Spruiten zijn een van de meest complete voedingsmiddelen. Spruiten zijn een levend voedsel, ze bevatten vitamines, mineralen, eiwitten en enzymen in overvloed. Hun voedingswaarde werd duizenden jaren geleden door de Chinezen ontdekt. Onlangs hebben talrijke wetenschappelijke studies in de VS het belang van spruitjes in een gezond voedingspatroon bevestigd.
Gekiemde mungboon bevat bijvoorbeeld meloenkoolhydraten, citroenvitamine A, avocadothiamine, gedroogde appelriboflavine, bananenniacine en kruisbessenascorbinezuur.
Spruiten zijn waardevol omdat ze een hogere biologische activiteit hebben in vergelijking met ongekiemde zaden, rauw of gekookt. Ze kunnen behoorlijk worden gegeten, maar er zullen veel voedingsstoffen in het bloed en de cellen komen.
Tijdens het kiemproces onder invloed van licht wordt chlorofyl gevormd. In onderzoek is aangetoond dat chlorofyl zeer effectief is bij het overwinnen van eiwittekorten en bloedarmoede.
Spruiten hebben ook een regenererend effect op het menselijk lichaam vanwege hun hoge gehalte aan eiwitten en andere essentiële voedingsstoffen die alleen in levende cellen te vinden zijn.
De chemische veranderingen die plaatsvinden in ontkiemende zaden zijn vergelijkbaar met het werk van een krachtige enzymproducerende plant. Een hoge concentratie enzymen activeert enzymen en bevordert de hematopoëse. Gekiemde granen zijn rijk aan vitamine E, wat uitputting en impotentie helpt voorkomen. De concentratie van sommige vitamines stijgt tijdens het ontkiemen met 500%! In gekiemde tarwekorrels neemt het gehalte aan vitamine B-12 4 keer toe, het gehalte aan andere vitamines 3-12 keer, het gehalte aan vitamine E verdrievoudigt. Een handvol spruiten is drie tot vier keer gezonder dan een tarwebrood.
Spruiten zijn het hele jaar door de meest betrouwbare bron van vitamine C, carotenoïden, foliumzuur en vele andere vitamines, die allemaal typisch een tekort hebben in onze voeding. Het ontkiemen van zaden, granen en peulvruchten verhoogt het gehalte aan deze vitamines aanzienlijk. Zo is het vitamine A-gehalte van gekiemde mungbonen tweeënhalf keer hoger dan dat van gedroogde bonen en bevatten sommige bonen meer dan acht keer zoveel vitamine A na het ontkiemen.
Droge zaden, granen en peulvruchten zijn rijk aan eiwitten en complexe koolhydraten, maar bevatten bijna geen vitamine C. Maar na het verschijnen van spruiten neemt de hoeveelheid van deze vitamine vele malen toe. Het grote voordeel van spruiten is de mogelijkheid om in het holst van de winter een set vitamines binnen te krijgen, wanneer er niets in de tuin groeit. Spruiten zijn een betrouwbare bron van levende voedingsstoffen die je immuunsysteem en je gezondheid in topconditie houden. Waarom denk je dat zoveel mensen in de winter vaker verkouden en grieperig worden dan op enig ander moment? Omdat ze niet genoeg krijgen van de verscheidenheid aan groenten en fruit die ze nodig hebben voor hun immuunsysteem.
Heb je ooit gehoord van een product dat vitamines blijft toevoegen nadat je het hebt gekocht? Spruiten! Spruiten zijn levende producten. Zelfs als je spruiten gekoeld worden bewaard, zullen ze langzaam blijven groeien en zal hun vitaminegehalte zelfs toenemen. Vergelijk dit met fruit en groenten uit de winkel, die hun vitamines beginnen te verliezen zodra ze uit de tuin worden geplukt en een lange reis naar je tafel maken, vooral in de winter.
Eet het hele jaar door spruiten
Verse groenten en fruit bevatten enzymen, maar spruiten hebben er veel meer van, dus het is logisch om ze in de zomer aan je maaltijden toe te voegen, zelfs als je een tuin hebt en je eigen biologische groenten en fruit. In de winter en het voorjaar, wanneer je eigen groenten en fruit op zijn of hun versheid hebben verloren, is het eten van spruitjes dubbel belangrijk. Spruiten moeten het hele jaar door een integraal onderdeel van uw dieet zijn.
Granen en bonen kun je het beste zelf ontkiemen, want die moeten vers zijn. Vers geplukte spruiten zijn rijk aan enzymen en vitamines. Als ze in de koelkast worden bewaard, blijft de "levenskracht" erin, zijn ze vers en blijven ze langzaam groeien.
Als de spruiten niet direct na het oogsten in de koelkast komen, stoppen ze met groeien en beginnen enzymen en vitamines af te breken. Het gehalte aan vitamines en enzymen zal zeer snel afnemen. Wanneer je spruiten in de supermarkt koopt, kan niemand je vertellen hoe lang ze bij kamertemperatuur in de schappen liggen.
