Inhoud
Er zijn ongeveer 200 aminozuren in de natuur. 20 ervan zijn te vinden in ons voedsel, 10 ervan zijn erkend als onvervangbaar. Aminozuren zijn essentieel voor het goed functioneren van ons lichaam. Ze maken deel uit van veel eiwitproducten, worden gebruikt als voedingssupplement voor sportvoeding, ze worden gebruikt om medicijnen te maken, ze worden toegevoegd aan diervoeder.
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan aminozuren:
Aangegeven hoeveelheid bij benadering in 100 g product
Algemene kenmerken van aminozuren
Aminozuren behoren tot de klasse van organische verbindingen die door het lichaam worden gebruikt bij de synthese van hormonen, vitamines, pigmenten en purinebasen. Eiwitten zijn gemaakt van aminozuren. Planten en de meeste micro-organismen zijn in staat om alle aminozuren te synthetiseren die ze nodig hebben om zelfstandig te leven, in tegenstelling tot dieren en mensen. Een aantal aminozuren die ons lichaam alleen via de voeding kan opnemen.
Essentiële aminozuren zijn onder meer: valine, leucine, isoleucine, threonine, lysine, methionine, fenylalanine, arginine, histidine, tryptofaan.
De vervangbare aminozuren die door ons lichaam worden aangemaakt, zijn glycine, proline, alanine, cysteïne, serine, asparagine, aspartaat, glutamine, glutamaat, tyrosine.
Hoewel deze classificatie van aminozuren erg willekeurig is. Histidine, bijvoorbeeld arginine, wordt immers in het menselijk lichaam aangemaakt, maar niet altijd in voldoende hoeveelheden. Het vervangbare aminozuur tyrosine kan onmisbaar worden als er een tekort aan fenylalanine in het lichaam is.
Dagelijkse behoefte aan aminozuren
Afhankelijk van het type aminozuur wordt de dagelijkse behoefte aan het lichaam bepaald. De totale lichaamsbehoefte aan aminozuren, vastgelegd in voedingstabellen, is 0,5 tot 2 gram per dag.
De behoefte aan aminozuren neemt toe:
- tijdens de periode van actieve groei van het lichaam;
- tijdens actieve professionele sporten;
- tijdens de periode van intense fysieke en mentale stress;
- tijdens ziekte en tijdens herstel.
De behoefte aan aminozuren neemt af:
Met aangeboren aandoeningen die verband houden met de opname van aminozuren. In dit geval kunnen sommige eiwitstoffen allergische reacties in het lichaam veroorzaken, waaronder problemen met het maagdarmkanaal, jeuk en misselijkheid.
Assimilatie van aminozuren
De snelheid en volledigheid van assimilatie van aminozuren hangt af van het type producten dat ze bevat. Aminozuren in eiwitten, magere kwark, mager vlees en vis worden goed door het lichaam opgenomen.
Ook aminozuren worden snel opgenomen met de juiste combinatie van producten: melk wordt gecombineerd met boekweitpap en witbrood, allerlei meelproducten met vlees en kwark.
Nuttige eigenschappen van aminozuren, hun effect op het lichaam
Elk aminozuur heeft zijn eigen effect op het lichaam. Methionine is dus vooral belangrijk voor het verbeteren van het vetmetabolisme in het lichaam, het wordt gebruikt ter preventie van atherosclerose, cirrose en vetdegeneratie van de lever.
Voor bepaalde neuropsychiatrische ziekten worden glutamine, aminoboterzuren gebruikt. Glutaminezuur wordt ook gebruikt bij het koken als smaakstof. Cysteïne is geïndiceerd voor oogziekten.
De drie belangrijkste aminozuren, tryptofaan, lysine en methionine, zijn vooral nodig voor ons lichaam. Tryptofaan wordt gebruikt om de groei en ontwikkeling van het lichaam te versnellen, en het houdt ook de stikstofbalans in het lichaam in stand.
Lysine zorgt voor de normale groei van het lichaam, neemt deel aan de processen van bloedvorming.
De belangrijkste bronnen van lysine en methionine zijn kwark, rundvlees en sommige soorten vis (kabeljauw, snoekbaars, haring). Tryptofaan komt in optimale hoeveelheden voor in orgaanvlees, kalfsvlees en wild.
Interactie met essentiële elementen
Alle aminozuren zijn oplosbaar in water. Werk samen met vitamines van groep B, A, E, C en sommige micro-elementen; deelnemen aan de vorming van serotonine, melanine, adrenaline, noradrenaline en enkele andere hormonen.
Tekenen van een tekort aan en een teveel aan aminozuren
Tekenen van een tekort aan aminozuren in het lichaam:
- verlies van eetlust of verminderde eetlust;
- zwakte, slaperigheid;
- vertraagde groei en ontwikkeling;
- haaruitval;
- verslechtering van de huid;
- Bloedarmoede;
- slechte weerstand tegen infecties.
Tekenen van een teveel aan bepaalde aminozuren in het lichaam:
- aandoeningen van de schildklier, hypertensie - komen voor bij een teveel aan tyrosine;
- vroeg grijs haar, gewrichtsaandoeningen, aorta-aneurysma kunnen worden veroorzaakt door een overmaat van het aminozuur histidine in het lichaam;
- methionine verhoogt het risico op een beroerte en een hartaanval.
Dergelijke problemen kunnen zich alleen voordoen als het lichaam vitamine B, A, E, C en selenium mist. Als deze voedingsstoffen in de juiste hoeveelheid aanwezig zijn, wordt het teveel aan aminozuren snel geneutraliseerd, dankzij de omzetting van het teveel in stoffen die nuttig zijn voor het lichaam.
Factoren die het gehalte aan aminozuren in het lichaam beïnvloeden
Voeding, evenals de gezondheid van de mens, zijn de bepalende factoren voor het aminozuurgehalte in een optimale verhouding. Gebrek aan bepaalde enzymen, diabetes mellitus, leverschade leiden tot ongecontroleerde aminozuurspiegels in het lichaam.
Aminozuren voor gezondheid, vitaliteit en schoonheid
Om met succes spiermassa op te bouwen bij bodybuilding, worden vaak aminozuurcomplexen gebruikt die bestaan uit leucine, isoleucine en valine.
Atleten gebruiken methionine, glycine en arginine, of voedingsmiddelen die deze bevatten, als voedingssupplementen om energie op peil te houden tijdens het sporten.
Iedereen die een actieve, gezonde levensstijl leidt, heeft speciale voeding nodig die een aantal essentiële aminozuren bevat om een uitstekende fysieke conditie te behouden, snel te herstellen, overtollig vet te verbranden of spieren op te bouwen.
We hebben in deze illustratie de belangrijkste punten over aminozuren verzameld en we zouden het op prijs stellen als je de foto deelt op een sociaal netwerk of blog, met een link naar deze pagina: