacteriën. Geef de voorkeur aan de kolven, die verse, strakke bladeren hadden.
Controleer ook de kolf. De zaden moeten stevig "verpakt" zijn, aan elkaar hechten en glad en romig of geel van tint zijn. Zwarte plekken, schimmel of kale plekken in de maïsrijen, een reden om de kolf te laten staan.
Trouwens, bevroren maïs wordt het hele jaar door in onze winkels verkocht. Een "Mexicaanse" mengzak is een traditioneel bijgerecht geworden voor bijna elke maaltijd. Helaas voegt de fabrikant soms te veel witte rijst toe, bekend om zijn hoge caloriegehalte en lage voedingswaarde.
Als je niet zelf met het kookproces wilt rotzooien, kun je gekookte maïs beter kopen in bekende netwerken. Het belangrijkste - neem geen maïs uit de hand op straat. Het is moeilijk te voorspellen of de producenten zich ten minste aan de minimale hygiënevoorschriften hebben gehouden.
Hoe maïs bewaren?
Verse maïskolven blijven twee tot drie dagen in de koelkast en maximaal drie tot vier maanden ingevroren in de vriezer.
Om maïskolven in te vriezen, kunnen ze lichtjes gekookt worden. Dit verkort de kooktijd later.
Hoe maïs koken?
De traditionele manier om mais te bereiden in kokend gezouten water of stomen. Afhankelijk van de variëteit aan maïs, kan het duren van 30 minuten tot anderhalf uur.
Verse maïs hoeft niet in de oven te worden geroosterd of gebakken, omdat de granen hard en smaakloos worden. Ingevroren maïskorrels kunnen worden gebakken met paprika en uien. Dit is een heerlijk warm bijgerecht en zelfs een apart gerecht.
Een andere interessante optie is de "salade van de Inca's": gekookte en gekoelde maïs, tomaten, groene paprika en bereide rode bonen bijvoorbeeld uit blik. Breng de salade op smaak met ongezoete natuuryoghurt of een lepel olijfolie. Kruiden - naar uw smaak.
Voeg maïs toe aan soepen - ze zijn erg voedzaam en kunnen meer calorische en saaie aardappelen vervangen.
Popcorn is het meest populaire gerecht van maïs. Het is niet minder nuttig dan verse maïs - op voorwaarde dat er geen grote hoeveelheden boter en zout aan worden toegevoegd.
Probeer droge maïskorrels in een pan of in de magnetron onder de motorkap te “blazen” en je krijgt een geweldige zelfgemaakte traktatie.
Het belangrijkste
Maïs is een uitstekende bron van carotenoïden, vitamines en vezels.
Verse maïs kan het beste worden gekookt voor een stel, maar bevroren graan kan worden opgenomen in de samenstelling van een verscheidenheid aan bijgerechten en soepen.
Meer over maïs voordelen en nadelen lees in ons grote artikel.