De gezondheidsvoordelen van aubergine zijn in de eerste plaats dat het een zeer caloriearme groente is. Goed nieuws voor weightwatchers!
De plant groeit snel en draagt veel heldere vruchten. Elke vrucht heeft een gladde, glanzende schil. Binnen - lichte pulp met tal van kleine zachte zaden. De vruchten worden meestal geoogst wanneer ze volwassen zijn, maar niet voordat ze volledig rijp zijn.
Voordeel voor de gezondheid
Aubergines zijn zeer laag in calorieën en vet, maar rijk aan vezels. Met 100 g aubergine komen slechts 24 calorieën het lichaam binnen, en ongeveer 9% van de dagelijkse vezelinname.
Volgens wetenschappelijk onderzoek door het Instituut voor Biologie in Brazilië is aubergine effectief bij de behandeling van hoge cholesterolgehalten in het bloed.
Aubergines bevatten veel van de B-vitamines die we nodig hebben, zoals pantotheenzuur (vitamine B5), pyridoxine (vitamine B6), thiamine (vitamine B1) en niacine (B3).
Aubergines zijn ook een goede bron van mineralen zoals mangaan, koper, ijzer en kalium. Mangaan wordt gebruikt als cofactor voor het antioxidant-enzym superoxide dismutase. Kalium is een belangrijke intracellulaire elektrolyt en helpt hypertensie tegen te gaan.
De schil van een aubergine kan blauw of paars zijn, afhankelijk van de variëteit, en bevat veel antioxidanten. Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat deze antioxidanten erg belangrijk zijn voor het behoud van de gezondheid en voor de bescherming van het lichaam tegen kanker, veroudering, ontstekings- en neurologische ziekten.
Bereiding en serveren
Was de aubergine voor gebruik grondig in koud water. Snijd met een scherp mes het deel van de vrucht naast de stengel af. Bestrooi de gesneden stukken met zout of week ze in zout water om bittere stoffen te verwijderen. De hele vrucht, inclusief de schil en kleine zaden, is eetbaar.
Pittige aubergineplakken worden in verschillende recepten gebruikt. Ze worden gestoofd, gebakken, gebakken en gemarineerd.