Zelfs een paar uur bij kamertemperatuur gaat gepaard met een snel verlies van enzymen en vitamines. Erger nog, sommige spruiten worden behandeld met remmers om ze schimmelvrij te houden en ze er vers uit te laten zien als ze op kamertemperatuur zijn. De lange witte taugé die je waarschijnlijk in een winkel of restaurant hebt gezien, zijn waarschijnlijk behandeld met remmers, zodat ze tot die lengte kunnen worden gekweekt en op kamertemperatuur kunnen worden bewaard. Om het verjongende effect van de scheuten volledig te ervaren, moet je ze zelf kweken en vers eten.
Fontein van de jeugd
De anti-aging en helende eigenschappen van spruiten kunnen een van de grootste bronnen van gezondheid zijn. Enzymen zijn de belangrijkste factor die de levensprocessen van ons lichaam ondersteunt. Zonder enzymen zouden we dood zijn. Enzymtekort is de belangrijkste oorzaak van veroudering. Het verlies van enzymen maakt cellen vatbaarder voor schade door vrije radicalen en andere giftige stoffen, die het proces van celreproductie verder belemmeren.
Het onvermogen van het lichaam om oude cellen snel genoeg door gezonde te vervangen, is verantwoordelijk voor veroudering en een verhoogde vatbaarheid voor ziekten naarmate we ouder worden. Dit is de reden waarom de immuniteit de neiging heeft om met de leeftijd af te nemen - immuuncellen worden langzaam vervangen en kunnen het lichaam niet beschermen tegen ziekten. Biologisch jong en gezond blijven is een kwestie van de enzymactiviteit in ons lichaam maximaal houden. Dat wil zeggen, dit is precies wat spruiten ons geven, en daarom kunnen ze een bron van jeugd worden genoemd.
Spruiten behouden de enzymen van ons lichaam
Spruiten behouden de enzymen van ons lichaam, wat erg belangrijk is. Hoe doen ze dat? Allereerst zijn gekiemde bonen, granen, noten en zaden heel licht verteerbaar. Kiemen is voor ons als het voorverteren van voedsel, waarbij geconcentreerd zetmeel wordt omgezet in eenvoudige koolhydraten en eiwitten in aminozuren, zodat onze eigen enzymen het niet hoeven te gebruiken. Als je ooit problemen hebt gehad met het verteren van peulvruchten of tarwe, laat ze dan gewoon ontkiemen en je zult helemaal geen problemen hebben.
Enzym Magie
Misschien wel het meest waardevolle in spruiten zijn enzymen. Enzymen in spruiten zijn een speciaal eiwit dat ons lichaam helpt voedingsstoffen te verteren en de activiteit van onze lichaamsenzymen verhoogt. Dieetenzymen komen alleen voor in rauw voedsel. Koken maakt ze kapot. Alle rauwe voedingsmiddelen bevatten enzymen, maar gekiemde zaden, granen en peulvruchten zijn het meest gefermenteerd. Af en toe ontkiemen verhoogt het gehalte aan enzymen in deze producten, tot drieënveertig keer of meer.
Kiemen verhoogt het gehalte aan alle enzymen, inclusief proteolytische en amylolytische enzymen. Deze enzymen helpen bij het verteren van eiwitten en koolhydraten. Ze worden meestal in het lichaam geproduceerd, maar worden ook in grote hoeveelheden aangetroffen in rauw, gekiemd voedsel. Deze voedingsenzymen kunnen de enzymvoorraad van ons lichaam aanvullen, en dit is erg belangrijk.
Om voedsel te verteren, produceert ons lichaam een overvloedige stroom enzymen, als ze niet met voedsel komen. We verliezen allemaal ons vermogen om spijsverteringsenzymen te produceren naarmate we ouder worden.
Dr. David J. Williams legt enkele gevolgen uit van onvoldoende enzymproductie:
"Naarmate we ouder worden, wordt ons spijsverteringsstelsel minder efficiënt. Dat blijkt als je bedenkt dat 60 tot 75 procent van alle ziekenhuisopnames te maken heeft met problemen in het spijsverteringsstelsel. Naarmate we ouder worden, produceert onze maag steeds minder zoutzuur, en op 65-jarige leeftijd produceert bijna 35 procent van ons helemaal geen zoutzuur.”
Onderzoekers zoals Dr. Edward Howell hebben aangetoond dat de afname van het vermogen van het lichaam om voldoende enzymen te produceren te wijten is aan overproductie gedurende vele jaren van het leven. Dit zou ons ertoe moeten aanzetten om veel meer rauw voedsel te eten dan we nu doen.
Wanneer we spijsverteringsenzymen uit voedsel halen, hoeft ons lichaam ze niet aan te maken. Dit spaarregime verhoogt de activiteit van alle andere enzymen in ons lichaam. En hoe hoger het niveau van enzymactiviteit, hoe gezonder en biologisch jonger we ons voelen.
Aangezien veroudering grotendeels te wijten is aan uitputting van enzymen, komen spruiten te hulp! Gekiemde zaden, granen en peulvruchten, de krachtigste bron van enzymen, helpen het verouderingsproces te vertragen.