Groenten staan tijdens het kebab- en barbecueseizoen vaak in de schaduw vanwege de twijfelachtige aantrekkingskracht van een verkoold stuk vlees. Vegetariërs en veganisten kunnen zich tijdens een zomerpicknick buitengesloten voelen. Maar op open vuur kun je een heerlijk groentegerecht maken. Overweeg win-win-opties.
Gebakken asperges met blauwe kaassaus
Hete blauwe kaassaus is gemakkelijk te maken en is de perfecte dipsaus voor gefrituurd voedsel. Gegrilde asperges zijn geweldig. Voor een vegetariër is het dopen van hete asperges in kaas of zelfs gewone sojasaus het toppunt van genieten. Voor 2-4 personen dient u mee te nemen:
50 g romige blauwe kaas
75 g volle yoghurt
250 g asperges
- 25 g van je favoriete hete saus, zoals Tabasco
Mix kaas en yoghurt tot een glad mengsel. Was de asperges, snijd de oneetbare uiteinden af, droog ze op een theedoek. Bestrijk de spruiten met olie en grill 30 seconden tot een minuut op houtskool, afhankelijk van de grootte. Je hoeft de asperges niet langer te bewaren. Leg op een dienblad en serveer met potten met sauzen, of giet de saus er gewoon overheen.
Bloemkoolbarbecue met pindakaas
Hazelnootboter is de moeite waard om in je koelkast te bewaren - het is een geweldige vervanging voor boter voor veganisten bij het bakken van cakes en koekjes. Het kan ook op toast worden gesmeerd. Geroosterde bloemkool heeft van zichzelf al een nootachtige smaak, dus probeer het eens op zichzelf. Voor 2-4 personen heb je nodig:
500 g gepelde hazelnoten
½ jaar oud
- 1 hoofd van bloemkool
- Olijfolie
- Citroen of limoen om sap uit te persen
- Grof zeezout en versgemalen zwarte peper
Doe de noten en het zout met olijfolie in een blender en maal fijn. Dit kan tot 30 minuten duren, afhankelijk van het vermogen van uw blender. Zorg ervoor dat het apparaat niet oververhit raakt. Het resulterende mengsel moet homogeen zijn, het moet worden gekoeld en vervolgens in de koelkast worden bewaard.
Verwijder bladeren van bloemkool, demonteer in bloeiwijzen, grote kunnen in 2 of 4 delen worden gesneden. Doop de roosjes in de notenolie en grill ze als de kolen beginnen af te koelen. Dit proces heeft langzame karamelisatie nodig, geen houtskool. Wanneer onze barbecue een diep gouden kleur krijgt, wordt het gerecht van het vuur gehaald en overgoten met citroen- of limoensap, bestrooid met grof zeezout. Besprenkel met meer notenboter (vergeet niet om het voor gebruik te schudden) en bestrooi met zwarte peper.
Gegrilde avocado
De gedachte alleen al aan een avocado is opwindend. Maar niet iedereen weet hoe zijn natuurlijke zoetheid wordt veroorzaakt door de geur van rook. Koken op hete kolen. Alles wat u nodig heeft is:
avocado
- Olijfolie
Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, maar laat de schil eraan. Wrijf de snijkant in met olijfolie en plaats deze niet langer dan een minuut op hete kolen. Leg op een bord of schaal en snij in de lengte door. Om het gerecht nog verfijnder te maken, kun je een mengsel van zout, citroensap en geroosterde walnoten in de gebakken avocado wrijven.
Terwijl het lam levend en ongedeerd graast, genieten wij, net als iedereen, van de zomer, openluchtrecreatie en heerlijke barbecue!