Waarom zijn bonen gezwollen?
Gerechten gemaakt van bonen en andere peulvruchten veroorzaken vaak winderigheid - met andere woorden, een persoon zwelt een uur of twee op na het eten van bonen. De reden hiervoor is het gehalte aan oligosachariden in bonen, complexe koolhydraten die niet door het menselijk lichaam worden verteerd. Ze zorgen ervoor dat de darmbacteriën harder werken, wat leidt tot een verhoogde gasproductie en het spijsverteringsproces bemoeilijkt. Daarom moet je alle regels volgen voor het koken van bonen - zodat er absoluut geen winderigheid ontstaat.
Voor de toekomst, om winderigheid nauwkeurig te elimineren en bonen te eten zonder het risico van ongemak, week de bonen enkele uren voordat ze worden gekookt. De oligosachariden in bonen lossen op bij langdurige blootstelling aan water, wat beter is om meerdere keren te veranderen tijdens het weekproces, dan af te tappen en vers te gieten om te koken. Je moet bonen lang op laag vuur koken; voor een gemakkelijkere assimilatie is het raadzaam om ze te serveren met groene groenten. Je kunt er dille aan toevoegen, wat ook helpt om de gasvorming te verminderen.
/ /