Inhoud
Veenbessen bevatten een enorme hoeveelheid vitamine C en kunnen concurreren met de "wintervruchten" - citroen, sinaasappel en grapefruit.
De bijzonderheid van de bes is dat hij vers kan worden gehouden tot de volgende oogst zonder vitamines te verliezen. In bevroren toestand verliest de cranberry ook zijn gunstige eigenschappen niet, wat vooral waardevol is in de winter.
Cranberries behoren tot de groep bloeiende planten van de Heather-familie. Groenblijvende kruipende struiken met rode bessen groeien in moerassen en moerassige oevers van meren, dennen en gemengde bossen.
Aanvankelijk werden veenbessen cranberry ("kraanbes") genoemd vanwege de gelijkenis van de open bloemen van de plant met de nek en kop van een kraanvogel.
Cranberries: voordelen
Naast het hoge gehalte aan ascorbinezuur zijn veenbessen ook rijk aan vitamine B1, B2, B5, B6, PP, organische zuren en suikers. Door het gehalte aan vitamine K1 (phylloquinon) doet de bes niet onder voor kool. Bessen bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden kalium en ijzer.
Cranberries voorkomen scheurbuik, kunnen verkoudheid behandelen en zijn geweldig voor algemene verbetering van de immuniteit.
Vanwege het gehalte aan benzoëzuur en chlorogeenzuur in veenbessen, heeft de bes antimicrobiële eigenschappen en mensen gebruiken het om ziekten van de nieren en urinewegen te behandelen.
De bes stimuleert de afscheiding van maagsap. Daarnaast bevatten veenbessen veel antioxidanten, die helpen de negatieve effecten van vrije radicalen te neutraliseren. Ook verlaagt de bes het cholesterolgehalte en voorkomt het de vorming van bloedstolsels.
Het zou het beste zijn als u deze bessen niet zou eten met gastritis met verhoogde secretoire activiteit, evenals met maagzweren.
Veenbessen bij het koken
Veenbessen smaken behoorlijk zuur - deze eigenschap is trendy in koken en verrijkt de smaak van het hoofdgerecht.
Bessen van alle soorten veenbessen zijn eetbaar en mensen gebruiken ze om veel drankjes te bereiden - vruchtendranken, sappen, gelei, likeuren, tincturen, alcoholische cocktails. Het zijn geweldige ingrediënten voor het maken van gelei en de beroemde cranberrysaus, die wordt geserveerd met kalkoen.
In de winter is vooral zoetzure cranberryjam populair. Bessenbladeren zijn geweldig om thee te zetten. Ze worden ook veel toegevoegd aan allerlei soorten muffins, cakes en taarten. Mensen voegen de bes ook toe aan hartige gerechten, zoals soepen, vlees, vis en zuurkool.
Mogelijk schade
Cranberries kunnen ook mensen schaden. Allereerst moeten zwangere vrouwen die vatbaar zijn voor allergieën, het niet eten. Degenen die last hebben van maagzweren of enterocolitis, zullen waarschijnlijk geen aangename minuten verwachten na het eten van deze bessen. Deze mensen moeten op hun hoede zijn voor deze gezonde bes.
Tegenstrijdigheden
Ondanks zo'n brede lijst met nuttige eigenschappen, hebben veenbessen ook verschillende contra-indicaties:
- Zweren van de maag of twaalfvingerige darm
- Ontsteking van het maagdarmkanaal.
- Individuele intolerantie voor de componenten van de chemische samenstelling.
- Zure gastritis.
Bij urolithiasis kunnen veenbessen alleen worden ingenomen na medisch advies. Belangrijk! Cranberry's worden niet aanbevolen voor gebruik tijdens het geven van borstvoeding, maar ook voor kinderen jonger dan drie jaar. Cranberries moeten met voorzichtigheid worden gebruikt in geval van hypotensie, aangezien de bes de bloeddruk verlaagt. En tandartsen raden aan dat na elke inname van een cranberry-remedie het noodzakelijk is om de mondholte te spoelen, zodat de zuren van de compositie het tandglazuur niet beschadigen.
De voordelen en nadelen van veenbessen tijdens de zwangerschap
Matige consumptie van veenbessen tijdens de zwangerschap zal helpen bij het voorkomen of elimineren van veel van de gezondheidsproblemen die een vrouw op dit moment te wachten staan. Tijdens de vruchtbaarheid wordt de aanstaande moeder vaak geconfronteerd met ziekten van het urogenitale systeem en de nieren.
Het consumeren van dranken op basis van cranberrysap blokkeert de verspreiding van bacteriën en heeft een nadelig effect op de stammen van veel micro-organismen. En is ook bestand tegen cystitis, urethritis en pyelonefritis. Het onbetwiste voordeel van veenbessen voor een vrouw die zich voorbereidt om moeder te worden, ligt in het vermogen om het immuunsysteem te versterken, de bloedcirculatie in de baarmoeder te normaliseren en intra-uteriene foetale groei te voorkomen.
Drankjes van deze bes verbeteren ook de weefselreacties in het lichaam van een zwangere vrouw. Als gevolg hiervan kunnen vrouwen waterzucht en oedeem voorkomen.
