20 maart 2014 jaar
Als mensen zeggen dat ze geen bonen mogen eten, vraag ze dan: "Heb je linzen geprobeerd?" Er zijn zoveel verschillende soorten peulvruchten (bonen, erwten en linzen) dat er meer dan 11 soorten bekend zijn.
Natuurlijk zul je niet veel soorten in de supermarkt vinden, maar je zult waarschijnlijk een dozijn verschillende soorten peulvruchten vinden, gedroogd en in blik, en enkele tientallen soorten in speciaalzaken.
Er zijn bijna eindeloos veel manieren om onder andere bonen, erwten en linzen te koken.
Dus iedereen kan gemakkelijk een paar peulvruchten vinden waar ze van houden en minstens twintig verschillende manieren om ze te koken. Maar het is logisch om ongeveer 10 keer vaker linzen te eten dan andere peulvruchten.
Waarom linzen?
1. Het is lekker en kleurrijk. Linzen geven ons veel heerlijke smaken en kleuren. In feite heeft elke linzenvariëteit zijn eigen unieke smaak en kleur, en verschillende smaken komen van verschillende kookmethoden.
2. Linzen zijn gezond, rijk aan voedingsstoffen en vezels. Linzen zijn veel voedzamer dan zwarte bonen! Een kopje gekookte linzen (198,00 gram) bevat 230 calorieën, foliumzuur, vezels, koper, fosfor, mangaan, ijzer, eiwitten, vitamine B1 en B6, pantotheenzuur, zink en kalium.
3. Snel koken. De meeste peulvruchten moeten voor het koken worden gewassen, terwijl linzen dat niet doen. Het kookt twee keer zo snel en is minder snel taai of in stukken gescheurd, zoals vaak het geval is bij andere peulvruchten.
4. Klein formaat. Linzen zijn zacht en klein, je zult er niet in stikken.
5. Goedkoop en overvloedig. Linzen zijn lichter en kleiner, en het blijkt dat je meer volume per dollar krijgt dan wanneer je andere bonen zou kopen.
6. Veelzijdigheid. Met linzen kun je meer gerechten bereiden dan met bonen. Het is niet wetenschappelijk getest, maar het is waar!
7. Licht verteerbaar. Soms veroorzaken peulvruchten een opgeblazen gevoel. Dit kan te wijten zijn aan de overvloed aan koolhydraten, waarvan de moleculen uit een relatief klein aantal monosachariden bestaan. Het spijsverteringsstelsel raakt uiteindelijk gewend aan linzen als je ze vaak eet.
8. Geschikt voor kleine kinderen en oude mensen. Linzen zijn gemakkelijk te kauwen, stikken er niet in en kunnen gemakkelijk worden verborgen in soepen, stoofschotels, stoofschotels, pannenkoeken en salades om bij een kind geen protest uit te lokken.
9. Gemakkelijke vermomming. Linzen zijn gemakkelijk heel zacht en romig, wat betekent dat ze de basis kunnen vormen van soepen of spreads, sauzen en gebak zonder dat iemand het weet.
10. Verzadiging en tevredenheid. Linzen zijn klein, voedzaam en licht verteerbaar, gemakkelijk te vermommen, zodat we ons helemaal tevreden voelen. Wetenschappelijk feit!
linzen koken
Linzen smaken het lekkerst als ze tijdens het koken hun vorm behouden. De enige uitzondering zijn kleine rode linzen, die veel beter smaken als ze gepureerd zijn. Hoewel weken geen contra-indicatie is voor linzen, kunnen ze gemakkelijk worden gekookt zonder te weken en zullen ze niet lang duren.
Het lastige van het koken van linzen is om te voorkomen dat de linzen enige tijd na het koken uit elkaar vallen. Het geheim is om het eerst een uur of twee te laten weken in water met een snufje zout, en dan te koken. Dit kan een paar minuten aan de kooktijd toevoegen, maar het is het waard, en je zult de perfecte linzen krijgen om toe te voegen aan salades of stoofschotels.
Kiemen maakt linzen nog beter verteerbaar, voedzaam en lekker. En je kunt het rauw eten.
Voor het ontkiemen van linzen, week 1/2 tot 1 kopje linzen een nacht in een glazen pot, spoel en zeef. Giet in een fijne zeef die nauwelijks bedekt is met water voor kieming. Of zet de pot geweekte en gewassen linzen op een donkere, koele plaats en spoel de inhoud 2 of 3 keer per dag af. Wanneer de staarten beginnen te verschijnen, heeft kieming plaatsgevonden. Spruiten zijn het meest voedzaam als ze nog maar net zijn ontkiemd. Je kunt linzenspruiten gebruiken voor salades, of ze toevoegen aan soepen aan het einde van het koken, of ze malen en toevoegen aan brood.