Braziliaanse keuken

Het moderne Brazilië is niet alleen eindeloze carnavals, ritmes van opruiende melodieën, chique kostuums met heldere veren en brede glimlachen van Brazilianen, maar ook een buitengewone nationale keuken die al eeuwenlang wordt gecreëerd. Het is gebaseerd op de gerechten uit de Portugese, Indiase en Afrikaanse keuken, terloops verspreid over het hele land.

De geboorte van de moderne Braziliaanse keuken gaat terug tot 1500. In die tijd zette de Portugese zeevaarder Pedro Cabral voet aan de kust van Brazilië en verklaarde het vervolgens tot kolonie van Portugal. Met de komst van de kolonisten verschenen er nieuwe voedselproducten (tarwe, wijn, plantaardige oliën en kruiden) in het land, en nieuwe gerechten en technieken voor hun bereiding verschenen in de nationale keuken. Later brachten de kolonialisten Afrikaanse slaven binnen, die ook een enorme impact hadden op de ontwikkeling van de Braziliaanse keuken.

In 1888 werd het land onafhankelijk en werd het een toevluchtsoord voor veel emigranten uit Italië, Duitsland, Japan en andere landen. Ze hebben de Braziliaanse keuken verder gediversifieerd, met behoud van de unieke smaak.

Zo'n rijke en bewogen geschiedenis zorgde er niet alleen voor dat de Braziliaanse keuken zich onderscheidde van de rest, maar maakte het ook een van de beste in Zuid-Amerika. Daarom komen fijnproevers van over de hele wereld hier om de Braziliaanse keuken te proeven.

Een kenmerk van de Braziliaanse keuken is de verscheidenheid aan traditionele gerechten die in verschillende regio's van het land worden bereid.

• In de noordelijke regio's, waarvan de meeste worden bedekt door het Amazone-oerwoud, is de keuken eenvoudig. De meest populaire producten hier zijn vis, noten, exotisch fruit, yams (ze lijken qua uiterlijk op aardappelknollen), cassave (de plant waarvan granen worden gemaakt). Favoriete lokale gerechten – “Karuru du parau”, Bestaande uit gedroogde garnalen met tomaat, ui en plantaardige olie, en guasado de tartaruga (gestoofde schildpad).
• Noordoostelijke regio's staan ​​bekend om hun overvloed aan cacao en suikerriet. Lokale gerechten zijn gebaseerd op gedroogd vlees, rijst, cassave, maïs, bonen en exotisch fruit. De eigenaardigheid van de lokale gerechten is de scherpte, die wordt bereikt door het gebruik van een enorme hoeveelheid kruiden.
• Westelijke regio's - dit zijn voornamelijk savannes en prairies. Daarom houden de meeste mensen hier van alle soorten vlees, soja, rijst, maïs en cassave. De lokale keuken heeft veel gemeen met de Europese keuken.
• Zuidoostelijke regio's... Als de belangrijkste regio van Brazilië combineren ze verschillende soorten keukens die inherent zijn aan verschillende staten tegelijk. Terwijl Rio de Janeiro dol is op "feijoada" (een gerecht van zwarte bonen en rijst met cassave), geeft Ouro Preto de voorkeur aan gerechten gemaakt van varkensvlees en geraspte kaas.
• Zuidelijke regio's… Het is de thuisbasis van herders en inheemse mensen die meer dan wat dan ook van gegrild vlees, kruiden, aardappelen, lokale rode wijnen, bier en traditionele Europese groenten houden.

Basis kookmethodes in Brazilië: