Voedingswaarde en chemische samenstelling.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Eiwitten | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 11.9% | 4000 g |
| Fats | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| koolhydraten | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 6.7% | 7065 g |
| organische zuren | 0.1 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 35.7% | 1333 g |
| Water | 92.7 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2452 g |
| As | 0.6 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 83 μg | 900 μg | 9.2% | 43.8% | 1084 g |
| beta-caroteen | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 31.9% | 1500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 26.7% | 1800 g |
| Vitamine B4, choline | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 15.2% | 3125 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 26.2% | 1825 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.091 mg | 2 mg | 4.6% | 21.9% | 2198 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 52 μg | 400 μg | 13% | 61.9% | 769 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 105.7% | 450 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 63.3% | 750 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 41.6 μg | 120 μg | 34.7% | 165.2% | 288 g |
| Vitamine PP, NE | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 33.3% | 1429 g |
| niacine | 1 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 37.1% | 1276 g |
| Calcium, ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Silicium, Si | 98 mg | 30 mg | 326.7% | 1555.7% | 31 g |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Natrium, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 65000 g |
| Zwavel, S. | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 10.5% | 4545 g |
| Fosfor, P. | 62 mg | 800 mg | 7.8% | 37.1% | 1290 g |
| Chloor, Cl | 160 mg | 2300 mg | 7% | 33.3% | 1438 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 80.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 2.6 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Jodium, ik | 15 μg | 150 μg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Kobalt, Co | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 81% | 588 g |
| Lithium, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 37.6% | 1266 g |
| Koper, Cu | 189 μg | 1000 μg | 18.9% | 90% | 529 g |
| Molybdeen, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 4.8% | 10000 g |
| Nikkel, Ni | 0.5 μg | ~ | |||
| Rubidium, geb | 28.5 μg | ~ | |||
| Selenium, Ifo | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 20% | 2391 g |
| Strontium, sr. | 12.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 13.3% | 3636 g |
| Chroom, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 2.9% | 16667 g |
| Zink, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 21.4% | 2222 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 2.2 g | maximaal 100 г | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 0.04 g | maximaal 18.7 г | |||
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | |||||
| Omega-3 vetzuren | 0.01 g | van 0.9 naar 3.7 | 1.1% | 5.2% | |
| Omega-6 vetzuren | 0.04 g | van 4.7 naar 16.8 | 0.9% | 4.3% |
De energetische waarde is 21 kcal.
- Vitamine B6 als co-enzym nemen ze deel aan het metabolisme van nucleïnezuren en aminozuren. Foliumzuurdeficiëntie leidt tot een verminderde synthese van nucleïnezuren en proteïne, wat resulteert in remming van celgroei en -deling, vooral bij snel prolifererende weefsels: beenmerg, darmepitheel, enz. Onvoldoende consumptie van foliumzuur tijdens de zwangerschap is een van de oorzaken van vroeggeboorte, ondervoeding, aangeboren afwijkingen en ontwikkelingsstoornissen van het kind. Er is een sterk verband aangetoond tussen foliumzuur- en homocysteïnespiegels en het risico op hart- en vaatziekten.
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- Vitamine E bezit antioxiderende eigenschappen, is noodzakelijk voor het functioneren van de geslachtsklieren, hartspier, is een universele stabilisator van celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E worden hemolyse van erytrocyten en neurologische aandoeningen waargenomen.
- Vitamine K reguleert de bloedstolling. Gebrek aan vitamine K leidt tot een verlenging van de bloedstollingstijd, een verlaagd gehalte aan protrombine in het bloed.
- Silicium is opgenomen als een structurele component in glycosaminoglycanen en stimuleert de collageensynthese.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
Energiewaarde of caloriegehalte Is de hoeveelheid energie die in het menselijk lichaam vrijkomt uit voedsel tijdens de spijsvertering. De energiewaarde van een product wordt gemeten in kilocalorieën (kcal) of kilo-joules (kJ) per 100 gram. Product. De kilocalorie die wordt gebruikt om de energiewaarde van voedsel te meten, wordt ook wel de 'voedselcalorie' genoemd, dus het kilo-voorvoegsel wordt vaak weggelaten bij het specificeren van calorieën in (kilo) calorieën. U kunt gedetailleerde energietabellen voor Russische producten bekijken.
De voedingswaarde - het gehalte aan koolhydraten, vetten en eiwitten in het product.
Voedingswaarde van een voedingsproduct - een reeks eigenschappen van een voedingsproduct, in aanwezigheid waarvan wordt voldaan aan de fysiologische behoeften van een persoon aan de noodzakelijke stoffen en energie.
vitaminen, organische stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn in de voeding van zowel mensen als de meeste gewervelde dieren. Vitaminen worden meestal door planten aangemaakt in plaats van door dieren. De dagelijkse menselijke behoefte aan vitamines is slechts een paar milligram of microgram. In tegenstelling tot anorganische stoffen worden vitamines vernietigd door sterke verhitting. Veel vitamines zijn onstabiel en ‘verloren’ tijdens het koken of voedselverwerking.