Chambertin is een prestigieuze Grand Cru-appellatie (van de hoogste kwaliteit) gelegen in de gemeente Gevrey-Chambertin, in de subregio Côte de Nuits van Bourgondië, Frankrijk. Het produceert een exclusieve rode wijn van de Pinot Noir-variëteit, die steevast wordt opgenomen in de beste wereldclassificaties.
Rasbeschrijving
Droge rode wijn Chambertin heeft een sterkte van 13-14% vol., Rijke robijnrode kleur en rijk geparfumeerd aroma van pruimen, kersen, fruitpitten, kruisbessen, drop, viooltjes, mos, natte aarde en zoete kruiden. De drank kan minimaal 10 jaar in de vinotheek worden gerijpt, vaak langer.
Volgens de legende dronk Napoleon Bonaparte elke dag Chambertin-wijn verdund met water en gaf hij deze gewoonte niet op, zelfs niet tijdens militaire campagnes.
Appellation-vereisten maken het mogelijk om tot 15% Chardonnay, Pinot Blanc of Pinot Gris aan de samenstelling toe te voegen, maar de beste vertegenwoordigers van de soort zijn 100% Pinot Noir.
De prijs per fles kan oplopen tot enkele duizenden dollars.
Geschiedenis
Historisch gezien verwees de naam Chambertine naar een groter gebied, met in het midden de boerderij met dezelfde naam. De Chambertin-zone omvatte de appellatie Clos-de-Bèze, die ook de Grand Cru-status had. Wijnen van deze productie kunnen nog steeds worden bestempeld als Chambertin.
Volgens de legende is de naam van de drank een afgekorte uitdrukking Champ de Bertin - "Bertin's veld". Er wordt aangenomen dat dit de naam was van de man die deze benaming in de XNUMXe eeuw heeft gesticht.
De faam van deze wijn verspreidde zich zo ver dat in 1847 de gemeente besloot zijn naam toe te voegen aan de naam van het dorp, dat toen nog gewoon Gevry heette. Dat gold ook voor 7 andere boerderijen, waaronder de Charmes-wijngaard, die sindsdien Charmes-Chambertin wordt genoemd, en sinds 1937 hebben alle boerderijen met het voorvoegsel "Chambertin" de status van Grand Cru.
Dus naast de oorspronkelijke Chambertin-wijngaard in de gemeente Gevry-Chambertin, zijn er vandaag nog 8 appellations met deze naam in de titel:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyères-Chambertin;
- Kapel-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
Hoewel Chambertin de "King of Wines" wordt genoemd, komt de kwaliteit van de drank niet altijd overeen met deze hoge titel, omdat veel afhangt van de fabrikant.
Kenmerken van klimaat
De grond in de appellatie Chambertin is droog en stenig, afgewisseld met krijt, klei en zandsteen. Het klimaat is continentaal, met warme, droge zomers en koude winters. Door het sterke verschil tussen dag- en nachttemperaturen behouden de bessen een natuurlijk evenwicht tussen suikergehalte en zuurgraad. Door de voorjaarsvorst sterft echter de oogst van het hele jaar, wat alleen maar bijdraagt aan de prijs van andere jaargangen.
Hoe te drinken
Chambertin-wijn is te duur en te nobel om bij het diner te drinken: deze drank wordt geserveerd op feesten en galadiners op het hoogste niveau, voorheen gekoeld tot 12-16 graden Celsius.
De wijn gaat gepaard met oude kaas, gegrild vlees, gebakken gevogelte en andere vleesgerechten, vooral met dikke sauzen.
Bekende merken Chambertin-wijn
De naam van de producenten van Chambertin bestaat meestal uit de woorden Domain en de naam van de boerderij zelf.
Bekende vertegenwoordigers: (Domein) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet, etc.