De voordelen van veenbessen tijdens de zwangerschap worden ook in verband gebracht met de antioxidanten waaruit ze bestaan. Deze bessen hebben een positief effect op het geheugen en de activiteit van het centrale zenuwstelsel en minimaliseren het risico op postpartumdepressie. U moet echter weten dat veenbessen niet mogen worden geconsumeerd door vrouwen met aandoeningen van het spijsverteringsstelsel en door aanstaande moeders die sulfonzuurmedicijnen gebruiken.
Hoe op te slaan?
Als je het goed doet, kun je cranberries de hele winter thuis houden. Ze kunnen enkele maanden worden bewaard, zelfs in een stadsappartement - als ze zich op een donkere en goed geventileerde plaats bevinden. Ook zijn de bessen goed te bewaren in houten kisten, en voor het geval het geen erg dik plastic is.
Een eenvoudige manier om veenbessen te bewaren, is door ze na het koken in potten met water te doen en ze af te koelen en de bessen te drogen.
Kunnen we veenbessen invriezen?
Als veenbessen snel worden ingevroren, verliezen ze niet al hun gunstige eigenschappen. Toegegeven, dit gebeurt alleen als het eenmaal is bevroren. Als u veenbessen weer ontdooit en invriest, worden hun gunstige eigenschappen aanzienlijk verminderd.
Hoe sap te koken?
Het belangrijkste principe van het bereiden van het meest voorkomende cranberry-gerecht - sap - is eenvoudig: het sap van de bes mag niet koken. Knijp daarom de bessen in een aparte kom. Je kunt er een beetje suiker of honing aan toevoegen. Alles is eenvoudig - breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten, giet af, meng met geperst sap.
Wat kun je nog meer koken?
Cranberries in suiker (dompel de bessen in suikersiroop of eiwit, rol ze dan in gezeefde poedersuiker);
Snelle cranberrysaus (plaats 1 kopje bessen in een kleine steelpan, voeg 0.5 kopjes druiven- of sinaasappelsap en een derde kopje suiker toe, laat ongeveer 10 minuten sudderen, je kunt naar smaak kruiden toevoegen).
Cranberry-dessertmousse (rasp de bessen door een zeef, roer met water en suiker, breng aan de kook, voeg griesmeel toe - kook tot het ingedikt is. Koel de mousse, klaar om te garneren met slagroom en veenbessen).
IJs met veenbessen (Rasp de bessen, voeg ze dan toe aan elk bereid ijs, en de smaak zal op een nieuwe manier sprankelen.
Of je kunt de balletjes maken met de bessensmaak. Om dit te doen, worden eidooiers wit geklopt met poedersuiker, en een beetje zoete wijn wordt aan het mengsel toegevoegd en gekookt op een waterbadvla. Afzonderlijk, ongeveer 4 minuten op het vuur, "sudderen" de bessen en een beetje wodka. In de derde container moet je de blanken kloppen met poedersuiker. Bereid de suikersiroop in een nieuwe pan. Nadat het begint in te dikken - na ongeveer 5 minuten - voeg je voorzichtig alle ingrediënten toe, breng alle ingrediënten tot een enkele consistentie, giet ze in ijsvormen en stuur ze 3 uur naar de vriezer).
Meer recepten
Cranberrytaart (bessen zijn een geweldige vulling voor elke zoete cake, en hoe meer van dergelijke vulling of laag we gebruiken, hoe meer "cranberry" de taart zal blijken te zijn. Voor de vulling, vermaal bessen met suiker, klop met boter, eieren , noten).
Met suiker ingewreven veenbessen (het eenvoudigste en gezondste toetje zijn bessen die met suiker zijn ingewreven. Veenbessen zijn geen uitzondering. Zowel kinderen als volwassenen zullen het met veel plezier zo eten).
Zuurkool (een veelgebruikt zuurkoolrecept krijgt een heldere smaak en aroma dankzij de toegevoegde bessen).
Groene salade (mix salade met een handvol geroosterde walnoten, losse geitenkaas of andere soortgelijke kaas, sinaasappelschijfjes en verse of gedroogde veenbessen. Breng op smaak met een mix van citroensap en ahornsiroop).
Gedroogde cranberries
Het is interessant om te weten dat de voordelen van gedroogde veenbessen niet minder zijn dan die van vers geplukte.
Daarom is deze methode om deze bessen te oogsten gangbaar en breed toepasbaar. Eerst moet je de bessen sorteren, ze afspoelen en ze dan een paar minuten boven hete stoom bewaren.
Strooi ze vervolgens op een brede ondergrond (gemaakt van hout of bedek het met linnen doek) en laat ze aan de lucht drogen in de schaduw of een goed geventileerde ruimte. Je kunt hiervoor ook een oven, een speciale fruitdroger of een magnetron gebruiken. Daarna blijven bessen niet samenklonteren tot brokken en stoppen ze met het bevlekken van vingers met sap. Strooi ze vervolgens in stoffen zakken en bewaar ze maximaal drie jaar.
Bekijk de videoreview van de groeiende cranberries:
