Niets is te vergelijken met het knapperige van verse wortelen, de geur van kruiden, de zoetheid van rijp fruit en de smaak van komkommers of erwten die rechtstreeks uit de tuin worden geplukt.
Voor velen van ons zijn rauwe groenten en fruit een seizoensgebonden traktatie, vanwege de overvloed aan lokale producten op de markten tijdens de hete zomermaanden. En in de herfst en winter geven we de voorkeur aan stevige soepen en dampende potten.
Voor anderen is raw food ideaal als levensstijl het hele jaar door. Onderschreven door beroemdheden zoals ontwerper Donna Karan, model Carol Alt, acteurs Woody Harrelson en Demi Moore, wint het raw food-dieet aan populariteit en media-aandacht.
Voorstanders van het raw food-dieet beweren dat het eten van een dieet dat voor 75 procent of meer rauw is, het algehele welzijn aanzienlijk verbetert en een breed scala aan kwalen kan voorkomen of elimineren. Critici zeggen dat onverdraagzaamheid op het gebied van voeding kan leiden tot tal van fysiologische problemen.
Misschien ligt de waarheid ergens in het midden?
Zoals je zou verwachten, is een rawfood-dieet het eten van rauw, plantaardig voedsel dat vers fruit en groenten, noten, zaden, granen, peulvruchten, zeewier en gedroogd fruit bevat. Raw foodists geloven dat het verwarmen van voedsel de natuurlijke vitamines en enzymen vernietigt die helpen bij de spijsvertering. Daarom ontbreekt thermisch verwerkt voedsel in hun dieet, inclusief geraffineerde suiker, meel, cafeïne, vlees, vis, gevogelte, eieren en zuivelproducten.
Rauw voedsel voorziet het lichaam van belangrijke vitamines en mineralen, ze bevatten nuttige levende enzymen die helpen om voedsel op natuurlijke wijze te verteren zonder je fysiologische reserves uit te putten. Levend voedsel bevat ook gezonde vezels die helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
Raw foodists gebruiken voedselbereidingsmethoden zoals kiemen, sap maken, weken, hakken en drogen om voedsel verteerbaar en smakelijk te maken. Over het algemeen streven raw foodists naar een dieet dat voor minstens 75 procent rauw is; hardcore-enthousiastelingen gebruiken het liefst 100 procent verse producten.
Voordelen van een raw food dieet
Veel mensen die een rawfood-dieet hebben geprobeerd, melden tal van gezondheidsvoordelen, vooral in de eerste paar maanden of jaren.
Dit is gewichtsverlies, en de normalisering van de menstruatiecyclus, en de activering van de spijsvertering, en de verbetering van de conditie van haar en huid, en de stabilisatie van de emotionele achtergrond en geestelijke gezondheid.
Een raw food dieet heeft veel duidelijke gezondheidsvoordelen. Het heeft een gunstig effect op het lichaam vanwege het lage gehalte aan natrium in dit dieet en het hoge gehalte aan kalium, magnesium en vezels. Een raw food dieet helpt je gemakkelijk af te vallen en voorkomt ook de ontwikkeling van ziekten zoals diabetes en kanker, in het bijzonder darmkanker.
Het eten van rauw plantaardig voedsel helpt het lichaam zichzelf te reinigen. Daarom voelen raw foodists zich zo goed. In het bijzonder kan het eten van rauw voedsel helpen het spijsverteringsstelsel te reinigen van gifstoffen die zich ophopen in het spijsverteringskanaal bij het consumeren van meel, vlees en zuivelproducten.
Studies tonen aan dat een raw food-dieet ook goed is omdat het het lichaam niet belast met verzadigde vetten en transvetten, wat erg goed is voor het hart. Studies hebben aangetoond dat een langdurig raw food-dieet het cholesterolgehalte kan verlagen, waardoor het risico op hartaandoeningen wordt verminderd.
Nadelen van een raw food dieet
Ondanks de talrijke en voor de hand liggende voordelen, is een raw food dieet niet voor iedereen weggelegd.
Mensen met een zwak spijsverteringsstelsel die buitensporige hoeveelheden suiker en bewerkt voedsel eten, hebben misschien gewoon niet de spijsverteringsenzymen die nodig zijn om de voedingsstoffen uit rauw voedsel te halen.
Genetica en cultuur kunnen een belangrijke rol spelen. Als je bijvoorbeeld je leven hebt geleefd met traditioneel Indiaas eten, heeft je fysiologie zich aangepast om voedsel op een bepaalde manier te verteren.
Maar menselijke spijsverteringsenzymen kunnen geleidelijk "leren" om rauw voedsel te verdragen - met een zorgvuldige aanpak. De overgang naar een andere manier van leven moet worden gezien als een proces, niet als een onmiddellijke transformatie. Pas op voor ontgiftingssymptomen die het eten van rauw voedsel kan veroorzaken. Hoofdpijn, misselijkheid, duizeligheid - dit alles kan worden voorkomen als u langzaam ontgift. Op de lange termijn kan een rawfood-dieet tot dubieuze gevolgen leiden.
Het tijdschrift Nutrition, dat de voordelen voor de gezondheid van het hart van een rawfood-dieet prees, merkte op dat studiedeelnemers verhoogde niveaus van homocysteïne hadden vanwege een gebrek aan vitamine B12 in hun dieet. botmassa, hoewel ogenschijnlijk gezonde botten.
Critici van rauw voedsel waarschuwen de voorstanders ook dat ze mogelijk een tekort hebben aan calorieën en voedingsstoffen zoals calcium, ijzer en eiwitten. Ze wijzen erop dat hoewel het waar is dat sommige enzymen worden vernietigd wanneer voedsel wordt verwarmd, het lichaam in staat is om zelf een breed scala aan enzymen te produceren. Bovendien kan het koken van voedsel bepaalde voedingsstoffen juist beter verteerbaar maken, zoals het bètacaroteen in wortelen.
Mensen met een zwak spijsverteringsstelsel kunnen het koud hebben na het eten van rauw voedsel, vooral in de winter. En het blijkt dat zelfs de meest ijverige raw foodists soms de aantrekkingskracht van het eten van raw food kunnen overschatten. Sommige raw foodists kunnen binnen een jaar of twee een afname van de stofwisseling en eiwittekort voelen. Dit kan leiden tot een toename van de eetlust en te veel eten van rauwe vetten en koolhydraten, een deel van de verloren kilo's kunnen terugkeren en andere gezondheidsklachten.
Wat te doen?
Een gematigde benadering van een rawfood-dieet kan het antwoord zijn. Een kleine hoeveelheid gekookt voedsel, als het lichaam daarom vraagt, kan een goede aanvulling zijn op het basis rauwe dieet.
Kortom, balans. Het is belangrijk om veel vers, biologisch, mineraalrijk, hydraterend voedsel te eten, maar nog belangrijker, wees je bewust van wat je eet en waar je naar hunkert zonder de boeken te volgen.