Deze krullende blondine ziet er altijd erg indrukwekkend uit. Het is niet zo populair in de keuken als zijn relatieve witte kool, maar nog steeds erg geliefd bij velen en neemt een waardige plaats in op het menu. En er zijn veel redenen om er dol op te zijn, in tegenstelling tot witte kool is het gemakkelijker te verteren en is de lijst met nuttige stoffen op een behoorlijk niveau.
SEIZOEN
Het seizoen van gemalen bloemkool begint in augustus. Degene die eerder in onze schappen verschijnt, wordt bij ons geïmporteerd uit andere landen.
HOE TE KIEZEN
Let bij het kopen van bloemkool op een sterke en zware krop met groene bladeren. Er mogen geen donkere vlekken op de kool zijn, als dergelijke vlekken verschijnen tijdens opslag, zorg er dan voor dat deze plaatsen worden weggesneden.
HANDIGE EIGENSCHAPPEN
Slechts 50 gram bloemkool zal u kunnen voorzien van een dagelijkse norm vitamine C, daarnaast bevat kool vitamine A, D, E, K, H, PP en groep B. En er zijn ook macronutriënten: kalium, calcium, chloor, fosfor, magnesium, zwavel, natrium; sporenelementen: koper, ijzer, mangaan, zink, molybdeen, kobalt. Er zijn pectinestoffen, evenals appel-, citroen-, folium- en pantotheenzuren.
Bloemkool heeft minder grove vezels dan bijvoorbeeld witte kool, is dus licht verteerbaar en irriteert de slijmvliezen minder. Hieruit volgt dat bloemkool vooral nuttig is voor mensen die lijden aan gastritis, maagzweren, maar ook voor gebruik in babyvoeding.
Bij een zwakke afscheiding van maagsap wordt een dieet van gekookte bloemkool aanbevolen; het is ook geïndiceerd voor ziekten van de lever en de galblaas, omdat het de galafscheiding en het darmwerk bevordert.
Vitamine H of biotine voorkomt ontstekingsprocessen van de huid. Het wordt vaak opgenomen in de samenstelling van gezichtsverzorgingsproducten.
Bloemkoolsap wordt aanbevolen voor diabetes, bronchitis, nieraandoeningen.
HOE GEBRUIKEN
Bloemkool wordt gekookt, gebakken, gestoomd. Ze worden toegevoegd aan groentestoofschotels en gestoofd. Geserveerd als bijgerecht en toegevoegd aan soepen. Er worden pannenkoeken van gemaakt en aan taarten toegevoegd. Ze worden ook gebeitst en ingevroren.