De Chinese diëtetiek omvat een reeks regels voor voedselhygiëne waarvan de theorie en praktijk zijn gebaseerd op waarnemingen die in de loop van millennia zijn vastgesteld. Het doel is zeer praktisch. Het bestaat erin bij te dragen aan de gezondheid volgens de constitutie van een ieder door gebruik te maken van de producten van de natuur.

De belangrijkste principes

Traditionele Chinese Geneeskunde, meer dan 3000 jaar oud, is een medicijn gebaseerd op gevoel, ervaring en niet op cartesiaanse en wetenschappelijke studies, zoals de westerse geneeskunde is gebouwd. Het is holistisch omdat het het lichaam als geheel omvat, inclusief de energetische, emotionele en spirituele dimensies van het individu.

Het werd geboren op het principe dat de mens op zichzelf zou leven in de microkosmos in de macrokosmos, dezelfde principes en bewegingen als de natuur en alle levende wezens. Het is inderdaad, door de natuur en haar veranderingen te observeren, dat de theorie van Yin en Yang en die van de 5 elementen, de grondbeginselen van de Chinese geneeskunde, zijn ontwikkeld.

De Chinese Diëtetiek is daarom gebouwd op dezelfde principes, het zal toelaten om de energiebalans van de mens aan te passen aan de seizoenen, maar ook aan zijn constitutie en zijn gezondheid. Het is hiervoor niet nodig om Chinees te eten; onze voedingsmiddelen, als ze vers zijn, in het seizoen en het dichtst bij hun natuur, zullen ook zeer geschikt zijn, omdat het vooral een kwestie van gezond verstand is.

De verschillende eigenschappen in voedingsmiddelen in de Chinese diëtetiek

Voedingsmiddelen, voor 2500 jaar, datum van de eerste klassieke referentieteksten, worden geclassificeerd op basis van hun therapeutische deugden. We zouden kunnen spreken van "alicaments", voedsel dat als drugs wordt beschouwd, een term die tegenwoordig erg in de mode is! Het Chinese dieet heeft inderdaad 2 aspecten: het kan preventief zijn (we zullen proberen voor elke persoon te begrijpen wat het beste bij hem past in zijn vakgebied), maar ook therapeutisch en curatief, waarbij bepaalde voedingsmiddelen als medicijnen worden beschouwd. . Met hun ervaring van duizenden jaren zijn de Chinezen erin geslaagd om elk voedingsmiddel te classificeren volgens 5 criteria: hun aard (het verwarmende of verkoelende aspect dat een voedingsmiddel zal hebben na inname), hun smaak (in verband met de 5 organen, zal er een therapeutische werking zijn op de energiebewegingen), hun tropismen (de betrokken organen als specifieke plaatsen van werking), hun therapeutische werkingen en hun contra-indicaties.

Plaats van diëtetiek in de traditionele Chinese geneeskunde

Chinese Diëtetiek is een van de 5 hoofdtakken van dit medicijn, samen met Acupunctuur, Tuina-massage, farmacopee en lichamelijke oefeningen, Qi Gong en Meditatie. In de oudste traditie in China werd voeding beschouwd als de belangrijkste kunst van preventie, want als je goed at, kon je niet ziek worden. Sun Si Miao, een beroemde Chinese arts uit de XNUMXe eeuw na Christus, zei: "Hij die niet weet hoe te eten, weet niet hoe te leven". En zelfs vandaag, als we in China vragen: "Hoe gaat het?", vragen we in werkelijkheid: "Heb je goed gegeten?", Een teken dat alles goed is, dat de eetlust er is en dat de gezondheid goed is. Ook aan de oorsprong van de westerse geneeskunde, zei Hippocrates niet: "Laat uw voedsel uw medicijn zijn"?

Bekijk het voedsel vanuit een energetisch oogpunt:

Het voedsel moet zo levend mogelijk zijn, zo dicht mogelijk bij zijn vitaliteit, zijn "Jing", zijn essentie, om onze eigen vitaliteit, onze eigen "Jing" te voeden. In de Chinese cultuur wordt voedsel beschouwd als een geschenk van de natuur, onderdeel van de universele energie. Het is een "voedsel-energie" die in staat is om onze lichamelijke, mentale en spirituele behoeften te voeden. Een ander Chinees spreekwoord zegt: "Eten is de hemel bereiken".

We voeden ons met wat we inademen, de energie van de hemel, en wat we eten, de energie van de aarde. Voedsel moet zo min mogelijk worden verwerkt, zo natuurlijk mogelijk, om ons met zijn vitaliteit te vullen en ons nog meer levend te maken.

Pas het dieet aan elk individu aan:

Elke persoon wordt als uniek beschouwd, door zijn constitutie, zijn manier van leven, zijn persoonlijke geschiedenis, zijn affect en zijn vitale energie. U zult uw dieet aan al deze criteria moeten aanpassen, daarom is Chinese Diëtetiek een gepersonaliseerde en niet-dogmatische geneeskunde. Het is in deze context dat het de persoon voordelen kan opleveren. De diëtist zal de tijd moeten nemen om te luisteren, om te begrijpen welk soort voedsel, voor elke persoon, een ziekte kan verergeren of gewichtstoename kan bevorderen, maar ook welke emoties in het spel zijn, wat er voor hen op het spel staat. Ze zal terug moeten worden gebracht naar regels van gezond verstand en preventie die haar in staat zullen stellen de leiding te nemen over haar gezondheid door goed te eten.

Regel de Yin / Yang van elk individu:

Nadat alle voedingsmiddelen zijn gerangschikt op basis van hun impact van warmte of koude op het lichaam, kunnen we na assimilatie, wat de "aard" van het voedsel wordt genoemd, de persoon opwarmen met voedsel van warme tot warme aard, met een milde smaak ( kleefrijst, lam, garnalen bijvoorbeeld) of pittig (kruiden, gember), als het tekenen van verkoudheid, zwakte of vermoeidheid vertoont. Aan de andere kant, als de persoon tekenen van warmte heeft, kunnen we hem verfrissen met voedsel van verse tot koude aard, en hartige smaken (zeewier, zeevruchten), zuur (citrus, tomaat) of bitter (rucola, paardenbloem, artisjok) .

Profiteer van de therapeutische deugden van voedsel en genees jezelf door te eten:

Wanneer we de therapeutische voordelen van voedingsmiddelen gebruiken en ook specifieke recepten om ziekten te behandelen, zullen we spreken van "dieettherapie" in plaats van Chinese diëtetiek. Als voorbeeld zouden we een simpele en effectieve behandeling voor hoge bloeddruk kunnen geven: eet 3 appels per dag en bleekselderij elke dag. Er waren hier ook veel recepten van grootmoeders, zoals kompressen van koolbladeren tegen reuma of bramenjam, om constipatie te behandelen. Dit alles is tegenwoordig meer en meer in de mode, omdat veel mensen geen giftige medicijnen meer willen en liever hun toevlucht nemen tot meer natuurlijke methoden.

Het ideale gerecht voor een goede gezondheid:

We weten echter niet op welke manier we vandaag voedsel moeten inleveren. We horen alles en het tegenovergestelde. Om simpel te zijn, als we denken in Yin-Yang termen, we zijn gemaakt van energie, “Qi” en bloed, deze 2 aspecten zullen goed gevoed moeten worden. Dus het zal nodig zijn om te tellen? van de plaat met een ontbijtgranen, om de "Qi, energie, ¼ van de plaat te voeden met een eiwit (vlees, vis, ei, tofu of peulvrucht) om de Qi en het bloed te voeden, de rest met groenten naar believen om kleuren te brengen , smaken, maar ook om het lichaam te vullen, te reinigen en te voorkomen dat het ziekten krijgt zoals overgewicht, cholesterol, hoge bloeddruk of zelfs kanker …

Verander je gewoonten

Denk er allereerst aan om de tijd te nemen om te eten, te kauwen en vooral om je voor te bereiden op het eten. Eten moet een echte gewetensdaad zijn voor onszelf, voor ons gezin en ook voor onze planeet die we moeten respecteren!

Als de eenvoudigste regel zouden we kunnen zeggen: eet seizoensproducten, indien mogelijk geproduceerd in onze regio's en zo natuurlijk, biologisch mogelijk. Dan zal ik de volgende kleine regels toevoegen:

• Eet liever gekookt dan rauw, om de energie van de Milt / Maag, bron van energie en bloedproductie niet te veel te beschadigen: wat de pan niet heeft gekookt, zal je lichaam moeten doen. koken en energie verbruiken, om dit rauw te verteren.
• Eet meer granen en minder snelle suikers om energie te tanken
• Eet meer groenten, indien mogelijk gekookt, om het lichaam te reinigen en cholesterol, diabetes, hoge bloeddruk, overgewicht, kanker, … te vermijden.
• Eet minder vlees en dierlijke producten, maar het is belangrijk om ze te consumeren om energie en bloed te voeden (onze fysieke constitutie)
• Eet minder zuivelproducten en kazen die zeer onverteerbaar zijn en slijm produceren
• Eet minder zoet: een toetje is niet essentieel aan het einde van een maaltijd, evenmin als alle zoete snacks die we denken te nemen om de hypoglykemiecrisis te voorkomen! Suiker vereist suiker en put geleidelijk de milt (en pancreas), een bron van energie en bloedproductie, uit.
• Eet minder brood en tarwe, geef de voorkeur, zoals de Chinezen, aan rijst, wat minder intolerantie en een opgeblazen gevoel veroorzaakt.

