Trakteer uw dierbaren op johannesbrood in plaats van chocolade, of probeer een gezonde johannesbroodcake te bakken.
Chocolade- of johannesbroodsnoepjes?
Johannesbrood staat bekend als een vervanging voor chocolade, maar dit verleidelijk zoete voedsel heeft zijn eigen smaak en voordelen. Het heeft dezelfde kleur als pure chocolade, hoewel de smaak merkbaar anders is, met een licht nootachtige en bittere ondertoon.
Johannesbrood is iets zoeter dan chocolade en is daarom een ideaal alternatief voor chocolade, en veel gezonder.
Chocolade bevat stimulerende middelen zoals theobromine, die zeer giftig zijn. Er zit ook een kleine hoeveelheid cafeïne in chocolade, genoeg om cafeïnegevoelige mensen te storen. De fenylethylamine in chocolade kan hoofdpijn en migraine veroorzaken.
Johannesbrood bevat natuurlijk geen van deze stoffen. Bovendien bevatten bewerkte cacaoproducten vaak grote hoeveelheden giftig lood, dat niet in johannesbrood wordt aangetroffen.
Chocolade heeft een bittere smaak die vaak wordt gemaskeerd door overtollige suiker en glucosestroop. Johannesbrood is van nature zoet en kan worden genoten zonder toevoeging van zoetstoffen. Het bevat ook geen zuiveladditieven, waardoor het geschikt is voor een veganistisch dieet.
De johannesbroodboom is een peulvrucht en groeit in mediterrane gebieden. Het groeit het beste in droge omstandigheden, die van nature ongunstig zijn voor schimmels en ongedierte, dus er worden vrijwel geen chemische sprays gebruikt bij de teelt. Deze grote boom groeit in 15 jaar tot 50 m. Het geeft de eerste 15 jaar van zijn bestaan geen vruchten, maar draagt daarna goed vrucht. Een grote boom kan in één seizoen een ton bonen produceren.
Johannesbrood is een peul met zoete, eetbare pulp en oneetbare zaden. Na drogen, warmtebehandeling en malen verandert de vrucht in een poeder vergelijkbaar met cacao.
Een eetlepel ongezoet johannesbroodpoeder heeft 25 calorieën en 6 gram koolhydraten en is vrij van verzadigd vet en cholesterol. Ter vergelijking: een eetlepel ongezoet cacaopoeder bevat 12 calorieën, 1 gram vet en 3 gram koolhydraten, en geen verzadigd vet of cholesterol.
Een van de redenen waarom johannesbrood een geweldig gezondheidsvoedsel is, is dat het een enorme hoeveelheid essentiële voedingsstoffen bevat, zoals koper, mangaan, kalium, magnesium en selenium. Het is vooral rijk aan calcium en ijzer. Het bevat ook vitamine A, B2, B3, B6 en D. Johannesbrood bevat ook twee tot drie keer meer calcium dan chocolade, en het bevat niet het oxaalzuur dat in chocolade wordt aangetroffen en dat de calciumabsorptie verstoort.
Johannesbroodpoeder is een uitstekende bron van natuurlijke voedingsvezels en bevat twee gram vezels per eetlepel poeder. Het bevat pectine, dat helpt bij het elimineren van gifstoffen.
Als u johannesbroodpoeder vervangt door cacaopoeder, vervang dan een deel cacao door 2-1 / 2 gewichtsdelen johannesbroodpoeder.
Judith Kingsbury