Verschillende voedingsgidsen en gespecialiseerde informatiebronnen raden aan om meer "voedzame" groenten en fruit te eten om het risico op chronische ziekten te verminderen. Maar daarvoor was er geen duidelijke definitie en lijst van dergelijke producten.
Misschien zullen de resultaten van een studie die op 5 juni is gepubliceerd in het tijdschrift CDC (Centers for Disease Control and Prevention, een federaal agentschap van het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services) deze situatie corrigeren. De studie had betrekking op de problemen van het voorkomen van chronische ziekten en bood de mogelijkheid om een methode voor te stellen voor het identificeren en rangschikken van voedingsmiddelen die effectief zijn in het bestrijden van de risico's van dergelijke ziekten.
Hoofdauteur Jennifer Di Noya, hoogleraar sociologie aan de William Paterson University in New Jersey en gespecialiseerd in volksgezondheid en voedselkeuze, heeft een voorlopige lijst samengesteld van 47 "voedzame" voedingsmiddelen op basis van consumptieprincipes en wetenschappelijk bewijs. Zo werden bessen en groenten van de uien-knoflookfamilie in deze lijst opgenomen "vanwege een verminderd risico op cardiovasculaire en neurodegeneratieve ziekten en bepaalde soorten kanker."
Di Noya beoordeelt vervolgens voedingsmiddelen op basis van hun nutritionele "rijkdom". Ze concentreerde zich op 17 voedingsstoffen "die van belang zijn voor de volksgezondheid vanuit het perspectief van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de VN en het Institute of Medicine." Dit zijn kalium, vezels, proteïne, calcium, ijzer, thiamine, riboflavine, niacine, foliumzuur, zink en vitamine A, B6, B12, C, D, E en K.
Om een voedingsmiddel als een goede bron van voedingsstoffen te beschouwen, moet het ten minste 10% van de dagelijkse waarde van een bepaalde voedingsstof bevatten. Meer dan 100% van de dagelijkse waarde van een enkele voedingsstof levert geen extra voordeel op voor het product. Voedingsmiddelen werden gerangschikt op basis van het caloriegehalte en de "biologische beschikbaarheid" van elke voedingsstof (dat wil zeggen, een maatstaf voor hoeveel het lichaam kan profiteren van de voedingsstof in de voeding).
Zes voedingsmiddelen (frambozen, mandarijnen, veenbessen, knoflook, uien en bosbessen) van de oorspronkelijke lijst voldeden niet aan de criteria voor 'voedzame' voedingsmiddelen. Hier zijn de rest in volgorde van voedingswaarde. Voedingsmiddelen met veel voedingsstoffen en weinig calorieën worden als eerste vermeld. Naast het product tussen haakjes staat de beoordeling, de zogenaamde voedingsverzadigingsbeoordeling.
- Waterkers (beoordeling: 100,00)
- Chinese kool (91,99)
- Snijbiet (89,27)
- Bietenblaadjes (87,08)
- Spinazie (86,43)
- Witlof (73,36)
- Sla (70,73)
- Peterselie (65,59)
- Romeinse sla (63,48)
- Boerenkool (62,49)
- Groene raap (62,12)
- Mosterd Groen (61,39)
- Andijvie (60,44)
- Bieslook (54,80)
- Bruinzaal (49,07)
- Paardebloemgroen (46,34)
- Rode Peper (41,26)
- Rucola (37,65)
- Broccoli (34,89)
- Pompoen (33,82)
- Spruitjes (32,23)
- Groene uien (27,35)
- Koolrabi (25,92)
- Bloemkool (25,13)
- Witte kool (24,51)
- Wortelen (22,60)
- Tomaat (20,37)
- Citroen (18.72)
- Kopsalade (18,28)
- Aardbeien (17,59)
- Radijs (16,91)
- Winterpompoen (pompoen) (13,89)
- Sinaasappelen (12,91)
- Limoen (12,23)
- Roze / rode grapefruit (11,64)
- Koolraap (11,58)
- Raap (11,43)
- Braam (11,39)
- Prei (10,69)
- Zoete aardappel (10,51)
- Witte grapefruit (10,47)
Eet over het algemeen meer kool, een verscheidenheid aan slablaadjes en andere groenten en haal het meeste uit uw maaltijd!
Een bron:
centrum voor ziektecontrole en Preventie