chartreuse

Omschrijving

De Chartreuse is een alcoholische drank met een sterkte van 42 tot 72 vol. Bij de productie gebruiken ze geneeskrachtige kruiden, wortels en noten. Behoort tot de klasse van likeuren.

Chartreuse is een Franse elite-likeur van 130 kruiden, specerijen, zaden, wortels en bloemen. Een verscheidenheid aan natuurlijke ingrediënten zorgt voor een rijk smaakpalet. Kruidige, zoete, scherpe en medicinale tinten veranderen met een boeket van diepe tonen na 2, 3 slokjes, en kruidige aroma's spelen met nuances. De sterkte van de drank varieert van 40% tot 72%, en het recept is het geheim van de heilige vaders van de kartuizerorde.

De creatie van de drank is gehuld in een sluier van oude legendes, volgens welke het elixer van het voorgeschreven medicijn in 1605 werd overhandigd aan de kartuizermonniken van de orde van een maarschalk van Frankrijk françois d Estrom in de vorm van een oud manuscript.

Lange tijd had het drankrecept geen zin. Het was van de vrij hoge complexiteit van de kookkunst. De monastieke apotheker Jérôme Maubec stelde zich echter ten doel het recept te implementeren. In 1737 produceerde hij het elixer en begon het als medicijnen te leveren aan de inwoners van Grenoble en de steden van Chambery.

De drank werd populair en de monniken besloten in 1764 om de groene ‘gezondheidslikeur’ te maken voor massale verkoop. Na de revolutie in 1793 begonnen monniken het van hand tot hand door te geven om het recept op te slaan. Vervolgens viel het manuscript in handen van apotheker Grenoble Leotardo.

Secrets

Volgens de wetten van die tijd testte het interieur van het ministerie van Napoleon I alle geheime recepten van drugs. De regering heeft de ongepaste productie van elixer erkend en een recept is teruggestuurd naar Leotardo. Pas na zijn dood ging het recept terug in de muren van het klooster. Ze hebben de productie hersteld. Toen produceerden de monniken het eerste gele type van de Chartreuse (1838). Er waren verschillende gevallen van vervolging van monniken en inbeslagname van eigendommen en sloop van de fabriek, maar in 1989 werd een permanente productie van de likeur Chartreuse tot stand gebracht.

De technologie van de drankproductie is nog steeds een strikt geheim. We kennen slechts een klein aantal kruideningrediënten: nootmuskaat, kaneel, vruchten van de bittere sinaasappel, kardemom, IRNA-gras, selderijzaad, citroenmelisse, sint-janskruid en andere.

Chartreuse interessante feiten

Na herhaalde pogingen om het mysterie te ontrafelen, slaagde Jerome Mobeca, de apotheker van het klooster, er toch in om het mysterieuze document te lezen en creëerde hij volgens het recept een genezend elixer.

Sindsdien wordt de drank op de markt gebracht als het "Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse" (Kruidenelixer Grand Chartreuse). De gezondheidsdrank van hetzelfde merk wordt sinds 1764 als digestief geproduceerd. Veel problemen en bedreigingen, de uitspraak van het Franse Ministerie van Binnenlandse Zaken van Napoleon Bonaparte, verdrijving uit Frankrijk en de langdurige, maar tijdelijke rechtvaardiging van de monniken in Spanje (Dragon) heeft het zegel van de geheimhouding van de drank niet verbroken. Chartreuse wordt sinds 1989 exclusief geproduceerd in Voiron, Frankrijk.

Drie hoofd- en drie speciale Chartreuse-likeur-soorten

Ze verschillen in kleur, sterkte en formulering. Het belangrijskte probleem:

1. Groene Chartreuse​ Het exclusieve type krijgt zijn kleur dankzij de 130 soorten kruiden die lid zijn. Deze drank komt in zijn pure vorm het beste tot zijn recht als digestief en als component in cocktails. De sterkte van de drank is ongeveer 55.
2. Geel Chartreuse​ Bij gebruik van dezelfde set ingrediënten als voor groene Chartreuse, maar de verhoudingen aanzienlijk veranderd, met name saffraan. Hierdoor krijgt de drank een gele kleur en is hij zoeter en minder sterk (40 vol.).
3. De Grande Chartreuse. Deze drank is dichter bij een kruidenbalsem. De sterkte is ongeveer 71. Mensen consumeren het in kleine porties (niet meer dan 30 g) of een cocktail grog.

Voor een bijzondere traktatie:

1. VEP Chartreuse​ Een likeur van dezelfde technologieën die de groene en gele Chartreuse gebruikt, maar gebruikt de langere rijpingstijd in houten vaten. De sterkte van de drank is ongeveer 54. voor groen en ongeveer 42 - voor geel.
2. Chartreuse 900 jaar​ Dit is een zoetere versie van de groene Chartreuse, die monniken hebben gemaakt ter ere van de verjaardag (900 jaar) van het Franse klooster van Grand Chartreuse.
3. Charterhouse 1605​ De drank, geproduceerd volgens de oude recepten met intense smaak en aroma, werd gemaakt ter ere van de 400ste verjaardag van de overdracht van het manuscript volgens het recept van de kartuizer monniken.

Chartreuse voor de behandeling van spijsverteringsstoornissen en gebaseerd op het bereiden van een groot aantal cocktails. Traditioneel is Episcopal, tonic-Chartreuse, Frankrijk-Mexico, Chartreuse champagne en anderen. Tijdens het koken gebruiken ze deze likeur om chocolade, koffie, ijs, gebak en sommige vlees- en visgerechten op smaak te brengen.