Zonnebloempitten zijn het hele jaar door gemakkelijk verkrijgbaar op de Russische breedtegraden en niet duur. Ze zijn een uitstekende bron van essentiële vetzuren, vitamines en mineralen. Het thuisland van de zonnebloem wordt beschouwd als Midden-Amerika, van waaruit het werd meegenomen door Europese reizigers. Tegenwoordig wordt de plant voornamelijk geteeld in Rusland, China, de VS en Argentinië. Cardiovasculaire gezondheid De zaden bevatten twee voedingsstoffen die erg belangrijk zijn voor de gezondheid van hart en bloedvaten: vitamine E en foliumzuur. 14 kunst. zonnebloempitten bevatten meer dan 60% van de dagelijkse waarde van vitamine E. Deze vitamine helpt vrije radicalen te neutraliseren en de hersenen en celmembranen te beschermen tegen schade. Bovendien zet foliumzuur homocysteïne, een indicator van cardiovasculaire problemen, om in methionine, een essentieel aminozuur. Bron van magnesium Magnesiumtekort leidt tot verschillende aandoeningen die de werking van het cardiovasculaire, zenuwstelsel en immuunsysteem beïnvloeden. De spieren en het skelet hebben ook magnesium nodig om goed te kunnen functioneren. Een kwart kopje bevat meer dan 25% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid magnesium. Selenium is een krachtige antioxidant voor de gezondheid van de schildklier Studies hebben aangetoond dat selenium roodheid en zwelling helpt verminderen. Nog niet zo lang geleden werd een belangrijke rol van selenium in het metabolisme van schildklierhormonen onthuld. Er is ook opgemerkt dat selenium DNA-herstel in beschadigde cellen kan stimuleren. Zonnebloempitten bevatten polyfenolische verbindingen zoals: chlorogeenzuur, kininezuur en cafeïnezuur. Deze verbindingen zijn natuurlijke antioxidanten die helpen schadelijke oxiderende moleculen uit het lichaam te verwijderen. Chlorogeenzuur helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen door de afbraak van glycogeen in de lever te beperken.
2022-11-11