The Black Russian is een heel simpele cocktail met slechts twee simpele ingrediënten: wodka en koffielikeur. Hier kun je niet eens zeggen dat deze eenvoud bedrieglijk is. Waar is het makkelijker? Maar de cocktail wordt als een klassieker beschouwd, hij is al sinds het midden van de vorige eeuw over de hele wereld bekend en geliefd. Alleen dit zou in je het verlangen moeten wekken om het te leren koken en het verder te verbeteren!
De geschiedenis van deze creatie hoeft niet eens onder een microscoop te worden bekeken - en dus is het duidelijk dat het niet de handen zijn van huishoudelijk personeel. Als je gezaghebbende bronnen gelooft, in de eerste plaats Dale DeGroff (beroemd historicus en mixoloog), en niet Wikipedia, waar het beter is om niets over cocktails te schrijven, is "Russisch" uitgevonden in België. De auteur van de cocktail is Gustave Tops, een Belgische barman die werkt in het Metropol Hotel in Brussel. Het gebeurde in 1949, net op het hoogtepunt van de Koude Oorlog, dus de naam is volledig terecht.
Maar de eerste vermelding van hem dateert uit 1939 – toen was de Zwarte Rus te zien in de film Ninotchka met Gretta Garbo in de titelrol. Is dit in tegenspraak met de geschiedenis? Misschien, maar dit is niet in tegenspraak met de essentie van de drank - er werd in die tijd tenminste al Kalua-likeur geproduceerd en moest naar Hollywood. Trouwens, "Russisch" is de eerste cocktail waarin koffielikeur werd gebruikt. Dus laten we verder gaan.
Cocktailrecept Zwart Russisch
Deze verhoudingen en samenstelling zijn afkomstig van de officiële website van de International Bartenders Association, wat betekent dat elke bartender ze kan gebruiken. Ze zijn echter niet de ultieme waarheid en je kunt gerust experimenteren, niet alleen met de hoeveelheid hoofdingrediënten, maar ook met de ingrediënten zelf. De Black Russian wordt geserveerd in een ouderwets glas, vernoemd naar de beroemde en misschien wel de allereerste Old Fashioned cocktail. Het wordt ook wel "rox" of tuimelaar genoemd.
Klassiek zwart Russisch
- 50 ml wodka (puur, zonder smaakstoffen);
- 20 ml koffielikeur (Kalua is het gemakkelijkst te krijgen).
Giet ijs in een glas, giet wodka en koffielikeur erop. Meng grondig met een barlepel.
Zoals u kunt zien, is het recept uiterst eenvoudig, maar geniaal ligt in eenvoud. Black Russian is vrij sterk, dus het wordt een digestief genoemd - om na een maaltijd te drinken. Absoluut iedereen kan als koffielikeur worden gebruikt, bijvoorbeeld Tia Maria of Giffard Café, maar het is nog steeds beter om Kalua te gebruiken, waarmee u een optimale en uitgebalanceerde smaak kunt bereiken (u kunt trouwens zelf koffielikeur maken - hier is het recept). Je kunt geweldige resultaten behalen als je wodka vervangt door goede Schotse whisky - zo krijg je een Black Watch-cocktail.
Black Russian cocktail variaties:
- “Lange zwarte Rus” (Tall Black Russian) - dezelfde samenstelling, alleen een highball (hoog glas) wordt gebruikt als serveerschaal en de resterende ruimte is gevuld met cola;
- “Bruin Russisch” (Bruin Russisch) – ook bereid in highball, maar gevuld met ginger ale;
- “Iers Russisch” (Iers-Russisch) of “Soft Black Russian” (Smooth Black Russian) – aangevuld met Guinness-bier.
- "Zwarte magie" (Black Magic) – Black Russian met een paar druppels (1 scheutje) vers geperst citroensap.
De White Russian-cocktail is plebeiaans maar iconisch. Hij werd beroemd dankzij de beroemde film "The Big Lebowski" van de gebroeders Coen, waar Jeffrey "The Dude" (de hoofdpersoon van de film) het constant mixt en vervolgens gebruikt. Voor het eerst werd White Russian genoemd in gedrukte publicaties op 21 november 1965 en tegelijkertijd werd het de officiële cocktail van de IBA. Nu zul je hem daar niet zien, hij heeft de reputatie een variatie op de Zwarte Rus te zijn.
Cocktailrecept Wit Russisch
Klassiek Wit Russisch
- 50 ml wodka (puur, zonder smaken)
- 20 ml koffielikeur (Kalua)
- 30 ml verse room (soms vind je een versie met slagroom)
Giet ijs in een glas, giet wodka, koffielikeur en room erover. Meng grondig met een barlepel.
Deze cocktail heeft ook verschillende aanpassingen:
- “Witte Cubaanse” (White Cuban) – heel logisch, in plaats van wodka-rum;
- "Tokkies" (White Trash) - we vervangen wodka door nobele whisky, onze wetshandhavingsinstanties zouden de naam niet leuk vinden :);
- “Vuil Russisch” (Dirty Russian) – chocoladesiroop in plaats van room;
- “bolsjewistische” or “Russisch blond” (Bolsjewiek) – Baileys-likeur in plaats van room.
Hier is hij dan, de generatie Russen in de annalen van de IBA...