We denken er zelden over na, maar onze koopkeuze wordt beïnvloed door vele factoren, soms onbewust. Bijvoorbeeld… geluidsniveau. Hoe beïnvloedt muziek in restaurants en winkels wat en wanneer we kopen?
de sfeer
Een reeks onderzoeken uitgevoerd in 2019 onder leiding van Deepian Biswas van de University of South Florida, maakte het mogelijk om het verband te traceren tussen de keuze van gerechten en de muziek die we op dat moment horen. Allereerst bleek dat het belang van de «winkelsfeer», die wordt gecreëerd door natuurlijk geluid en achtergrondmuziek, tegenwoordig aanzienlijk is toegenomen. Deze belangrijke factor onderscheidt traditionele handel van online winkelen.
Maar heeft achtergrondmuziek invloed op winkelkeuzes? Volgens het onderzoek wel. Wetenschappers hebben wetenschappelijk bevestigd wat we intuïtief voelen: bij het kiezen van voedsel beïnvloeden verschillende triggers ons onderbewustzijn: van reclame en advies over een uitgebalanceerd dieet tot de manier waarop al deze informatie wordt gepresenteerd.
Een van de experimenten ging over het onderwerp avondeten en de invloed van de omgeving op onze voedselinname. Belangrijke factoren bleken geuren, verlichting, restaurantinrichting en zelfs het formaat van de borden en de kleur van de factuurmap te zijn. En toch - iets dat op bijna elke openbare plaats aanwezig is. Muziek.
Geluid, stress en voeding
Het team van Biswas bestudeerde het effect dat achtergrondmuziek en natuurlijke geluiden hebben op onze productkeuzes. Het bleek dat stille geluiden bijdragen aan de aankoop van gezond voedsel, en harde geluiden ongezond. Het draait allemaal om het verhogen van het niveau van opwinding van het lichaam als reactie op geluid en geluid.
De invloed van luidheid op de keuze van gezond of ongezond voedsel werd niet alleen waargenomen waar mensen dineren of iets kopen - bijvoorbeeld een broodje - maar ook bij bulkaankopen in hypermarkten. Hoe het werkt? Het draait allemaal om spanning. Gebaseerd op het feit dat harde geluiden stress, opwinding en spanning verhogen, terwijl rustige geluiden ontspanning bevorderen, begonnen ze de invloed van verschillende emotionele toestanden op voedselkeuze te testen.
Luide muziek verhoogt de stress, wat leidt tot ongezonde eetgewoonten. Om dit te weten, is training in zelfbeheersing vereist.
Er is waargenomen dat verhoogde niveaus van opwinding mensen ertoe aanzetten vetrijke, energierijke voedingsmiddelen en niet al te gezonde snacks te krijgen. In het algemeen, als een persoon van streek of boos is, vanwege het verlies van zelfbeheersing en de verzwakking van interne beperkingen, is de kans groter dat hij ongezond voedsel kiest.
Velen hebben de neiging om "stress te grijpen", voor hen is het een manier om te kalmeren. Het team van Biswas legde dit uit door te zeggen dat vet en suikerhoudend voedsel stress en opwinding kan verminderen. Vergeet de producten van de consumptie niet waarvan we speciaal plezier krijgen en waarmee positieve associaties worden geassocieerd. Meestal hebben we het over ongezonde voeding, die uit gewoonte helpt om het niveau van fysiologische stress te verminderen.
Hoe het ook zij, luide muziek verhoogt de stress, wat leidt tot ongezond eten. Aangezien het geluidsniveau in veel etablissementen vrij hoog is, kan deze informatie belangrijk zijn voor mensen die een gezonde levensstijl volgen. Maar om over deze relatie te weten, is aanvullende training in zelfbeheersing vereist.
Luide muziek is een excuus om je vork neer te leggen
Muziek in horeca wordt elk jaar luider en daar vonden Biswas en collega's bewijs van. In New York bijvoorbeeld, mat meer dan 33% van de vestigingen het volume van de muziek zo hard dat er een wet werd ingevoerd om werknemers te verplichten speciale oordopjes te dragen tijdens het werk.
De onderzoekers volgden dezelfde trend in Amerikaanse fitnesscentra: de muziek in de sportscholen wordt luider. Interessant is dat er in Europa een omgekeerd proces is: het verminderen van het muziekvolume in winkelcentra.
Takeaway from the data: Restaurants kunnen informatie gebruiken over hoe het milieu de consument beïnvloedt. En de consument kan zich op zijn beurt de «onbewuste keuze» herinneren, niet gedicteerd door zijn ware verlangen, maar bijvoorbeeld door het volume van het geluid. De resultaten van het onderzoek van Deepyan Biswas klinken als muziek in de oren van diegenen die geïnteresseerd zijn in een gezonde levensstijl. We hebben nu immers kennis die de eerste stap kan zijn naar goede voeding.