Deze rijstschotel is gevuld met veel groenten en kaas! Bovendien hebben we de witte rijst vervangen door bruine rijst. We hebben ook besloten om kalkoenworst te gebruiken voor het recept in plaats van varkensworst.
Kooktijd: 2 uur kunt opladen
porties: 12
Ingrediënten:
- 1 1/2 lange bruine rijst
- 3 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 4 kopjes courgette, in blokjes en/of courgette
- 2 rode of groene paprika's, fijngehakt
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 3/4 theelepel zout
- 1 1/2 kopjes magere melk
- 3 eetlepels bloem
- 2 kopjes geraspte gekruide kaas
- 1 kopje verse of bevroren maïskorrels
- 2 theelepels extra vierge olijfolie
- 200gr. kalkoen worstjes
- 100 g magere roomkaas (Neufchâtel)
- 1/4 kop chilipeper
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 375 graden.
2. Leg de rijst in een diepe ovenschaal. Giet de bouillon in een kleine steelpan en breng aan de kook. Giet hete bouillon bij rijst, voeg courgette (en/of courgette), paprika, uien en zout toe. Afdekken met folie. Bak gedurende 45 minuten. Verwijder vervolgens de folie en kook verder tot de rijst zacht is en het meeste vocht is opgenomen, 35-45 minuten, misschien iets langer.
3. Meng ondertussen melk en bloem in een kleine steelpan. Laat op middelhoog vuur sudderen tot de melk begint te koken en indikken, 3-4 minuten. Verminder hitte. Voeg 1 1/2 kopjes gekruide kaas en maïs toe en kook, af en toe roerend, tot de kaas is gesmolten. Zet de pan opzij.
4. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de worstjes toe. Kook, roer en breek de worsten in stukjes met een lepel, tot ze bruin zijn, ongeveer 4 minuten.
5. Als de rijst klaar is, voeg je de worstjes en kaassaus toe aan het gerecht. Bestrooi met de resterende pittige kaas erover en voeg kleine stukjes roomkaas toe. Kruid het gerecht met chilipeper.
6. Zet de braadpan terug in de oven en kook tot de kaas is gesmolten, ongeveer 10 minuten. Laat het gerecht 10 minuten staan alvorens te serveren.
Tips en opmerkingen:
Tip: doe alle stappen tot stap 5 en bewaar het gerecht in de koelkast tot dag 1. Om het koken af te maken, bak je 45 minuten op 375 graden.
Om de maïskorrels van de kolf te scheiden, neem je rauwe maïs en gebruik je een dun, scherp mes om de maïskorrels in een lege kom te snijden. Als je maïs wilt gebruiken voor soepen, pannenkoeken of puddingen, kun je nog 1 stap aan het proces toevoegen. Nadat je de korrels hebt gesneden, draai je het mes om en schraap je met het niet-scherpe deel van het mes de resterende korrels en het sap eraf.
Voedingswaarde:
Per portie: 248 calorieën; 9 gr. vet; 34 mg cholesterol; 29 koolhydraten; 13 eiwit; 2 vezels; 491 mg natrium; 273 mg kalium.
Vitamine C (56% ADH), Vitamine A (20% ADH), Calcium (16% ADH).