Inhoud
Er is zeer weinig bekend over de geschiedenis van de nationale Duitse keuken. Het is ontstaan tijdens het bestaan van het oude Rome. Ondertussen heeft het sindsdien en tot het begin van de twintigste eeuw niet veel ontwikkeling doorgemaakt. Dit was vooral te danken aan de politiek en de geschiedenis van de vorming van het land zelf.
Het moderne Duitsland is 16 landen die ooit deel uitmaakten van andere staten. Culinaire tradities en gewoonten werden gevormd door hun invloed. In de 1888e eeuw begon het pad naar hun eenwording. Aanvankelijk had dit praktisch geen invloed op de ontwikkeling van de Duitse keuken. Toen Willem II echter aan de macht kwam (de jaren van zijn regering - 1918-XNUMX), veranderde alles dramatisch. Zijn binnenlands beleid had ook betrekking op koken. Nu werd praten over eten als een schande beschouwd. Het was verboden om nieuwe, interessante gerechten te bereiden, vooral met het gebruik van wijn of een enorme hoeveelheid plantaardige olie en kruiden. Ze adviseerden alleen gekookte aardappelen te eten, vlees gekruid met een magere saus en kool. Deze regels weerspiegelden ook de culinaire voorkeuren van de vorst zelf.
Hij trad pas af na het einde van de Eerste Wereldoorlog. Er heerste hongersnood in het land en koken was helemaal in de vergetelheid. Maar na het einde van de Tweede Wereldoorlog begon de echte ontwikkeling ervan. Dit kwam door het feit dat culinaire boeken van andere landen in de winkelschappen begonnen te verschijnen en horecagelegenheden in Duitsland begonnen te openen. De Duitsers begonnen zelf een verscheidenheid aan gerechten te bereiden met vlees, vis en groenten, waarvan vandaag de dag de nationale keuken van Duitsland bestaat - een van de meest populaire en lekkerste ter wereld.
Natuurlijk heeft elke regio van het land zijn eigen culinaire voorkeuren behouden, die zijn gevormd onder invloed van de buurlanden. Zo ontstonden Westfaalse ham en Beierse gehaktballen, en Zwabische dumplings, en Neurenbergse peperkoek, en slakkensoep in het zuiden van het land, en palingsoep in het noorden.
Het klimaat in Duitsland is gunstig voor de teelt van gewassen, die tot de traditionele ingrediënten voor de bereiding van Duitse gerechten behoren. Maar naast hen houden ze hier van:
- vlees, met name eend, varkensvlees, wild, kalfsvlees, rundvlees;
- vis, meestal wordt het gekookt of gestoofd, maar niet gebakken;
- eieren;
- groenten – aardappelen, kool, tomaten, bloemkool, witte asperges, radijs, wortelen, augurken;
- peulvruchten en champignons;
- verschillende soorten fruit en bessen;
- kazen en wrongelmassa's;
- bier. Duitsland heeft een groot aantal brouwerijen en kleine brouwerijen die het uitsluitend koken van water, gist, brood en mout;
- brood en bakkerijproducten;
- koffie en vruchtensappen;
- boter;
- uur;
- boterhammen;
- pasta en granen, met name rijst;
- soepen en bouillons, waaronder bier;
- wijn. Hij is geliefd in het zuiden van het land.
Basis kookmethodes in Duitsland:
- 1 frituren - in een pan en grill;
- 2 Koken;
- 3 roken;
- 4 beitsen;
- 5 bakken;
- 6 blussen.
Interessant is dat kruiden hier praktisch niet worden gebruikt en dat er altijd grote porties worden geserveerd.
Van al deze overvloed wordt traditionele Duitse keuken bereid. De meest populaire zijn:
Varkensvlees
Schnitzel
Gestoofde zuurkool
Neurenbergse worsten
Braadworstbroodje - worstjes om te braden of te grillen
Witte worst uit München
Rundvleesworsten uit Frankfurt
Neurenbergse braadworst
Runderworst in Hofstijl
Broodje Matesbretchen haring
Bier
Pretzel of krakeling
Zwarte woud kersentaart
appeltaart
Kerst cupcake
Peperkoek
Nuttige eigenschappen van de Duitse keuken
Volgens recent gepubliceerde statistieken is de levensverwachting in Duitsland weer gestegen. Nu voor vrouwen is het 82 jaar, en voor mannen - 77. En dit ondanks het feit dat de basis van de Duitse keuken veel vet en gefrituurd voedsel is.
Dit wordt verklaard door het feit dat ze dol zijn op gevarieerd eten. En ook zuurkool en gerechten uit vis en groenten, waarover al veel is gezegd over de heilzame eigenschappen. En dit is niet alleen een verrijking van het lichaam met vitamines en vetzuren, maar ook de natuurlijke reiniging ervan. De producten hier zijn van ongelooflijke kwaliteit. En de Duitsers grillen meestal op de grill, terwijl al het overtollige vet gewoon wegloopt.
Ze houden ook van goed bier. Ongetwijfeld heeft deze drank ook schadelijke eigenschappen. Wetenschappers hebben echter sensationele gegevens gepubliceerd, volgens welke een matige consumptie van kwaliteitsbier:
- helpt de hartslag te stabiliseren en beschermt tegen de ontwikkeling van hart- en vaatziekten;
- verbetert denkprocessen;
- heeft een positief effect op de nieren;
- voorkomt de uitspoeling van calcium uit de botten, vanwege het gehalte aan hop;
- verbetert antioxiderende processen in het lichaam, waardoor het risico op het ontwikkelen van oogziekten wordt verminderd;
- verlaagt de bloeddruk;
- verhoogt de immuniteit;
- voorkomt het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2;
- voegt zelfvertrouwen toe.
Bovendien zijn al deze conclusies experimenteel verkregen.
Gebaseerd op materialen Super coole foto's