Om quesadilla's te maken heb je tortilla's nodig, die nu in alle supermarkten te koop zijn. De samenstelling van de quesadilla bevat altijd kaas, maar het moet niet veel zijn, de kaas is hier een bindende component, maar met de rest van de ingrediënten kan en moet je improviseren. Basis Quesadilla-recepten Verpakte quesadilla: Verhit een zware gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur, leg er een mais- of tarwetortilla op (maïstortilla is een beetje droog, dus verwarm het in een beetje plantaardige olie), als de tortilla lichtbruin is, draai hem om en bestrooi met een beetje geraspte kaas. Als de kaas zacht maar nog niet gesmolten is, bestrooi je de quesadilla met fijngehakte koriander en voeg je de gewenste topping toe. Vouw vervolgens de hoek van de quesadilla over en kook nog 1-2 minuten. Heet opdienen. Platte quesadilla: Kook volgens hetzelfde recept, maar wikkel de cake niet in, maar bedek de vulling met een tweede tortilla. Als de kaas zacht is, draai je de quesadilla om en bak je de kaas een paar minuten. Snijd de quesadilla in partjes en serveer met salsa en zure room. Als je van plan bent om quesadilla's te serveren aan gasten op een huisfeest, begin dan met koken zodra de eerste gasten arriveren. Om de quesadilla's warm te houden, plaatst u ze in de voorverwarmde oven. Toppings voor quesadilla's: 1) Zwarte bonen, grof gehakte koriander, geraspte Monterey Jack kaas (of geitenkaas), ontpitte serrano chili pepers. 2) Tomaten, fijngehakte olijven, fijngehakte rode ui, zachte fetakaas.
3) Bonen, avocado, rucola, Cheddar kaas.
4) Aubergine, champignons, paprika, tomaten, uien, Mozzarella kaas, Goudse kaas. Snijd de groenten fijn en bak ze met uien in plantaardige olie. 5) Courgette, maïs, zwarte bonen, koriander, Monterey Jack-kaas, gemalen chilipeper.
6) Paprika's gebakken met uien - een geweldige, zachte en sappige vulling voor quesadilla's. In dit recept heb je ook wat room en eventueel geraspte harde kaas nodig. Van kruiden is het beter om koriander te gebruiken. Quesadilla's kunnen worden geserveerd met augurken.
Bron: nowfoods.com Vertaling: Lakshmi