Wat een zegen dat er spruiten zijn - jonge scheuten van pas gekiemde planten! Ik ben een grote fan van microgreens en heb mijn lezers herhaaldelijk aangespoord om zelf spruiten te kweken. Ten eerste is het HEEL eenvoudig. Ze kunnen binnenshuis worden gezaaid en zullen snel veranderen van zaadje in kant-en-klaar product, zelfs tijdens het hoogtepunt van de winter. Lees hier meer over ontkiemen. En ten tweede zijn deze kleine planten ongelooflijk heilzaam en kunnen ze een goede bron van voedingsstoffen zijn tijdens het winterseizoen, wanneer de toegang tot vers seizoens- en lokaal plantaardig voedsel beperkt is.
Er zijn honderden soorten spruiten die over de hele wereld worden gegeten, die elk een speciale knapperigheid en frisheid aan gerechten toevoegen.
De zure smaak van boekweitkiemen (A) geeft smaak aan salades.
Een stoofpotje van gekiemde Japanse adzukibonen, doperwten en bruine linzen (B) geeft een warme peulvruchtensmaak.
Alfalfascheuten (C) verlevendigen de falafel in pitabroodjes goed.
Radijsscheuten (D) zijn mierikswortelscherp en worden bijvoorbeeld gebruikt als bijgerecht bij sashimi.
Gestoomde of gebakken broccolischeuten (E) zijn heerlijk!
Zoete erwtenscheuten (F) voegen frisheid toe aan elke groentesalade.
Sappige taugé (G) wordt vaak gebruikt in Oost-Aziatische gerechten.
De combinatie van melilotkiemen (H), zonnebloem (I) en peperrucola (J) geeft een lekkere crunch aan elk broodje!