Bereiding:
Verwijder schubben en ingewanden van karpers. Snijd de filet, leg op
geoliede metalen schaal of bakplaat en bak in de oven,
maar nog niet helemaal klaar.
Champignons schillen, goed afspoelen, in vrij grote stukken snijden
plakjes, doe in een pan, voeg gesnipperde ui toe,
zout, peper, 1/2 kopje water en laat sudderen tot ze gaar zijn.
Bedek de vis met champignons, giet gezouten zure room gemengd met bloem,
bestrooi dik met kaas, geraspt op een grove rasp en vermengd met paneermeel.
Besprenkel met gesmolten boter en bak in de oven tot
gouden korst.
Serveer warm op dezelfde metalen schaal.
Bon appetit!