Voorbeelden van speciale Chinese dieetdag

“Eet als een prins in de ochtend, als een koopman in de middag en als een arme man in de avond”, dit betekent dat je een rijk en voedzaam ontbijt moet hebben, met vooral langzame suikers, een volledige en gevarieerde lunch en een diner . lichter, om 's avonds niet al te veel moeite te hebben met het verteren. Indien nodig kunt u snacks krijgen, zoals vers of gedroogd fruit, maar pas op dat u niet de hele dag snackt, omdat dit ook het spijsverteringsstelsel, de milt/maag, kan vermoeien.

Training in Chinese diëtetiek

Chinese diëtetiek is een tak van de traditionele Chinese geneeskunde en maakt vaak deel uit van trainingsprogramma's op scholen in Frankrijk, zoals het Chuzhen-instituut, IMHOTEP, IMTC ...

Er zijn echter specifieke opleidingen die voor iedereen toegankelijk zijn, zoals die van Josette Chapellet in Nice en de opleiding aan het instituut “La main du Coeur” in Parijs.

De specialist in Chinese diëtetiek

De specialist heeft een opleiding afgerond in de volledige Traditionele Chinese Geneeskunde en/of een specifieke opleiding Chinese diëtetiek (zie opleiding hierboven).

Er zijn ook vakbonden waar beoefenaars van de Traditionele Chinese Geneeskunde te vinden zijn, die ook zijn opgeleid in Chinese diëtetiek, zoals UFPMTC en CFMTC.

Die is er niet, want voedsel is de zachtste zorgmethode in de Chinese geneeskunde, zachter dan acupunctuur die niet voor iedereen werkt en ook dan de Chinese farmacopee die veel kennis vereist. -doen, op het vlak van diagnose en voorschrift.

Aan de oorsprong van alles moest de mens altijd letten op wat hij at, met het risico daar zijn leven te verliezen. Onder de Chinezen spreken we van de eerste menselijke voorouder van de Chinese diëtetiek, Shen Nong, de goddelijke ploeger die zijn volk landbouw zou hebben geleerd, meer dan 70 giftige planten heeft geproefd gedurende de dag en thee ontdekte, een paar bladeren liet vallen. , in een kopje water.

Vanaf 1600 voor Christus werd Yi Yin, een beroemde kok van de koning, door zijn culinaire en medische talenten premier aan het hof.

De eerste klassieke teksten “Huang Di Nei Jing”, tussen 474 en 221 v. Chr. geven de eerste medische noties over spijsvertering, aard en smaken van voedsel. Pas tijdens de Han-dynastie (260 v. Chr. tot 220 n. Chr.) kende men de eerste inventaris van planten en voedingsmiddelen die als medicijnen werden beschouwd.

De Chinese Diëtetiek heeft daarom geëxperimenteerd en eeuwenlang informatie geschreven over de therapeutische indicaties van voedingsmiddelen. Tegenwoordig, met de exponentiële groei van obesitas in China, is het meer dan ooit een onderwerp van interesse en onderzoek voor de Chinese geneeskunde.

Het idee om te kunnen genezen door te eten heeft me altijd gefascineerd. Dit is een zeer actueel idee vandaag, wanneer we onszelf steeds meer vragen stellen over de kwaliteit van voedsel, de productie, de verwerking ervan en ook wanneer we ons afvragen over de evolutie van onze planeet. Chinese diëtetiek, gebaseerd op de principes van de natuur, stelt ons in staat om de noties van gezond verstand opnieuw te bekijken en ook om te begrijpen dat eten leven is, het is van het leven houden!

Als therapeut en beoefenaar van Traditionele Chinese Geneeskunde, gebruik ik het Chinese dieet om de betekenis en het bewustzijn van eten te herstellen. Mijn patiënten houden erg van voedingsadviezen, proberen bepaalde gewoontes te veranderen, nieuwe recepten te testen, niet alleen om af te vallen, maar ook om minder pijn te hebben, minder moe te zijn. Voor mij is het een essentieel preventiemiddel om niet ziek te worden.

Vind Pascale Perli op Medoucine.com, het netwerk van geteste en gevalideerde alternatieve geneeswijzen.