Vandaag kunnen we mijn leven al niet meer voorstellen zonder de pasta, maar kennen we de geschiedenis ervan? Zoals pasta een belangrijk onderdeel werd van Europese gerechten en pasta paars of oranje wordt gemaakt?
Het woord 'macaroni' komt hoogstwaarschijnlijk van het Siciliaanse woord 'maccaruni' ('het deeg wordt met kracht gemaakt', dat zijn poten die zelfs een dag kunnen duren!). Het eerste gedocumenteerde pastarecept verscheen rond het jaar 1000 in het boek Martin Corno “De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (de kunst van het koken van Siciliaanse macaroni en vermicelli”).
In de middeleeuwen werd pasta als zoet gerecht gekookt in amandelmelk met kruiden. In de XNUMXe eeuw stichtten de Arabieren in Palermo de eerste fabriek voor de productie van pasta en handel die werd uitgeoefend door de Genuezen. Gedurende vele eeuwen zou het centrum van het met de hand maken van pasta Ligurië en Puglia en Napels zijn. Pas in de achttiende eeuw opende in Venetië de eerste fabriek voor de productie van pasta.
Met technologische vooruitgang is pasta openbaar geworden. Pasta, aanvankelijk alleen populair in de Italiaanse en Europese keuken in de twintigste eeuw, bij Italiaanse immigranten in de Verenigde Staten en wereldwijd verspreid.
Pasta kan op verschillende manieren worden gekookt, door te experimenteren met verschillende vormen van vulling of kleur. Fijnproevers waarderen Europese pasta™ over de hele wereld vanwege hun hoge kwaliteit, die zorgt voor het bereiden van heerlijke en gevarieerde maaltijden. Hoe hoger de kwaliteit van de pasta, hoe langer we op elke hap kauwen en genieten van de geweldige smaak! Het is essentieel dat de wet chemische toevoegingen aan pasta verbiedt! Om de kleur van de pasta te veranderen met een lichtgele aan de andere kant aan het beslag voor het drogen om natuurlijke kleurstoffen of gekleurde plantenextracten toe te voegen.
- Zwarte pasta (pasta nera) geverfd met kleurstof gewonnen uit inktvis of inktvis.
- Groene pasta (pasta verde) beschilderd met spinazie.
- Paarse pasta (pasta altviool) gekleurde tomaten of bieten.
- Rode pasta (pasta rossa) gekleurde wortelen of paprikapoeder.
- Sinaasappelpasta (pasta arancione) schilderde verschillende soorten pompoenen en pompoenen.
Probeer dit recept! Fusilli pasta (fusilli) met cantharellen en kalkoenfilet
Ingrediënten:
- 500 g fusilli pasta (kan gekleurd worden)
- 1 kleine Kalkoenborst
- 250 g cantharellen
- 10 cocktailtomaten
- 1 eetlepels ghee
- 1 el rode pesto
- zout, peper, rozemarijn, olijfolie
Bereiding:
Kalkoenfilet, afspoelen en in blokjes snijden, zout, versgemalen peper, rozemarijn, een klein beetje olijfolie toevoegen en in een afsluitbare bak doen. Meng goed en zet 1.5-2 uur in de koelkast.
Kook de fusilli al dente, volgens het recept op de verpakking. Verhit in een pan op ghee, voeg de cantharellen toe en bak ze goudbruin. Voeg het gemarineerde kalkoenvlees toe, meng goed en bak lichtjes. Voeg in twee delen gesplitste cocktailtomaten toe. Giet de pasta af in een vergiet, zet de pan, meng met rode saus en pesto.